老年人飲食保健全解課件.ppt

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1、老年人的飲食保健主講人—黃葵梅學(xué)習(xí)內(nèi)容4我國(guó)老年人現(xiàn)狀1235老年人的生理特點(diǎn)老年人“十大健康飲食原則”老年人飲食應(yīng)注意哪些問題老年人早、晚餐時(shí)間的注意要點(diǎn)2高血壓患者的注意事項(xiàng)學(xué)習(xí)重點(diǎn)長(zhǎng)壽飲食原則：“少三白多三黑”1多吃點(diǎn)“堿”護(hù)血管23類“護(hù)耳”食物43種“防老年癡呆”食物33一、我國(guó)老年護(hù)理現(xiàn)狀人口老齡化：是指社會(huì)中60歲及其以上人口超過總?cè)丝诘?0%或65歲及其以上人口超過總?cè)丝诘?%。一、我國(guó)老年護(hù)理現(xiàn)狀1990年以來(lái)，老齡人口以平均每年3.32%的速度增長(zhǎng)。1990年2000年2010年2025年據(jù)推測(cè)，2025年我國(guó)老齡人口將達(dá)到20.00%。60歲以上人口達(dá)1.

2、3億，占我國(guó)總?cè)丝诘?0.09%，全國(guó)開始進(jìn)入老齡化社會(huì)我國(guó)60歲以上人口達(dá)1.77億，占我國(guó)總?cè)丝诘?3.26%。一、我國(guó)老年護(hù)理現(xiàn)狀據(jù)推測(cè)，2050年老年人口將占全國(guó)人口的比例將達(dá)到25.50%.我國(guó)人口結(jié)構(gòu)由成年型轉(zhuǎn)向老年型，發(fā)展速度之快，老年人口之多，世界罕見。老齡人口的增加將給社會(huì)生活的許多方面，尤其給健康護(hù)理帶來(lái)巨大的壓力。二、老年人的生理特點(diǎn)咀嚼、消化吸收機(jī)能低、牙齒開始脫落味覺、嗅覺等感覺機(jī)能低吞咽機(jī)能低下器官功能逐漸衰弱，老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量為年輕時(shí)的1/5，因而稍吃多，就會(huì)腹脹。故老人每一餐的進(jìn)食量應(yīng)比年輕時(shí)減少10%左右，同

3、時(shí)要少食多餐，??質(zhì)量好一點(diǎn)老年人“十大健康飲食原則”原則一：少量多餐原則二：以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)原則三：主食加入蔬菜一起烹調(diào)原則四：每天吃350克（0.7斤）水果原則五：補(bǔ)充維生素Ｂ原則六：限制油脂攝取量原則七：少加鹽、味精、醬油，善用其他調(diào)味方法原則八：少吃辛辣食物原則九:白天多補(bǔ)充水分原則十：每天服一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑原則一：少量多餐老年人一天分５～６餐進(jìn)食3餐之間另外準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)便的點(diǎn)心，如低脂牛奶泡餅干（或營(yíng)養(yǎng)麥片）低脂牛奶燕麥片，豆花、豆?jié){加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。原則二：以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等素食者要由豆類及各種

4、堅(jiān)果類（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。三、老年人“十大健康飲食原則”三、老年人“十大健康飲食原則”原則三：主食加入蔬菜一起烹調(diào)如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入１～２種蔬菜，以確保他們每天至少吃到500克（一斤）的蔬菜。原則四：每天吃350克（0.7斤）水果三、老年人“十大健康飲食原則”原則五：補(bǔ)充維生素Ｂ缺乏維生素Ｂ易患心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化等疾病。沒有精加工的谷類及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素Ｂ如糙米、胚芽、堅(jiān)果原則六：限制油脂攝取量以植物油為主，

5、避免肥肉、豬油、牛油等及少食油炸食物。甜點(diǎn)糕餅類的油脂含量也很高，最好多元不飽和脂肪（如玉米油、葵花籽油）和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油）輪換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。原則七：少加鹽、味精、醬油，善用其他調(diào)味方法老年人味覺不敏感，常覺食物索然無(wú)味，可多用味濃的蔬菜，如香菜、香菇、洋蔥，用來(lái)炒蛋或煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道。用一些中藥材，當(dāng)歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等，取代鹽或醬油，豐富的味道有助于勾起老年人的食欲。原則八：少吃辛辣食物三、老年人“十大健康飲食原則”原則九:白天多補(bǔ)充水分老年人擔(dān)

6、心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，常整天不喝水。應(yīng)鼓勵(lì)老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶（盡量不放糖）變換口味。晚餐之后，減少水分?jǐn)z取。原則十：每天服一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑是最基本且安全的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)方法，尤其可以補(bǔ)充老年人需要的維生素Ｂ、抗氧化維生素Ｃ及Ｅ、維持骨質(zhì)的鈣、增強(qiáng)免疫力的鋅等。三、老年人“十大健康飲食原則”老年人飲食注意要點(diǎn)蔬果宜鮮老年人飲食速度宜緩數(shù)量宜少質(zhì)量宜高食物宜雜質(zhì)地宜軟飲食宜淡四、老年人的飲食注意哪些問題1、蔬果宜鮮新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機(jī)酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。2、數(shù)量宜少”三分饑和寒“老人要

7、吃多種食物，每種食物數(shù)量不宜過多，每餐七八分飽。四、老年人的飲食注意哪些問題3、質(zhì)量宜高如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品，還要多吃魚，少吃肉。糖的主要來(lái)源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖4、食物宜雜沒有一種食物能包含人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細(xì)搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。四、老年人的飲食注意哪些問題5、質(zhì)地宜軟老人消化吸收不好，所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。6、飲食宜淡菜品要清