當(dāng)前飯店營銷競爭新策略

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1、當(dāng)前飯店營銷競爭新策略在激烈的市場競爭中，營銷的競爭是企業(yè)贏得市場競爭的必要手段。營銷中的競爭，實(shí)質(zhì)上就是一個以產(chǎn)品為基礎(chǔ)，以爭取顧客為基本目標(biāo)的，企業(yè)之間為獲得更多經(jīng)濟(jì)利益在市場經(jīng)營中所發(fā)生的沖突。這種沖突，以前常表現(xiàn)在商品的價格上，價格成為市場競爭的重要手段。企業(yè)為獲得更多的市場份額，常圍繞著價格而進(jìn)行市場營銷競爭。所謂削價競爭是指企業(yè)為改善產(chǎn)品的交易條件和增加產(chǎn)品的銷售量，而單純以降價讓利為手段的競爭。????削價競爭的發(fā)生主要有以下原因：一是市場產(chǎn)品供過于求，企業(yè)想要獲得更多的營業(yè)額，以便在行業(yè)中得以生存；二是面對日益下降的市場份額，企業(yè)試圖通過降低成本而取得在市場上的領(lǐng)導(dǎo)者地

2、位；三是在經(jīng)濟(jì)衰退期間，愿意購買高價產(chǎn)品的顧客越來越少，企業(yè)會用降低價格的手段，贏得自己在消費(fèi)者心目中的聲譽(yù)。企業(yè)通過削價競爭一開始可能獲得較高的銷售額或利潤，但是由于一方的削價競爭，很容易被對手仿效，而一旦被仿效，就會引發(fā)整個行業(yè)價格大戰(zhàn)，造成過度削價，從而降低所有企業(yè)的收入。過度的削價競爭不但會影響所有企業(yè)的收入，而且會引導(dǎo)企業(yè)走入低質(zhì)量的誤區(qū)，更會失去顧客對該企業(yè)的忠誠度。????4、影響飯店員工的積極性一、目前飯店業(yè)的削價競爭????目前飯店業(yè)已經(jīng)走進(jìn)了削價競爭這個誤區(qū)。削價競爭的發(fā)生主要是由客觀因素決定的：????一是前些年很多地區(qū)由于宏觀失控，飯店數(shù)量劇增，造成飯店供過于求

3、。以?1998?年統(tǒng)計數(shù)字為例，?1997?各地區(qū)接待海外旅游人數(shù)為53200?102人，但全國涉外飯店共有客房701?736間，床位1?411?708張。全年接待能力為515?273?420人，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求量?？头砍鲎饴蕿?3.78％，比上年下降了1.7個百分點(diǎn)。因而，?許多飯店為了提高客房出租率，用削價來吸引客人。????二是受國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響。由于國內(nèi)廉政建設(shè)的開展，導(dǎo)致公款消費(fèi)驟減，使飯店客源減少；同時，東南亞金融危機(jī)的影響和國內(nèi)經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)的一些問題，導(dǎo)致旅行社、會議組織等中間商普遍壓價，飯店在日益下降的營業(yè)額中，為爭得更多的市場份額，被動地采取了削價競爭。????三是財政補(bǔ)

4、貼和稅負(fù)差異所帶來的問題。目前我國某些飯店的上級部門財政補(bǔ)貼較多，某些飯店的賦稅較少，這些因素的存在，導(dǎo)致飯店產(chǎn)品成本的差異。成本較低的飯店利用這些優(yōu)勢開展削價競爭，容易獲利。????四是眾多的飯店在體制上面臨著的“退出壁壘”的困境。這種“壁壘”是由多方面造成的，比如，有些飯店屬于國有企業(yè)，破產(chǎn)時面臨眾多員工下崗的問題，迫于社會壓力而采取過度削價手段以支撐飯店；有些飯店因無法轉(zhuǎn)行，且又拖欠著大量資金，為應(yīng)付債主采取過度削價的手段等等。多種“退出壁壘”因素的存在，使得飯店的所有者常利用簡單的削價競爭來爭取市場占有率，以支撐整個飯店的經(jīng)營，從而形成了大部分飯店的削價競爭。????五是飯店管

5、理人員的素質(zhì)和水平偏低。目前許多飯店的一些管理人員，特別是中層管理干部，對市場經(jīng)濟(jì)中的營銷競爭內(nèi)涵了解不深，不能掌握高級的競爭策略，只能采取簡單的削價競爭策略。????以上這些是導(dǎo)致目前飯店削價競爭的主要因素。削價競爭一經(jīng)盛行，便很容易導(dǎo)致價格偏低，引起一系列弊端。主要表現(xiàn)在以下幾方面：????1、價格競爭是競爭對手易于仿效的一種方式，?很容易招致競爭對手以牙還牙的報復(fù)，以至兩敗俱傷，不能提高經(jīng)濟(jì)效益；以削價為手段，雖然可以吸引顧客于一時，但一旦恢復(fù)正常價格，銷售額也將隨之大大減少。????2、飯店產(chǎn)品質(zhì)量的下降。由于過度的削價，?飯店為保持正常利潤，只能以削減成本為代價，如減少或降低

6、服務(wù)用品、產(chǎn)品數(shù)量等，最終影響了飯店產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量，降低了飯店的標(biāo)準(zhǔn)。????3、影響整個飯店的品牌。品牌隱藏著產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，?它可以提高顧客對產(chǎn)品的認(rèn)識，激發(fā)顧客的購買欲，最終提高顧客偏好。削價影響了飯店品牌所應(yīng)具有的標(biāo)準(zhǔn)，從而失去客人對該飯店的情感和偏好，降低了飯店在社會上的形象和地位。????4、影響飯店員工的積極性。由于過度的削價競爭，?使整個行業(yè)收益下降，也使飯店員工的收益下降。1994年，世界旅游組織提出的口號是：“高質(zhì)量的員工，高質(zhì)量的服務(wù)，高質(zhì)量的旅游”。收入的減少，會給飯店員工帶來不安和不滿，他們發(fā)牢騷、泄怨氣，工作也不再盡心盡職，員工跳槽現(xiàn)象也隨之增加。飯店產(chǎn)品與服務(wù)

7、互為滲透，互相支持，融合成一個不可分割的整體，員工在向顧客提供服務(wù)時，也正是顧客消費(fèi)服務(wù)的時刻，具有服務(wù)產(chǎn)品與實(shí)質(zhì)產(chǎn)品不可分離的特性。在提倡“以人為本”的年代，沒有快樂的員工，就沒有積極工作的員工，也就沒有較高服務(wù)質(zhì)量的飯店。????以上一些弊端，已在目前較多飯店或多或少地存在，所以削價競爭在目前市場經(jīng)濟(jì)條件下，已越來越受到制約，如果再繼續(xù)下去，飯店業(yè)必將走入死胡同或被外國集因所兼并。如何走出削價競爭的誤區(qū)，是目前的當(dāng)務(wù)之急。因此，尋求一種價格