淺談轉(zhuǎn)基因食品優(yōu)點(diǎn)

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1、一、天然食品不等于就是安全食品　　任何一個(gè)農(nóng)作物新品種的誕生都是基因改變的結(jié)果，這是農(nóng)業(yè)發(fā)展的根本。為什么沒(méi)有人質(zhì)疑雜交水稻新品種？因?yàn)槿藗兤毡檎J(rèn)為，傳統(tǒng)的雜交方式是安全的，而人為的基因改變就是不安全的，同樣的誤解也出現(xiàn)在對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)上，即天然的食品添加劑就是安全的，而化學(xué)合成的食品添加劑就是不安全的。事實(shí)上，天然的食品添加劑中也有有毒有害的，而化學(xué)合成的經(jīng)過(guò)科學(xué)評(píng)價(jià)的照樣是安全的。對(duì)于轉(zhuǎn)基因作物來(lái)說(shuō)，基因改變的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)的雜交育種方式，在基因位點(diǎn)的選擇上也更為精確。　　二、沒(méi)有零風(fēng)險(xiǎn)食品存在　　食品安全是一

2、個(gè)相對(duì)和動(dòng)態(tài)的概念，沒(méi)有一種食品是百分之百安全的，零風(fēng)險(xiǎn)的食品安全是不存在的。世界衛(wèi)生組織對(duì)不安全食品有明確的定義，即食品中有毒有害物質(zhì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題。這個(gè)定義中有兩個(gè)關(guān)鍵詞，一個(gè)是有毒有害物質(zhì)，一個(gè)是對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響，這兩個(gè)關(guān)鍵詞必須同時(shí)并存，才能構(gòu)成不安全食品的事件?！　≡谖覀兩畹沫h(huán)境(包括食物)中有毒有害物質(zhì)很常見(jiàn)，關(guān)鍵在于含量，有毒有害物質(zhì)只有達(dá)到一定的量，才可能對(duì)健康造成危害。例如，對(duì)于國(guó)家允許使用的農(nóng)藥，我們不是規(guī)定食品中農(nóng)藥殘留等于零，而是規(guī)定食品的農(nóng)藥殘留最大限量，只要不超過(guò)

3、限量就是合格的，超過(guò)了是不合格的。國(guó)家在制定食品中有毒有害物質(zhì)的最大允許含量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)十分慎重，一般加上100倍的安全系數(shù)，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的食品都是不合格食品，不允許出售。所以要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。從政府管理的角度講，非法使用的、超標(biāo)的都是不能進(jìn)入市場(chǎng)的。比如，之前發(fā)生的蘇丹紅事件中，蘇丹紅就不是政府批準(zhǔn)的飼料添加劑和食品添加劑，所以把蘇丹紅放到鴨飼料中從而進(jìn)入鴨蛋是非法的，政府對(duì)其予以堅(jiān)決取締。　　三、轉(zhuǎn)基因食品不構(gòu)成食品安全問(wèn)題　　按照食品安全定義，一方面轉(zhuǎn)基因食品不含有有毒有害物質(zhì)，更不要說(shuō)量的問(wèn)題，所以說(shuō)，轉(zhuǎn)基因食品并不構(gòu)成食品

4、安全問(wèn)題。另一方面，轉(zhuǎn)基因作物的研究、開(kāi)發(fā)有一整套嚴(yán)格的監(jiān)督管理程序，在生產(chǎn)方面，也有確定的生產(chǎn)規(guī)范和嚴(yán)格的管理要求，這和其他傳統(tǒng)產(chǎn)品的生產(chǎn)是一致的。作物能改變食物的營(yíng)養(yǎng)成分，將會(huì)讓消費(fèi)者更切身地體會(huì)到其好處。例如，通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)，減少土豆的水分，這樣炸出來(lái)的土豆片更脆；消除蝦、花生、大豆中能導(dǎo)致過(guò)敏的蛋白質(zhì)，這樣原來(lái)對(duì)蝦、花生、大豆過(guò)敏的人也可以放心地享受這些美味。用轉(zhuǎn)基因技術(shù)讓水稻制造胡蘿卜素（在人體內(nèi)變成維生素A），有助于消滅在亞洲地區(qū)廣泛存在的維生素A缺乏癥。轉(zhuǎn)基因技術(shù)可提高稻米中鐵元素的含量，以減少以大米為主食

5、的人群當(dāng)中常見(jiàn)的貧血癥……這一切離我們并不遙遠(yuǎn)，有的已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室里研發(fā)出來(lái)，有的本來(lái)已可以大規(guī)模種植，只不過(guò)受妖魔化轉(zhuǎn)基因食品的輿論影響，一時(shí)無(wú)法推廣。但是不管怎樣，未來(lái)的農(nóng)業(yè)必定是轉(zhuǎn)基因作物的天下。不管是故意的阻撓，還是無(wú)知的恐慌，都改變不了這一趨勢(shì)，只不過(guò)是妨礙了它早日造福人類而已。2010.3.15（《中國(guó)青年報(bào)》2009.3.17）淺談轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點(diǎn)轉(zhuǎn)基因食品（GeneticallyModifiedFoods，GMF）是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營(yíng)

6、養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。全球人口的迅猛增長(zhǎng)，耕地面積的不斷減少，糧食問(wèn)題成為世界許多國(guó)家面臨的一個(gè)十分辣手的問(wèn)題。要滿足人們的食品供應(yīng)，提高食品供應(yīng)質(zhì)量，必須依靠科學(xué)技術(shù)。目前轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用，已取得明顯的成效，轉(zhuǎn)基因食品也已悄然走上人們的餐桌?，F(xiàn)在，對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品是否安全，人們各持不同觀點(diǎn)。就個(gè)人觀點(diǎn)而言，我支持轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展，主要原因如下：(1)提高農(nóng)作物產(chǎn)量，解決糧食短缺問(wèn)題，減少環(huán)境污染。鹽堿、干旱、病蟲(chóng)害是造成農(nóng)

7、作物絕收、減產(chǎn)的主要原因之一，利用DNA重組技術(shù)、細(xì)胞融合技術(shù)等基因工程技術(shù)將多種抗病毒、抗蟲(chóng)害、抗干旱、耐鹽堿的基因?qū)朕r(nóng)作物體內(nèi)，獲得具有優(yōu)良性狀的轉(zhuǎn)基因新品系，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)量。許多科學(xué)家認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以把發(fā)展中國(guó)家的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率提高25%，困擾人類的缺糧問(wèn)題有望得到解決。同時(shí)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用，可以減少或避免使用農(nóng)藥、化肥，極大地減少了農(nóng)藥、化肥所造成的環(huán)境污染、人畜傷亡等事故。(2)延長(zhǎng)果蔬產(chǎn)品的保鮮期。蔬菜、水果傳統(tǒng)的保鮮技術(shù)如冷藏、涂膜、氣調(diào)保鮮等，在儲(chǔ)藏費(fèi)用、期限、保鮮效果等方面均存在嚴(yán)重

8、不足，常常導(dǎo)致軟化、過(guò)熟、腐爛變質(zhì)，造成巨大損失。通過(guò)轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)可直接生產(chǎn)耐貯果蔬已成為現(xiàn)實(shí)。比如，在普通的蕃茄里加入一種在北極生長(zhǎng)的海魚抗凍基因，就能使它在冬天保存更長(zhǎng)間，大大延長(zhǎng)保鮮期。目前，國(guó)內(nèi)外都已有商品化的轉(zhuǎn)基因耐貯蕃茄生產(chǎn)。其相關(guān)研究已擴(kuò)大到草莓、香蕉、芒果、桃、西瓜等。(3)改善食品的口味和品質(zhì)。傳