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1、目錄產(chǎn)品信息2乳脂奶酪(CreamCheese)2蒙特里杰克奶酪(MontereyJackCheese)2科爾比杰克奶酪(ColbyJackCheese)3紅車達(dá)奶酪(ColoredCheddarCheese)3帕馬森奶酪(ParmesanCheese)3營養(yǎng)知識4有趣的小故事4奶酪的前世今生4美國奶酪的歷史傳奇4美味隨心配5菜譜配方5早餐·5午餐5晚餐6烘焙秘方7科爾比杰克紙杯蛋糕7藍(lán)莓芝士撻7乳酪咸蛋派8產(chǎn)品信息奶酪是人類歷史上最古老的食物之一，它富含人體所需的蛋白質(zhì)、維生素、鈣質(zhì)和能量，不論是在美食界，還是烘焙界，乃至紅酒領(lǐng)域里都占據(jù)著舉足輕重的
2、地位?？梢院敛豢鋸埖卣f，奶酪是宇宙恩賜人類的神圣美食！隨著“地球村”一詞的誕生，東西方這兩個截然不同的文明世界開始了不斷交融的過程。當(dāng)東方飲食文化在歐美國家開創(chuàng)輝煌的同時，西方飲食文化也在中國落地生根。奶酪，作為西方飲食的鼻祖，更是為中國消費者所歡迎和認(rèn)同。美國奶酪的種類多達(dá)400款。全球25%的奶酪是在美國生產(chǎn)的，它是名符其實的世界上最大的奶酪生產(chǎn)國。美國奶酪在諸多國際奶酪比賽上屢屢斬獲大獎。2011年，在被譽為“奶酪的奧林匹克運動會”的世界奶酪大賽中，美國奶酪生產(chǎn)企業(yè)獲得85枚獎牌，引起國際矚目和認(rèn)可。2013年，中國從美國進(jìn)口了10,010多噸奶
3、酪，是2010年進(jìn)口量的5倍之多，可見美國奶酪在中國消費者群中廣受歡迎的程度。下面就帶大家看看幾款國內(nèi)最常見的美國奶酪，或許它們早已是你的首選奶酪了！乳脂奶酪(CreamCheese)乳脂奶酪是真正意義上的美國奶酪，不但因為它是于1872年誕生于美國紐約，更因為它是全美使用量最高的奶酪之一。乳脂奶酪色澤潔白，質(zhì)地柔滑，奶油風(fēng)味濃厚且略帶堅果味，回味時帶甜味或微酸味，有原味及多種其他口味，如草莓味、菠蘿味、蔬菜味和香草味等。乳脂乳酪無論是用于菜肴或甜點制作，都是令人贊不絕口的載體。它被廣泛使用于涂抹、蘸醬、調(diào)味料、糖霜、烘烤食品和開胃小食的餡料、糕點和奶
4、酪蛋糕中。蒙特里杰克奶酪(MontereyJackCheese)其實光聽這個名字就知道它是來原創(chuàng)自美國的奶酪，要做出地道的美國風(fēng)味，就必須有它的參與。蒙特里杰克奶酪最早起源于現(xiàn)今美國加州蒙特里地區(qū)的修道院。直到19世紀(jì)，美國加洲的商人戴維·杰克將其改制成較白的顏色，口感也更為清爽，這就是后來開始被大量生產(chǎn)并售賣的“蒙特里杰克奶酪”。蒙特里杰克奶酪是以牛奶制作的半硬質(zhì)奶酪，乳香濃郁、口感清爽柔軟，可輕易的切成塊狀或薄片。加熱過的蒙特里杰克奶酪會變軟融化，香氣也更濃，十分適合夾在三明治或漢堡中，也可切丁拌在色拉里。科爾比杰克奶酪(ColbyJackChee
5、se)你可能第一眼就會被這種奶酪的紋路與顏色給吸引到。同樣也是原創(chuàng)自美國的科爾比杰克奶酪可說是奶酪界里出了名的“優(yōu)雅范”！它不只長得好看，也很有內(nèi)涵。橘黃色的柔和外表采用的是來自墨西哥和中美洲的胭脂樹的果實和種子制成的一種無味的天然色素。細(xì)細(xì)品味你會發(fā)現(xiàn)它是那么平易近人、大方隨性，讓你怎么搭配都驚喜無限！第一次品嘗科爾比杰克奶酪，你或許會與口感溫和的車達(dá)奶酪混淆在一起。但科爾比杰克奶酪質(zhì)地緊密、柔軟且富有彈性，奶香極為馥郁。它的融化性好，可以夾在三明治或漢堡中、拌在色拉里，也可作為冷熱菜式的頂料，亦可加在湯里或做醬汁使用。紅車達(dá)奶酪(ColoredCh
6、eddarCheese)“車達(dá)奶酪”一名來源于十六世紀(jì)的英國原產(chǎn)地切達(dá)郡，是英國索莫塞特郡車達(dá)地方產(chǎn)的一種硬質(zhì)全脂牛乳奶酪，歷史悠久。這款奶酪如今已廣傳于世界許多地區(qū)，尤其是美國。由于車達(dá)奶酪在美國產(chǎn)量之高、質(zhì)量之聞名和食用者之多，更因為其添加了天然的胭脂樹紅色素，因此美國車達(dá)奶酪所呈現(xiàn)出的顏色近似橘色，在國際上更享有“紅車達(dá)奶酪”這個名字。紅車達(dá)奶酪質(zhì)地緊密光滑，在未成熟時口味溫和，彈性十足。隨著它逐漸熟化的程度，會有一系列口味不同的變化，成熟的紅車達(dá)奶酪被很多人描述為有“肉湯味”或“牛肉味”。更有很多美國人形容自己對紅車達(dá)奶酪的熱愛是：“青年時的我
7、喜歡未成熟的紅車達(dá)，因為它的口感很Q彈；越到上了年紀(jì)，就越發(fā)喜歡熟化程度深的紅車達(dá)，因為很有回味?！奔t車達(dá)奶酪在西餐世界里無處不在，幾乎所有用得到奶酪的菜肴里都可以用到它。不論是調(diào)料、色拉、三明治、冷熱菜頂料、湯等都可使用紅車達(dá)奶酪，可以說它是集萬千寵愛于一身的“奶酪巨星”。帕馬森奶酪(ParmesanCheese)帕馬森奶酪算是比較高級的粒質(zhì)硬奶酪。色澤呈象牙白或金黃，質(zhì)地堅硬，熟化期至少10個月，或至少長達(dá)20個月乃至更久。隨著熟化的時間越長，奶酪會變得更干。帕馬森奶酪香氣濃郁、口感咸中帶著甘甜，有奶油味和堅果味，普遍磨成粉末或是刨成薄片使用。剛磨
8、碎的帕馬森奶酪易融化，能均勻地入湯、調(diào)味料、餡料、烘烤食品和面包屑中，或作點綴用。直接加熱時，
