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1、食品研究與開(kāi)發(fā)2011年5月檢測(cè)分析FoodResearchAndDevelopment第32卷第5期111HPLC同時(shí)測(cè)定無(wú)糖食品中5種高倍甜味劑的含量11122張玉，閆正，翟超，李小亭，趙志磊（1．河北大學(xué)化學(xué)與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，河北保定071002；2．河北大學(xué)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督學(xué)院，河北保定071002）摘要：為建立高效液相色譜法同時(shí)分離測(cè)定無(wú)糖食品中多種高倍甜味劑的含量，樣品提取凈化后，采用WatersAtlantis誖T3色譜柱分離（250mm×4.6mm；5μm）、甲醇/水梯度洗脫，流速：1.0mL/min；柱溫：25℃；蒸發(fā)光散射檢測(cè)器檢測(cè)，漂移管溫度80℃，噴霧器溫度25.2℃，氣
2、體壓力0.172MPa；進(jìn)樣量20μL。結(jié)果表明：安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜進(jìn)樣量0.5mg/mL~10mg/mL的范圍線性良好，相關(guān)系數(shù)為0.9960~0.9997；RSD<4%，回收率平均在87.0%~105.0%之間。本方法可同時(shí)對(duì)食品中的5種高倍甜味劑進(jìn)行分離與檢測(cè)，該方法靈敏度高，重復(fù)性好，可為快速檢測(cè)食品中的高倍甜味劑提供技術(shù)支持。關(guān)鍵詞：HPLC-ELSD；高倍甜味劑；無(wú)糖食品DeterminationofHighSweetenerinSugarFreeFoodsbyHighPerformanceLiquidChromatograph-EvaporativeL
3、ightScatteringDetector11122ZHANGYu，YANGZheng，ZHAIChao，LIXiao-ting，ZHAOZhi-lei（1.CollgeofChemistryandEnvironmentalScience,HebeiUniversity,Baoding071002,Hebei,China；2.CollegeofQualityandTechnologySupervision,HebeiUniversity,Baoding071002,Hebei,China）Abstract：Aquantitiveassayforthedeterminationofswee
4、tenerwasestablishedbyhighperformanceliquidchromatography（HPLC）.SweetenerwasextractedandtheseparationwasperformedwithWatersAtlantis誖T3column（250mm×4.6mmi.d.5μm）,methanol/waterasmobilephase,flowrate:1.0mL/min;columntemperature:25℃.EvaporativeLightScatteringdetectorconditions:drifttubetemperature:80℃
5、;gaspressure:0.172MPa;atomizertemperature:25.2℃，samplevolume20μL.TheresultshowedthattheAcesulfame-K，Saccharinsodium，Sodiumcyclamate，Sucralose,andAspartameshoweddistinctlinearityrelationshipwiththeconcentrationintherangeof0.5mg/mL-10mg/mL，thecorrelationcoefficientwas0.9960-0.9997,therecoveryis87.0%
6、-105.0%,RSDwas<4%.Inconclusion,themethodwasaccurate,sensitiveandfeasibletoanalyzetheresiduesofsweetenerinsugarfreefoods.Keywords:HPLC-ELSD；highsweetener；sugarfreefoods近10年來(lái)，日益增長(zhǎng)的肥胖癥和糖尿病發(fā)病率氯蔗糖、安賽蜜、糖精鈉、阿斯巴甜被廣泛使用于各種催生了無(wú)糖食品這一巨大市場(chǎng)。按國(guó)際慣例，無(wú)糖食品食品中。由于高倍甜味劑過(guò)量攝入可能會(huì)對(duì)人體有潛是指不含食糖即不含蔗糖和淀粉糖的甜食品，但是無(wú)在傷害,為此,我國(guó)對(duì)高倍甜味劑在
7、食品中的限量及使[1]糖食品必須含有食糖屬性的食糖替代品，如糖醇，而不用范圍進(jìn)行了嚴(yán)格限制,并制定了相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和[2-4]是用高倍甜味劑生產(chǎn)的甜食品。我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有明檢測(cè)方法。為改善食品口感，實(shí)際生產(chǎn)中高倍甜味確無(wú)糖食品不準(zhǔn)采用高倍甜味劑,而糖醇的價(jià)格較高，劑常被混合使用而并非單一添加,而目前的我國(guó)的國(guó)我國(guó)加工企業(yè)經(jīng)常以高倍甜味劑代替糖醇，甜蜜素、三標(biāo)方法只是針對(duì)單一品種的檢測(cè)。為提高檢測(cè)效率，建立了同時(shí)分離檢測(cè)無(wú)
