酒店整體質(zhì)檢方案

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1、.酒店整體質(zhì)檢方案由于酒店產(chǎn)品的質(zhì)量在很大程度上取決于服務(wù)員的即席服務(wù)表現(xiàn)，服務(wù)員的即席服務(wù)表現(xiàn)又很容易受他們情緒波動(dòng)的影響，因此，酒店產(chǎn)品的質(zhì)量具有很大的不穩(wěn)定性。此外，由于目前酒店的供應(yīng)量超過了酒店的需求量，因而酒店業(yè)的競爭十分激烈。各酒店都想吸引回頭客，以保持穩(wěn)定的客源。吸引回頭客，又取決于酒店產(chǎn)品的高質(zhì)量與質(zhì)量的穩(wěn)定性。因此，酒店實(shí)行全面質(zhì)量管理制度。質(zhì)量管理體系一、全面質(zhì)量管理制度全面質(zhì)量管理（TotalQualityControl），也就是全面的質(zhì)量控制.這里的全面包括下列三方面的含義：一是全方位，它是指酒店的每一個(gè)崗位都要參與質(zhì)量管理；二是全過

2、程，它是指酒店的每一個(gè)崗位的每一項(xiàng)工作從開始到結(jié)束都要進(jìn)行質(zhì)量管理；三是全體人員，它是指酒店每一個(gè)崗位從事每一項(xiàng)工作的員工都要參與質(zhì)量管理?？刂频暮x是指確立工作標(biāo)準(zhǔn)，用工作標(biāo)準(zhǔn)來指導(dǎo)和檢查工作結(jié)果，并對工作結(jié)果進(jìn)行分析。如果符合標(biāo)準(zhǔn)，看一下是否需要繼續(xù)改進(jìn)，如果不符合標(biāo)準(zhǔn)，看一下是標(biāo)準(zhǔn)有問題還是員工有問題，如果標(biāo)準(zhǔn)有問題，就要修訂標(biāo)準(zhǔn)，如果員工有問題，就要對員工進(jìn)行培訓(xùn)與調(diào)整。由上可知，酒店的全面質(zhì)量管理，就是指酒店每一崗位的工作從開始到結(jié)束的全過程和每一個(gè)人都要參加的質(zhì)量控制管理，這樣一個(gè)質(zhì)量控制體系，可以用一個(gè)質(zhì)量保證體系圖表示：部分內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，侵

3、權(quán)請聯(lián)系刪除！.酒店質(zhì)量保證體系圖監(jiān)控體系賓客服務(wù)過程質(zhì)量控制體系食品制作過程質(zhì)量控制體系前廳部服務(wù)質(zhì)量控制客房部服務(wù)質(zhì)量控制餐飲部服務(wù)質(zhì)量控制康樂部服務(wù)質(zhì)量控制廚房質(zhì)量控制餐廳質(zhì)量控制工程、安全、采供質(zhì)量控制各綜合部門質(zhì)量管理控制一、酒店全面質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)和體系的建立（一）酒店全面質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)部分內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請聯(lián)系刪除！.酒店設(shè)置質(zhì)量管理委員會(huì)、質(zhì)量管理中心、大堂副理、專項(xiàng)質(zhì)檢員和各部門五位一體的質(zhì)量檢查體制。酒店質(zhì)量管理委員會(huì)是酒店質(zhì)量管理的組織機(jī)構(gòu)，它負(fù)責(zé)酒店整體質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證酒店整體質(zhì)量水平，質(zhì)量管理中心是酒店質(zhì)量管理制度體系的具體實(shí)施

4、部門，由總經(jīng)理辦公室和人力資源部全面組織各部門并由大堂副理、專項(xiàng)質(zhì)檢員配合，開展各項(xiàng)質(zhì)量管理工作。（二）組織體系的機(jī)構(gòu)設(shè)立1、酒店質(zhì)量管理委員會(huì)：主任:酒店總經(jīng)理副主任：酒店執(zhí)行副總經(jīng)理成員：各部門經(jīng)理2、質(zhì)量管理中心：質(zhì)量管理中心主任：總辦主任人力資源部經(jīng)理安全部經(jīng)理組長：總辦秘書、培訓(xùn)質(zhì)檢主管組員：大堂副理：每天當(dāng)班的大堂副理是當(dāng)天酒店的質(zhì)量管理員。餐飲部樓面經(jīng)理:中西餐部樓面經(jīng)理為酒店質(zhì)量管理員３、專項(xiàng)質(zhì)檢員：布草質(zhì)檢員：洗衣房領(lǐng)班金銀器質(zhì)檢員：管事部主管考勤質(zhì)檢員：安全部領(lǐng)班能源質(zhì)檢員:工程部領(lǐng)班級以上消防安全質(zhì)檢員：安全部主管、領(lǐng)班、巡邏崗安全員

5、４、部門質(zhì)量管理小組及兼職質(zhì)量管理員：部門質(zhì)量管理小組組長：部門經(jīng)理副組長：部門主管、部門領(lǐng)班部門質(zhì)量管理員：部門文員（負(fù)責(zé)具體落實(shí)部門每日質(zhì)檢工作）。部分內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請聯(lián)系刪除！.質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)圖酒店質(zhì)量管理委員會(huì)質(zhì)量管理中心大堂副理專項(xiàng)質(zhì)檢員部門質(zhì)量管理小組部門質(zhì)量管理員一、質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)的工作職責(zé)（一）酒店質(zhì)量管理委員會(huì)1、貫徹和執(zhí)行國家旅游局、省市旅游局等行業(yè)管理部門關(guān)于酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一規(guī)定。2、統(tǒng)一審定酒店質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。3、制定和確定酒店參加星級評定的方案，并組織全面實(shí)施。4、參與酒店大型的質(zhì)量檢查工作。（二）質(zhì)量管理中心

6、工作職責(zé)部分內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請聯(lián)系刪除！.1、具體貫徹執(zhí)行酒店關(guān)于質(zhì)量管理的決策和指令。制定推行全面質(zhì)量管理的計(jì)劃，做好酒店各項(xiàng)質(zhì)量管理活動(dòng)的組織和推進(jìn)工作，指導(dǎo)各部門開展質(zhì)量管理工作。2、負(fù)責(zé)檢查酒店各部門質(zhì)量管理工作，檢查《質(zhì)量管理日志》，并將每周、每月酒店質(zhì)量檢查結(jié)果匯總，每周、每月報(bào)總經(jīng)理辦公室。３、制訂每周、每月質(zhì)檢計(jì)劃，組織和培訓(xùn)專項(xiàng)質(zhì)檢員及部門質(zhì)檢員的日常質(zhì)檢工作內(nèi)容。４、負(fù)責(zé)到各部門服務(wù)工作現(xiàn)場開展不同形式的抽查、監(jiān)督、考核、調(diào)研工作，根據(jù)《員工手冊》及時(shí)糾正員工在服務(wù)質(zhì)量中存在的問題。檢查結(jié)果由人力資源通知各部門并留案備查。負(fù)責(zé)監(jiān)督各部

7、門按照操作規(guī)程、規(guī)范執(zhí)行服務(wù)工作，制止將不符合質(zhì)量要求的商品和服務(wù)提供給賓客。５、積極開展質(zhì)量管理宣傳教育。６、積極參與酒店內(nèi)外有關(guān)的質(zhì)量活動(dòng)。７、制定和不斷完善酒店質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，建立一整套科學(xué)的、有效的質(zhì)量保證體系，嚴(yán)格進(jìn)行檢查考核工作。做到“事事有標(biāo)準(zhǔn)，處處按規(guī)范，考核用數(shù)據(jù)，獎(jiǎng)懲憑依據(jù)”，使酒店的服務(wù)規(guī)范、各項(xiàng)規(guī)章制度得到貫徹落實(shí)。８、總經(jīng)理辦公室主要負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)、采購、安全、工程等職能部門；人力資源部主要負(fù)責(zé)客房、餐飲、康樂、營銷等營業(yè)部門?！　。埂⒇?fù)責(zé)各項(xiàng)質(zhì)檢會(huì)議的招開；質(zhì)檢中心組長每周五組織質(zhì)檢中心組員、專項(xiàng)質(zhì)檢員、部門質(zhì)檢員招開周例會(huì)。（三）大堂副

8、理質(zhì)量管理工作職責(zé)部分內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請聯(lián)系刪除