食堂食品安全專項(xiàng)整治檢查表.doc

《食堂食品安全專項(xiàng)整治檢查表.doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、食堂食品安全專項(xiàng)整治檢查表檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容是否存在問題與整改建議食品安全管理1建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制2有健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)3有專職食品安全管理人員4明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任5開展經(jīng)常性檢查6督促落實(shí)食品安全責(zé)任7與食堂管理與工作人員簽訂安全責(zé)任書8與各類供貨單位簽訂安全責(zé)任書許可情況9許可證在有效期10未超出許可經(jīng)營范圍11沒有轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為食堂環(huán)境12定期清潔,環(huán)境保持良好13有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施14具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置健康

2、管理與培訓(xùn)15建立了從業(yè)人員健康管理檔案16從業(yè)人員具有有效的體檢合格證上崗17未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗，炊事人員個(gè)人衛(wèi)生是否較好18開展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn),從業(yè)人員掌握基本知識(shí)檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容是否存在問題與整改建議落實(shí)索證索票制度19有食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)賬20不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品21食用油脂、散裝食品的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，落實(shí)索證索票制度22原料貯存符合安全要求，庫存食品未超過保質(zhì)期清洗消毒23配備了有效消毒設(shè)施24消毒池與其他水池未混

3、用25消毒人員掌握基本消毒知識(shí)，有消毒記錄26餐飲具消毒符合相關(guān)要求27設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施（柜）食品加工制作管理29沒有使用超期變質(zhì)等影響食品安全可疑食品的行為30生熟食品未存在交叉污染31加工制作的食品能夠做到燒熟煮透32按規(guī)定留樣，有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有留樣記錄33存放時(shí)間超過2小時(shí)的食品食用前經(jīng)過充分加熱34水質(zhì)符合衛(wèi)生要求（標(biāo)準(zhǔn)）食品添加劑35食品添加劑使用符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，有添加劑使用記錄36達(dá)到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求檢查參與人員簽名檢查時(shí)間：年月日