鹵制品市場(chǎng)調(diào)查.doc

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1、鹵制品市場(chǎng)調(diào)查--論壇轉(zhuǎn)2009-06-0520:43:14

2、分類：食品文件

3、字號(hào)訂閱真空袋裝雞腿、雞翅類休閑食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)本次市場(chǎng)調(diào)研的目的是通過(guò)對(duì)熟食類休閑食品市場(chǎng)消費(fèi)行為的調(diào)查，了解這類消費(fèi)群體的個(gè)性需求，對(duì)該類市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，確定這類產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)符合消費(fèi)需求的市場(chǎng)切入點(diǎn)，為該產(chǎn)品成功進(jìn)入上海市場(chǎng)提供依據(jù)。北京精準(zhǔn)企劃于近期，采用CLT調(diào)查方法，對(duì)上海市消費(fèi)者進(jìn)行了實(shí)地問(wèn)卷調(diào)查，共訪問(wèn)有效樣本306個(gè)。在對(duì)調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)行錄入、整理后，研究人員運(yùn)用SPSSforWindows10.0專業(yè)分析軟件對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)

4、做了頻數(shù)及相關(guān)分析，通過(guò)對(duì)調(diào)研結(jié)果進(jìn)行多次充分論證，撰寫(xiě)出《真空袋裝雞腿、雞翅類休閑食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告》。一、消費(fèi)者知道的真空袋裝雞腿、雞翅品牌在消費(fèi)者知道的真空袋裝雞腿、雞翅品牌中，鄉(xiāng)吧佬品牌知名度最高，達(dá)到68.0%；其次是香巴佬，占51.0%；飛毛腿為24.2%；而和豐、鮮巴佬分別只有13.4%和8.5%，知道其它品牌該類產(chǎn)品的消費(fèi)者比率很少?？梢钥闯?，鄉(xiāng)吧佬和香巴佬的品牌知名度要遠(yuǎn)高于其它真空袋裝雞腿、雞翅品牌。二、消費(fèi)者認(rèn)為最好的真空袋裝雞腿、雞翅品牌及原因調(diào)查結(jié)果顯示，鄉(xiāng)吧佬的品牌優(yōu)勢(shì)明顯。超過(guò)半數(shù)的消

5、費(fèi)者認(rèn)為鄉(xiāng)吧佬是該類產(chǎn)品中的最好的品牌，比率占到52.6%；而香巴佬只有28.1%；飛毛腿為10.8%；和豐為4.9%；鮮巴佬只有3.6%。鄉(xiāng)吧佬不是注冊(cè)商標(biāo)，如果延用鄉(xiāng)吧佬這個(gè)產(chǎn)品品牌，并以正宗的形象贏得消費(fèi)者的信賴，占領(lǐng)市場(chǎng)，這樣會(huì)大幅節(jié)省營(yíng)銷費(fèi)用，并在短期內(nèi)就能產(chǎn)生可觀的經(jīng)濟(jì)效益。原因：消費(fèi)者評(píng)價(jià)哪個(gè)品牌最好的主要標(biāo)準(zhǔn)就是口味是否好吃，占到80%以上；其它原因還有品牌知名度高、方便、小孩喜歡吃和習(xí)慣性消費(fèi)等。三、影響購(gòu)買(mǎi)真空袋裝雞腿、雞翅類產(chǎn)品最重要的三個(gè)因素影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)該類產(chǎn)品最重要的三個(gè)因素是口味、食

6、用方便性和新鮮度，分別占73.2%、40.8%和36.6%；其它重要因素還有產(chǎn)品衛(wèi)生為27.5%，價(jià)格和保質(zhì)期分別為22.5%，營(yíng)養(yǎng)為16.0%?？梢?jiàn)口味是該類產(chǎn)品的第一重要因素，只有口味好，才會(huì)讓消費(fèi)者重復(fù)購(gòu)買(mǎi)，最終成為品牌忠誠(chéng)者。產(chǎn)品新鮮度是影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)該類產(chǎn)品的三個(gè)重要因素之一。我公司設(shè)在上海，產(chǎn)品的新鮮度會(huì)明顯優(yōu)于其它競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，它應(yīng)成為繼口味之后的又一個(gè)重要賣(mài)點(diǎn)。四、目前市場(chǎng)上該類產(chǎn)品的優(yōu)缺點(diǎn)目前市場(chǎng)上真空袋裝雞腿、雞翅類休閑食品的優(yōu)點(diǎn)依次是口味好、方便、價(jià)格合適和營(yíng)養(yǎng)好等。目前市場(chǎng)上真空袋裝雞腿、雞翅

7、類休閑食品的缺點(diǎn)依次是保質(zhì)期短、不新鮮、容易變質(zhì)、色澤不好、衛(wèi)生狀況不好和包裝不夠美觀等。五、消費(fèi)者最喜歡吃的口味如圖所示，消費(fèi)者最喜歡吃的前五種口味依次是微辣味（52.6%）、麻辣味（26.8%）、鹵味（19.0%）、五香味（16.3%）和醬味（13.1%）。我公司產(chǎn)品在口味方面應(yīng)充分尊重本次調(diào)查結(jié)果，贏合消費(fèi)者的口味偏好。六、喜歡吃哪種色澤的雞腿、雞翅產(chǎn)品調(diào)查顯示，消費(fèi)者最喜歡吃鹵紅色雞腿、雞翅，占到55.8%，比率明顯高于黑色和白色。喜歡吃黑色和白色雞腿、雞翅的分別為23.6%和20.6%。建議在產(chǎn)品的色澤

8、方面，主要為鹵紅色，黑色為輔，不要生產(chǎn)白色雞腿、雞翅產(chǎn)品。七、一袋70克左右的雞腿、雞翅最合理的價(jià)格消費(fèi)者覺(jué)得一袋70克左右雞腿最合理的價(jià)格主要集中在3.1-3.5元和3.6-4.0元之間，合計(jì)達(dá)到59.8%。認(rèn)為一袋70克左右雞翅最合理的價(jià)格主要集中在2.6-3.0元和3.1-3.5元之間，合計(jì)為62.6%。從消費(fèi)心理學(xué)的角度分析，每個(gè)消費(fèi)者都希望以較低的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)到稱心如意的產(chǎn)品，往往實(shí)際能接受的價(jià)格比理想的價(jià)格要高出1-2個(gè)檔次。由此我們可以得出，如果我公司一袋70克左右的雞腿、雞翅產(chǎn)品的價(jià)格定位在3.6-4

9、.5元之間都會(huì)被絕大多數(shù)消費(fèi)者接受。八、該類產(chǎn)品最適合的消費(fèi)群體青少年是該類產(chǎn)品主要消費(fèi)人群。從圖中可以看出，青年女性、青年男性和少年兒童比率大大高于中老年人，分別占到43.8%、42.2%和38.9%；選擇都適合的也有27.8%。因此該類產(chǎn)品的主要目標(biāo)市場(chǎng)是青少年。九、該類產(chǎn)品最適合的食用場(chǎng)合選擇旅游、渡假吃該類產(chǎn)品的達(dá)到68.0%，其它主要場(chǎng)合依次是親戚朋友聚會(huì)（23.2%）、平時(shí)吃飯（22.5%）和喝酒（14.1%）。可以看出該類產(chǎn)品有著廣闊的銷售空間。十、真空袋裝雞腿、雞翅最適合的食用季節(jié)調(diào)查結(jié)果表明，選

10、擇春季的比率略高，為33.7%；夏季的比率略低，也占到18.0%；選擇秋、冬季分別占到23.8%和24.5%。該類產(chǎn)品的季節(jié)消費(fèi)差異并不明顯，也就是說(shuō)，真空袋裝雞腿、雞翅是四季皆宜的休閑食品。十一、購(gòu)買(mǎi)該類產(chǎn)品的決定者通過(guò)本次調(diào)查不難看出，雞腿、雞翅類產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)決定者主要是家庭中的女主人和孩子，分別占到了39.5%和35.9%。消費(fèi)形態(tài)是孩子喜歡吃，主要由母親購(gòu)買(mǎi)。因此該