《食品營養(yǎng)與保健、飲食文化概論》教師及課程簡介

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1、《食品營養(yǎng)與保健》、《飲食文化概論》教師及課程簡介一、教師簡介吳先輝男1972年12月出生福建省屏南縣人講師食品工程碩士從事食品加工和飲食文化的教學(xué)與研究。發(fā)表論文情況：1、澄清型黃瓜芹菜復(fù)合汁的生產(chǎn)工藝2003年7月發(fā)表在《農(nóng)產(chǎn)品加工》2、黑豆芽菜飲料的生產(chǎn)工藝2003年10月發(fā)表在《糧油加工與食品機械》3、金櫻子紅棗功能性飲料的加工技術(shù)2004年7月發(fā)表在《農(nóng)產(chǎn)品加工》4、提高莜麥面條品質(zhì)的研究2008年8月發(fā)表在《農(nóng)產(chǎn)品加工》5、福州普通市民對面食消費情況的調(diào)查2008年12月發(fā)表在《長江大學(xué)學(xué)報》編寫教材情況：1、參編“十一五”高職高專教材:《食品營養(yǎng)與保

2、健》2008化工出版社2、參編“十一五”本科教材：《食品文化與傳播》2009化工出版社參加學(xué)術(shù)交流情況：1、論文：《閩菜開發(fā)初探》收入福建省科協(xié)第七屆青年學(xué)術(shù)年會分會場論文集。2、2008年7月參加福建農(nóng)林大學(xué)首屆青年學(xué)術(shù)討論會并作專題報告：傳統(tǒng)食品文化。二、課程簡介《食品營養(yǎng)與保健》：本課將現(xiàn)代食品營養(yǎng)知識與中國傳統(tǒng)飲食保健特點相結(jié)合，在概述食物營養(yǎng)素的基礎(chǔ)上，以平衡膳食與合理營養(yǎng)、健康美容、常見疾病等的關(guān)系為主線，講述了不同人群營養(yǎng)膳食的指南，常見果蔬和畜禽蛋乳水產(chǎn)品類食品及食療保健的知識。食品營養(yǎng)與保健結(jié)合高職高專學(xué)生培養(yǎng)的要求和就業(yè)市場導(dǎo)向，融入了食譜制作

3、、社區(qū)營養(yǎng)、營養(yǎng)強化食品、保健功能食品等與營養(yǎng)師資格認(rèn)證相關(guān)的內(nèi)容，通過學(xué)習(xí)能夠?qū)Σ煌南M人群進行營養(yǎng)配餐或營養(yǎng)咨詢《飲食文化概論》：“本課程以中國食品文化為主線，導(dǎo)入世界各地不同風(fēng)格的食品文化，探究了食品如何影響著人們的價值觀、審美情趣、思維方式，怎樣體現(xiàn)于語言、文字、風(fēng)俗習(xí)慣，剖析了在吃什么和怎樣吃的背后有著怎樣不同的生活情趣、人生態(tài)度、社會觀念，解析了為什么食品重要到甚而至于對于一個國家一個民族的生死存亡發(fā)生重大影響，最后，還概述了中西方食品文化的區(qū)別及深層次原因，介紹了酒文化、茶文化及營銷、食品文化文獻，并對食品文化研究的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢進行了深入的研究與

4、全面系統(tǒng)的論述。本課程強化知識的應(yīng)用性與可操作性，深入淺出，難易適度，適用性強，學(xué)術(shù)性與普及性兼顧，理論性與應(yīng)用性并重，知識性、科學(xué)性、實用性、創(chuàng)造性相結(jié)合，借以提高學(xué)生的綜合素質(zhì)?！恫杷嚫耪摗方處熂罢n程簡介一、教師簡介黃先洲，1982年生，助教，碩士，畢業(yè)于福建農(nóng)林大學(xué)，主講《茶藝學(xué)》、《綠色食品》等課程。二、課程簡介《茶藝》是一門具有悠久歷史和鮮明特色的課程，也是一門涉及自然科學(xué)和人文科學(xué)的現(xiàn)代學(xué)科。學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中不僅要了解茶藝茶道各自的內(nèi)容，同時也要掌握茶藝與茶道之間的關(guān)系。茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現(xiàn)形式；茶道，是精神、道理、本質(zhì)，它是看不見摸

5、不著的，但你卻完全可以用心靈來體會它。藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度同意的結(jié)果。茶藝茶道還包括藝術(shù)、文學(xué)、道德、禮節(jié)、等多方面的內(nèi)容，是一門包容性強，內(nèi)涵豐富的課程。大學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝茶道，不僅僅是對相關(guān)基本知識的了解，且在學(xué)習(xí)的過程中，使自身的文化素養(yǎng)得到了提高，也開朗了心境。茶藝茶道在教授茶文化基本知識和原理的同時，也注重培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，且在動手泡茶的過程中不僅使學(xué)生的茶藝茶道技能得到了提高，也有助于陶冶學(xué)生的情操。通過對茶類的認(rèn)識、茶具選擇與保養(yǎng)、泡茶技藝、中國民族飲茶習(xí)俗等內(nèi)容的學(xué)習(xí)，加強學(xué)生對茶文化理論知識理解和掌握。本門課程培養(yǎng)了學(xué)生文化素質(zhì)的修

6、養(yǎng)和理解認(rèn)識茶學(xué)文化功能的能力，有利于大學(xué)生的身心健康和提高生活的質(zhì)量，也豐富了學(xué)生的課余生活。《走近葡萄酒》教師及課程簡介一、教師簡介：奚強，男，講師，碩士研究生。2007,7畢業(yè)于寧夏大學(xué)果樹學(xué)專業(yè)，方向為葡萄栽培與釀造;2006年6月至11月赴法國蒙彼利埃國際高等農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)習(xí)研究釀酒葡萄栽培與釀造。二、課程簡介：《走近葡萄酒》是介紹葡萄酒的起源發(fā)展、工藝流程、鑒賞享用、選購儲運、文化底蘊等方面知識的一門公共選修課。本課程主要較系統(tǒng)地介紹了葡萄酒的定義和起源，不同品種的葡萄酒的風(fēng)格特點，葡萄酒的營養(yǎng)及其與人類健康的關(guān)系；講解葡萄酒的釀造原理與工藝流程；介紹訓(xùn)練

7、葡萄酒品嘗欣賞的基本方法、欣賞要素與程序，了解葡萄酒與菜肴的搭配一般規(guī)則，飲用藝術(shù)禮儀；介紹葡萄酒的選購和儲運，我國和世界葡萄酒的產(chǎn)區(qū)和風(fēng)格；介紹葡萄酒的文化積淀等。通過課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠明確的認(rèn)識葡萄酒，掌握葡萄酒的基本知識，對葡萄酒的品鑒和文化有一個基本的了解，并能在實際生活中有一定的應(yīng)用?！稌á瘛?、《書法Ⅱ》教師及課程簡介一、教師簡介馬騰飛高級講師1986年畢業(yè)于福建師范大學(xué),1990年河南省書法函授學(xué)院研修生畢業(yè)。被聘為福安市青少年宮書法指導(dǎo)老師，從事書法教育20多年。多次被評為全國書法大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師。福建省書法家協(xié)會會員、寧德市書法家協(xié)會理事，福安

8、市書法家協(xié)