腰果蝦仁的詳細做法.doc

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1、個人收集整理勿做商業(yè)用途腰果蝦仁的詳細做法原料:主料：新鮮蝦仁、腰果、黃瓜、雞蛋、姜。調料：鹽、廣東米酒、胡椒粉、麻油、雞精、生粉。做法:１、將蝦洗凈，去殼挑去蝦腸。２、雞蛋分出蛋清，放入蝦，加適量鹽、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌勻,腌一會。3、黃瓜洗凈,去除瓜瓤,切丁。3、準備好腰果，如果是生腰果,將腰果入溫油炸出成杏黃色備用，我用是鹽局腰果,免去這一過程,最個人收集整理勿做商業(yè)用途后再放。4、將黃瓜丁焯沸水中稍焯一下撈起瀝干水待用。5、鍋內放適量油,燒熱后，爆香姜米,加入蝦仁、炒至變色,放入黃瓜丁翻炒均勻，

2、加適量鹽，雞精調味，勾薄芡，加入腰果,淋入少許麻油裝碟即可。提示:1、鮮蝦剝取蝦仁比較困難,可先將蝦放入冰箱冷凍室內冷凍30分鐘或稍長些時間，取出就很方便剝蝦殼了。2、黃瓜丁先入沸水中稍焯一下，炒時不易出水，口感爽脆。福建新東方廚師學校(福州烹飪培訓）解讀營養(yǎng)價值：1、蝦仁是典型的高蛋白、低脂肪食物,易于吸收,具有補腎壯陽、健胃的功效。２、腰果營養(yǎng)十分豐富，香美可口，并有一定的食療作用，它可潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老,補腎之功效。經常食用可以提高機體抗病能力。