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1、食品研究與開發(fā)2011年5月檢測分析FoodResearchAndDevelopment第32卷第5期111HPLC同時測定無糖食品中5種高倍甜味劑的含量11122張玉，閆正，翟超，李小亭，趙志磊（1．河北大學(xué)化學(xué)與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，河北保定071002；2．河北大學(xué)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督學(xué)院，河北保定071002）摘要：為建立高效液相色譜法同時分離測定無糖食品中多種高倍甜味劑的含量，樣品提取凈化后，采用WatersAtlantis誖T3色譜柱分離（250mm×4.6mm；5μm）、甲醇/水梯度洗脫，流速：1.0mL/min；柱溫：25℃；蒸發(fā)光散射檢測器檢測，漂移管溫度80℃，噴霧器溫度25.2℃，氣
2、體壓力0.172MPa；進(jìn)樣量20μL。結(jié)果表明：安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜進(jìn)樣量0.5mg/mL~10mg/mL的范圍線性良好，相關(guān)系數(shù)為0.9960~0.9997；RSD<4%，回收率平均在87.0%~105.0%之間。本方法可同時對食品中的5種高倍甜味劑進(jìn)行分離與檢測，該方法靈敏度高，重復(fù)性好，可為快速檢測食品中的高倍甜味劑提供技術(shù)支持。關(guān)鍵詞：HPLC-ELSD；高倍甜味劑；無糖食品DeterminationofHighSweetenerinSugarFreeFoodsbyHighPerformanceLiquidChromatograph-EvaporativeL
3、ightScatteringDetector11122ZHANGYu，YANGZheng，ZHAIChao，LIXiao-ting，ZHAOZhi-lei（1.CollgeofChemistryandEnvironmentalScience,HebeiUniversity,Baoding071002,Hebei,China；2.CollegeofQualityandTechnologySupervision,HebeiUniversity,Baoding071002,Hebei,China）Abstract：Aquantitiveassayforthedeterminationofswee
4、tenerwasestablishedbyhighperformanceliquidchromatography（HPLC）.SweetenerwasextractedandtheseparationwasperformedwithWatersAtlantis誖T3column（250mm×4.6mmi.d.5μm）,methanol/waterasmobilephase,flowrate:1.0mL/min;columntemperature:25℃.EvaporativeLightScatteringdetectorconditions:drifttubetemperature:80℃
5、;gaspressure:0.172MPa;atomizertemperature:25.2℃，samplevolume20μL.TheresultshowedthattheAcesulfame-K，Saccharinsodium，Sodiumcyclamate，Sucralose,andAspartameshoweddistinctlinearityrelationshipwiththeconcentrationintherangeof0.5mg/mL-10mg/mL，thecorrelationcoefficientwas0.9960-0.9997,therecoveryis87.0%
6、-105.0%,RSDwas<4%.Inconclusion,themethodwasaccurate,sensitiveandfeasibletoanalyzetheresiduesofsweetenerinsugarfreefoods.Keywords:HPLC-ELSD；highsweetener；sugarfreefoods近10年來，日益增長的肥胖癥和糖尿病發(fā)病率氯蔗糖、安賽蜜、糖精鈉、阿斯巴甜被廣泛使用于各種催生了無糖食品這一巨大市場。按國際慣例，無糖食品食品中。由于高倍甜味劑過量攝入可能會對人體有潛是指不含食糖即不含蔗糖和淀粉糖的甜食品，但是無在傷害,為此,我國對高倍甜味劑在
7、食品中的限量及使[1]糖食品必須含有食糖屬性的食糖替代品，如糖醇，而不用范圍進(jìn)行了嚴(yán)格限制,并制定了相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和[2-4]是用高倍甜味劑生產(chǎn)的甜食品。我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)沒有明檢測方法。為改善食品口感，實(shí)際生產(chǎn)中高倍甜味確無糖食品不準(zhǔn)采用高倍甜味劑,而糖醇的價格較高，劑常被混合使用而并非單一添加,而目前的我國的國我國加工企業(yè)經(jīng)常以高倍甜味劑代替糖醇，甜蜜素、三標(biāo)方法只是針對單一品種的檢測。為提高檢測效率，建立了同時分離檢測無
