樂清特色小吃!.doc

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1、.樂清特色小吃!樂清特色小吃!樂清的小吃源遠(yuǎn)流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎(chǔ)，尤以品種繁多、風(fēng)味獨特和經(jīng)濟實惠著稱，著名的有大荊炒粉干、“素面”、清江三鮮面、白象香糕、白象豆腐干、芙蓉麥餅、虹橋麻糍等。1、燈盞糕..燈盞糕是的漢族特色名點，一種油炸食品，歷史悠久。是用大米、黃豆磨成稠漿經(jīng)油炸而成。據(jù)說在元末明初伯溫義軍攻城的和城義軍聯(lián)絡(luò)暗號，為“等斬”糕（意為縛好人），俗話“等斬”和“燈盞”是同音。另據(jù)傳清光緒末年，人大海、碎海兩兄弟，在東門陡門頭設(shè)攤炸燈盞糕。餡是豬腿肉和黃嶼蘿卜絲，外皮用新黃豆和米粉漿拌和，采用鮮豬油炸制。因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名“燈盞糕”。其外皮松脆

2、，餡爽口，獨具風(fēng)味。2、糯米飯糯米飯也是的主食之一，尤其是作為早，但人對糯米飯的喜歡使得很多地方的糯米飯經(jīng)營變成全天時。..糯米飯在的吃法可以說更為簡單方便。糯米飯從蒸籠里出籠只要按照個人口味不同加料就好。一般分為兩種：肉湯加油條，只要取適量油條末撒在糯米飯上，然后澆上事先熬著好的肉湯就可為大家奉上一晚地道的糯米飯了；還有一種吃法：直接在出籠的糯米飯撒上白糖，這種吃法對應(yīng)了南方人好糖。這種吃法也是別有風(fēng)味。糯米飯這兩種極為簡單的吃法表明了當(dāng)?shù)厝说臉闼?，不失營養(yǎng)又簡練快捷。3、魚丸作為沿海城市的樂清，它的小吃中自然不會少了魚制品，樂清的魚丸與各地的魚丸都有所不同，外形為不規(guī)則的條狀，呈半透明的玉

3、白色。以鮸魚肉為主料，切成細(xì)條，用酒、味精、鹽漬片刻，加白淀粉，用手揉透，然后用手指摘入沸水中，上浮便熟。食用時以鍋中的原湯配上米醋、蔥花和胡椒粉。4、番薯黃夾也稱番薯皇夾，外形類似于蒸餃，由新鮮番薯及番薯粉制作而成，外皮軟糯可口、金黃剔透，故得以此名。其發(fā)源于省樂清市翁垟街道，一說發(fā)源于象陽鎮(zhèn)（今柳市鎮(zhèn)轄區(qū)）經(jīng)百年傳承發(fā)展，現(xiàn)已成為名小吃之一，與燈盞糕、油渣、鴨舌等齊名。5、白象香糕香糕是樂清縣白象鎮(zhèn)公久南北貨..商號所創(chuàng)，漢族特色糕類美食，白象香糕創(chuàng)始人北白象白塔王人王宏昌，其子王星宣為公久商號經(jīng)理，迄今已有80多年歷史。6、清明餅是特色食品。在清明節(jié)前，各地城鄉(xiāng)家家磨糯米粉做餅，餡以豬肉

4、、筍絲之類，或者嵌以甜糖，俗稱“清明餅”。清明餅油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴，是江南人用來祭祀祖先的一種食品，流傳至今。7、大荊炒粉干炒粉干是樂清大荊鎮(zhèn)的特色小吃，在雁蕩山大家也喜歡吃炒粉干，但是大荊鎮(zhèn)上的味道更地道，尤以用上山粉干炒的最好吃。大大的鐵鍋、豬油、土鴨蛋……成就頗負(fù)盛名的大荊炒粉干。紅色的溪蝦、綠色的芹菜、金黃色的雞蛋。粉干要炒的韌性很足，豬油要完全滲入粉干，蔬菜、海鮮和雞蛋的香味充分混合在一起，這樣就會又香又鮮，散發(fā)出親切的農(nóng)家氣息。8、清江三鮮面..清江三鮮面已經(jīng)有20多年的歷史了。要想面的味道鮮美，所選材料必須新鮮。一碗面中要求放三種以上的海鮮，諸

5、如牡蠣、小蝦、跳魚之類。面條更是精工細(xì)作，爽滑入口，湯汁濃郁。清江三鮮面的燒法較為講究，對海鮮的種類、入鍋順序以及火候有一定的要求。吃的過程中，食客可以感受到整個食材牢牢占據(jù)了一碗面近一半的容積，不僅料足，而且面條與湯料相互交融滲透，格外鮮美，加上調(diào)料、生的撲鼻香氣，味道無可挑剔?！安灰娖洳穗龋勂漉r香”是對三鮮面的最佳形容。9、芙蓉麥餅麥餅有甜有咸，甜的以糖和芝麻為餡，咸的放蝦皮、蔥花、肉丁、香干，或摻以蛋等為餡，搟成團(tuán)扇大小狀，烙熟即成。在農(nóng)村，手巧的農(nóng)婦經(jīng)常用麥餅招待客人，或在農(nóng)忙的時候帶上幾只麥餅去田頭干活，當(dāng)干糧。吃起來不噎、口感松軟、餡料鮮香，這就是芙蓉麥餅的獨特之處。10、芙蓉

6、鵝頭頸鵝頭頸的來歷還有一個民間典故。　　過去，吃不飽穿不暖的歲月，山老區(qū)的人家最怕親眷上門，因為沒有好東西款待。怕什么來什么，一天，一戶人家里來了親眷，主婦開谷倉看米缸，什么都沒有，只找到一些自家磨制的番薯粉。心靈手巧的主婦把番薯粉兌水勻開，又加入花生、胡蘿卜丁、黃豆等配料攪成面糊，再熱鑊入油，煎至兩面微微焦黃，起鑊切盤上桌，親眷夾筷一嘗，直覺外焦里嫩，鮮香可口，大呼好吃，忙問主婦菜名。主婦靈機一動，想起入鑊煎制的時候，香氣四溢，家里的孩子一個個趴在灶臺邊上伸長脖頸垂涎欲滴，像是一只只長脖頸的鵝。就說，這叫鵝頭頸。..用肉丁、蘿卜絲、小青豆、菜頭絲和番薯粉攪拌在一起，然后用勺子舀出來，攤在平鍋

7、上煎的一種脆而不焦的面食。11、錫餅錫餅，其實類似于春卷，端午節(jié)時令食品。制薄餅有一定難度，首先是面粉和水的比例要適當(dāng)，攪勻后，抓在手中掛而不掉，將面糊往鐵煎盤中的輕拖一圈，便烙出一直徑約20厘米、薄如絹帛的面片來。吃時會擺出一系列配菜來，一般有炒肉絲、香菇絲、綠豆牙、蛋絲、鱔絲和韭菜、豆腐干等，將這些配菜自由搭配組合依次放入平鋪的面片后，卷成圓柱狀食用。老派的吃法必不可少的一種配菜是炸過的粉干，