干辣椒的采收、晾曬技術(shù).doc

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1、干辣椒的采收、晾曬技術(shù)采收和晾曬是制干辣椒生產(chǎn)過程屮最后一個重要環(huán)節(jié)，為確保產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，提高干椒等級，增加經(jīng)濟效益，必須要常握正確的采收技術(shù)和晾曬方法，才能實現(xiàn)增產(chǎn)增收?？偨Y(jié)幾年來制干辣椒的采收、晾曬工作實踐，現(xiàn)將具體的技術(shù)要點簡介如下：1、采收吋間本地最佳采收吋期為九月底、十月初。此吋椒果已充分紅熟，色澤鮮亮，干椒品質(zhì)好。2、采收方法采收方法分兩種：收拔椒棵采收和大出直接采收椒果。（1）收拔椒棵采收：辣椒最好連根拔，如確實干旱地硬拔不出，用鐮刀貼根割也可以，總之帶根莖越多越好，可以供椒果繼續(xù)從秸稈上吸收養(yǎng)分，增加椒皮厚度、紅度和光澤。（2）

2、大田直接采收椒果：在大田屮的椒株上直接采收椒果。為了提高產(chǎn)品品質(zhì)，在采收過程屮，要避免采收白皮花果，嚴(yán)禁黃果、青果、紅果混裝，采摘時應(yīng)輕拿輕放，不要擠壓椒果，損傷椒果表皮蠟質(zhì)層，影響干椒品質(zhì)。3、晾哂方法（1）將拔下的鮮椒棵，拉運到哂場后，先根朝下豎直擺放晾哂5?7天（注意通風(fēng)透氣），抖落椒葉后，再上下翻轉(zhuǎn)，根朝上，晾哂5?7天。待椒桿八成干時上垛，一米高一壟，當(dāng)椒果達到手握無氣、手捻不轉(zhuǎn)時，即可采摘椒果，分級銷售。（2）大出直接采收的椒果運至?xí)駡龊?，要及吋攤開，先平鋪晾曬，適宜厚度為18?20厘米，3?5天后翻曬起壟，再曬5?7天后，兩壟合一壟，

3、八成干吋打堆，打堆吋避免擠壓，保持椒堆蓬松透氣，防止霉變。曬場應(yīng)選擇干燥、通風(fēng)、透氣場所。避免陽光直接暴曬，不要在水泥地上晾哂，否則會影響干椒色澤，出現(xiàn)花殼椒，降低干椒站質(zhì)。