杭州西湖龍井茶的鉛來源及應(yīng)對措施

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1、杭州西湖龍井茶的鉛來源及應(yīng)對措施倪元林劉軍保曲穎（浙江省地質(zhì)調(diào)查院，杭州，蕭山，311203）摘要：利用先進的同位素技術(shù)手段揭示杭州西湖龍井茶的鉛來源：同位素示蹤顯示除部分鉛來源于土壤，茶葉中很大一部分鉛來自于大氣沉降物。為此，加強土壤修復(fù)治理，加強大氣環(huán)境保護，控制汽車尾氣排放、燃煤污染，減少道路交通及建設(shè)揚塵，是減輕龍井茶鉛污染的重要措施。關(guān)鍵詞：杭州；龍井茶；鉛污染；應(yīng)對措施。1前言茶是世界三大飲料之一，也是我國傳統(tǒng)保健飲品，整個世界的飲茶人數(shù)超過20億。我國是世界上最大的茶葉出口國之一，茶葉也是我國出口創(chuàng)匯的一種重要

2、農(nóng)產(chǎn)品。西湖龍井茶是中國十大名茶之一，是杭州市政府確定的“十大”農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品之一。2005年龍井茶產(chǎn)量達933噸，產(chǎn)值達一億多元。隨著社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展，西湖龍井茶的鉛含量呈現(xiàn)逐年上升趨勢。根據(jù)浙江省食品質(zhì)量檢測站歷年檢測資料表明，龍井茶中鉛含量1996年為0.63mg/kg，1997年為0.74mg/kg，1998年為0.87mg/kg，1999年為2.11mg/kg。韓文炎等測定龍井茶一芽二葉嫩葉鉛含量：2001年為1.93mg/kg，2002年為2.19mg/kg,2004年為2.20mg/kg。茶葉中鉛含量問題已成為

3、西湖龍井茶生產(chǎn)和當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的關(guān)鍵制約因素。鉛是一種高蓄積性、多親和性的生理性和神經(jīng)性毒物，幾乎對人體所有重要的器官和系統(tǒng)產(chǎn)生毒害。浙江省及杭州市政府對此問題給予高度重視，在2002-2005年開展的浙江省農(nóng)業(yè)環(huán)境地質(zhì)項目中，針對龍井茶葉中鉛的來源進行了調(diào)查。本次調(diào)查采集西湖龍井茶嫩葉樣共22件，其中19件未清洗的茶葉樣鉛含量平均值為1.46mg/kg，其中有3件樣品鉛含量超出國家《茶葉衛(wèi)生標準》（鉛含量≤2mg/kg），超標率為15.8%。3件超標樣品鉛含量分別為2.58mg/kg、2.04mg/kg、3.016mg/

4、kg，超標程度較輕。2鉛來源分析在傳統(tǒng)的商品化生產(chǎn)過程中，茶葉經(jīng)采摘后直接加工制成，未經(jīng)清洗處理。因此，茶葉鉛含量及其來源主要由以下幾部分構(gòu)成：（1）茶樹根系吸收的土壤鉛，經(jīng)由茶樹枝體遷移，蓄積賦存于茶葉葉片內(nèi)部；（2）道路或建筑揚塵、大氣飄塵、氣溶膠中的鉛經(jīng)干濕沉降吸附于茶葉葉片表面；（3）茶葉炒制加工過程中玷污帶入的鉛，包括盛茶器具、制茶油、炒茶鍋、外包裝等。分析剝離不同污染途徑的作用，是追蹤茶葉鉛來源、防治茶葉鉛污染的基本思路。2.1土壤鉛是茶葉鉛的基本來源本次調(diào)查在西湖茅家埠村、龍井村、龍塢鎮(zhèn)外桐塢村、留下鎮(zhèn)楊家牌樓

5、以及蕭山所前杜家、臨浦后巖塢茶園共采集了40件土壤樣品（包括表層0-20cm，根系層20-40cm和底層土40-60cm），土壤鉛含量參數(shù)見表1。與中國土壤背景值和世界土壤中值相比較，杭州西郊及蕭山地區(qū)土壤鉛含量相對較高，構(gòu)成了龍井茶富含鉛的土壤環(huán)境條件?！　?表1茶園土壤中鉛含量（單位：mg/kg）項目樣品數(shù)最小值最大值平均中值標準差中國土壤背景值世界土壤中值全量4019.1123.049.640.224.22335可溶相388.568.521.416.413.9注：未受污染的世界土壤中值為12mg/kg。2.2環(huán)境污染是

6、茶葉鉛的重要來源首先是大氣鉛沉降的影響。從表2可見，嫩葉和老葉清洗后鉛含量均明顯下降，尤其以老葉鉛含量下降幅度更為明顯，表明茶葉葉面揚塵、飄塵、氣溶膠等附著物的累積對老葉鉛富集起重要作用。表2采摘及處理對茶葉鉛含量的影響項目嫩葉老葉樣1樣2樣3樣1未清洗1.7570.6660.8991.72清洗0.6490.3930.6270.244石元值等（2003）在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶園采摘的一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉、一芽五葉分析同樣顯示，芽葉越嫩，鉛含量越低。其次汽車燃油尾氣排放也有一定貢獻。石元值等（2001）

7、在320國道杭州段、富陽段以及104國道上虞段路邊茶場的調(diào)查表明，茶樹新梢和老葉中鉛含量在國道邊最高，離開國道逐漸下降，距離國道150m以外基本不受國道汽車尾氣影響。2.3不規(guī)范的茶葉加工是鉛的可能來源據(jù)石元值（2003）對龍井茶制茶油、炒茶鍋的試驗研究表明，制茶油中含鉛量甚微，龍井茶炒制過程中使用制茶油不會對茶葉鉛含量產(chǎn)生明顯影響；質(zhì)量好的炒茶鍋對龍井茶鉛含量影響不大，但材料不好的炒茶鍋所炒制的龍井茶其鉛含量可達到鮮葉原料的一倍或數(shù)倍。3鉛同位素組成與鉛來源由于鉛同位素組成有較強的抗地質(zhì)干擾能力和穩(wěn)定性，環(huán)境污染物與其來源

8、的鉛同位素組成一致，與地球化學(xué)作用過程無關(guān)，從而可以為鉛來源追蹤提供關(guān)鍵證據(jù)。3.1茶葉鉛同位素組成及其來源分析如前所述，清洗后茶葉鉛含量明顯下降。但同位素分析表明，茶葉清洗前后鉛同位素組成沒有明顯變化(表3)，說明茶葉葉片內(nèi)部與茶葉表面附著物中鉛來源是相同的。其可能原因為：一是茶葉表面鉛