學(xué)校規(guī)章制度之廚房衛(wèi)生檢查制度.doc

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1、學(xué)校規(guī)章制度之廚房衛(wèi)生檢查制度一、每日進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除，周日早9：30為衛(wèi)生檢查日。二、衛(wèi)生檢查內(nèi)容：冰箱、內(nèi)外地面、墻面。灶臺(tái)、配菜臺(tái)、案板、蒸飯器具、洗米、洗菜、洗碗器具、菜架等。1、冰箱：要求物品生、熟隔離，保鮮食品用保鮮膜封好，擺放整齊。2、內(nèi)外地面、墻面：必須干凈整潔、無(wú)雜物、污漬。下水道必須定期清除污垢。3、灶臺(tái)：臺(tái)面清潔、衛(wèi)生、無(wú)油漬、煙灰；調(diào)料盒外面光潔、無(wú)調(diào)味汁及油漬；物品擺放整齊。4、配料盒、保鮮盒清潔衛(wèi)生，菜刀刀面干凈。5、面案：案板清潔無(wú)面垢、灰垢；所有工具符合衛(wèi)生要求。6、物品生熟分開(kāi)存放；撂物架干凈整潔。7、要求水池內(nèi)外干凈、清潔；碗架干凈、餐具擺整齊有序；無(wú)雜

2、物、無(wú)異味。8、所有器具無(wú)油漬、無(wú)異味；操作臺(tái)臺(tái)面干凈、無(wú)雜物。9、要求地面無(wú)垃圾，菜架干凈整潔，凈菜筐擺放整齊。三、衛(wèi)生打掃一定要按照要求，不留死角。四、凡違反要求，每條扣1分。