資源描述：
《學齡前學齡青少年、老年人營養(yǎng)》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、兒童、青少年及老年人營養(yǎng)健康知識普及立妮與森桃LiniYuSentao兒童和青少年的營養(yǎng)兒童:學齡前----3～6歲學齡------7～11歲青少年:12～18歲體格和智力發(fā)育的關(guān)鍵時期。生長發(fā)育速度較成人快，活動量大，營養(yǎng)需求量大。巔埂屬裴鱒剜叁舾茨豐昝薤搜紹佻舅回嚙貂文瓞犒粲邵涼靼同郇兒童青少年的膳食1、兒童膳食總原則（1）兒童的咀嚼和消化能力較成人低，故兒童膳食要細嫩、軟熟、味道清淡，避免刺激性太強的食物。（2）兒童活潑好動，體內(nèi)糖元儲備又有限，故每天可加餐2次。三餐兩點：早餐提供的能量約占一日的30%午餐提供的能量約一日的占40%晚餐提供
2、的能量約一日的占30%粘酪字窒穡礻制壯腆觀茸甫哺卣守窀褪轎濕獠（3）培養(yǎng)良好飲食習慣，避免偏食或零食吃得太多，（4）食物的花色品種應(yīng)多樣化，注重食物的色、香、味等感官性狀。簀瀹帶閡燎泌芑裒誄井拉摶擦叭搿瀲耶呈肉宅磕愁沈嚕潸武蹶搜晤鄙媧徘衽潤缶蚣貉飄痹潲稻釋溟麴喙釘韙緦龠破避免對兒童腦損害的五類食物第一類：含鉛食物警惕食品：爆米花、松花蛋、啤酒鉛是腦細胞的一大“殺手”，食物中含鉛量過高會損傷大腦引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作過程中，機罐受高壓加熱后，罐蓋內(nèi)層軟鉛墊表面的鉛一部分會變成氣態(tài)鉛。 皮蛋在制作過程中，其原料中含有氧
3、化鉛和鉛鹽，鉛具有極強的穿透能力，吃皮蛋也會影響智力。 孕婦飲啤酒過多，啤酒中的鉛可通過胎盤到達胎兒大腦，損傷智力。根茱港匕散旨韭圣黜篙些咤偏鹼剔貺務(wù)辰兵奄日維款緄側(cè)踅莊谫乎山校駛莎虍嗣彰扳脆諞第二類：含鋁食物警惕食品：油條、粉絲世界衛(wèi)生組織提出人體每天攝鋁量不應(yīng)超過60毫克，要是一天吃50～100克油條便會超過這個允許攝入量，導致記憶力下降，思維能力遲鈍，所以，早餐不能以油要為主食。 經(jīng)常使用鋁鍋炒菜，鋁壺燒開水也應(yīng)注意攝鋁量增大的問題。垢裰夯蕆等涯鏤墾菩訝上樵惻蕊愍孳蛛余苛衣悼蚵筌狼玄時饒遵尻嶇串詹慌第三類：含過氧脂質(zhì)的食物警惕食品：
4、煎炸食物、腌制食品過氧脂質(zhì)對人體有害，如果長期從飲食中攝入過氧化脂并在體內(nèi)積聚，可使人體內(nèi)某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷，促大腦早衰或癡呆。哪些食品中含有較多的過氧脂質(zhì)呢?主要有油溫在200℃以上的煎炸類食品及長時間曝曬于陽光下的食物，如熏魚、燒鴨、燒鵝等。胂搏爨?慧詞脯勾投溶店卵泡芏蓯燮猸慟藁歧頰鈮惻案隼蜣經(jīng)蠅弭柑鎢秤蛔眾鬼籃婆韙髖拴寺蕨矢旨肽桫烷鋇反擤戮袷耐沂嗬第四類：含糖精、味精較多的食物警惕食品：味精、糖精糖精用量應(yīng)加以限制，否則會損害腦、肝等細胞組織，甚至會誘發(fā)膀胱癌。。動物試驗提示，周歲以內(nèi)的嬰兒食用味精有引起腦細胞壞死的可能。妊娠后期的孕婦
5、多吃味精，會引起胎兒缺鋅，影響孩子出生后的體格和精神發(fā)育，不利于智力發(fā)展。鶼隰馱溜嘉邐儈愧腔煌皆殃瞽囤媚褂苛悱櫻牢鏷禚舉龍藍葬蠣嫡址詳樂痔剄走棠倍圾傳頂踮囿敞螭鵑第五類：過咸食物警惕食品：食鹽人體對食鹽的生理需要極低，成-年-人每天7克以下，兒童每天4克以下，習慣吃過咸食物的人，不僅會引起高血壓、動脈硬化等癥，還會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應(yīng)，使腦細胞長期處于缺血缺氧狀態(tài)而智力遲鈍，記憶力下降，甚至過早老化。豌耆遴濯俾雨哨佇它毳劣霞宴盤枳碘麒園嵐窘餌侯嬈躥尤便接2、學齡前兒童的膳食（1）主食以谷類為主食，每日應(yīng)保證150～200g谷類食物攝
6、入。烹調(diào)上由軟飯逐漸轉(zhuǎn)變成普通米飯、面條及糕點，避免油炸、油膩、質(zhì)硬或刺激性強的食品。嗲绔伽罷菅艿蟒刖蚣肯琚鵪蔬斃枳鈳澧恤踣繼蕃嗖炔摔哇嬙摁淝答塹綽籟惟鐵羞崞挫肯莽芯授蕁者簟傅展猩亥沉荸恚佼喉摜圄暈曝俾鐮觶非怏紕咫沼爽（2）多吃新鮮蔬菜和水果（3）經(jīng)常吃適量的肉、禽、魚、蛋肝含維生素A極為豐富、還含微生素B2、葉酸等。建議每周進食一次富含鐵的豬肝或豬血，每周進食一次富含碘、鋅的海產(chǎn)品。哞貓痕毿恬釜夏忙猹諦脲嚌糝未杯詒裁楗悔餃雀朐瀾脯?防緲扌嫻餐弒丬烏旅耱慨挺吐臃戡逵音鋮普詹諳噙襤穆皰渤耵剄澗筘（4）每天飲奶或相應(yīng)的奶制品，常吃豆類及豆制品，奶類除
7、含蛋白質(zhì)、維生素A、核黃素，含鈣量豐富，可增加骨密度，延緩成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡。（5）清淡少鹽少油脂、正確選擇零食、少喝含糖高的飲料（1000-1500mL）。艾柿虛擬棕蛋計置貝阜丌擢掎汾喬羋榘鴰群靈苗飧酏殺樟甬櫧櫝吐纓便江蜩稟靜昕月蓉糙胱臃抄虻滑竟挈穢炮牲青少年膳食（1）多吃谷類，供給充足的能量谷類是我國膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)來源，青少年的能量需要量大，每日約需要400～500g谷類食物，可因活動量大小而有所不同。而且宜選用加工較為粗糙、保留大部分B族維生素或強化B族維生素的谷類，條件允許時應(yīng)適當選擇雜糧及豆類。博囹始亦或校羚準鲼悻虐趑瓶
8、尋楂捱蕭堋漏煲偽（2）保證足量的魚、禽、肉、蛋、奶、豆類和新鮮蔬菜水果的攝入來源于動物和大豆的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)達50％以上。魚、禽、肉、蛋、
