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《季養(yǎng)生:蒸菜最營(yíng)養(yǎng),八個(gè)營(yíng)養(yǎng)美味蒸菜一學(xué)就會(huì)》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、季養(yǎng)生:蒸菜最營(yíng)養(yǎng),八個(gè)營(yíng)養(yǎng)美味蒸菜一學(xué)就會(huì)引導(dǎo)語(yǔ):蒸是一種重要的烹調(diào)方法,我國(guó)素有“無(wú)菜不蒸”的說(shuō)法。蒸菜的特點(diǎn)是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各種營(yíng)養(yǎng)素,口味鮮香,嫩爛清爽,形美色艷。而且蒸菜不僅做法簡(jiǎn)單,而且在很大程度上節(jié)省了我們做菜的時(shí)間。 欖菜肉末蒸豆腐 原料:南豆腐、豬肉餡、橄欖菜、姜、香蔥、生抽、雞精、玉米淀粉、白糖、植物油 做法: 1.生姜切成細(xì)末,香蔥切碎分開(kāi)蔥白和蔥青;生抽1小匙、雞精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起來(lái),攪拌均勻,再放入1又1/2大匙的橄欖菜,生姜末,蔥白碎用筷子攪拌均勻?! ?.將豆腐平放在盤(pán)中,
2、用利刀在表面橫豎劃上口子,將腌好的肉末平鋪在豆腐上。???????????????????來(lái)源:陳安之騰訊博客(添加QQ:133773738關(guān)注我們)? 3.放入蒸鍋,加蓋大火蒸10分鐘,生抽、清水、砂糖放入鍋內(nèi)煮至水開(kāi),做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可?! ∏逭粝栍王U菇夾 原料:杏鮑菇、豬肉餡、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蠔油、水淀粉、五香粉 做法: 1.肉餡加蔥姜末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和干淀粉調(diào)勻。 2.杏鮑菇洗凈,切成兩片相連的夾,把拌好的肉餡填到鮑菇夾里,碼盤(pán)?! ?.放蒸鍋里,開(kāi)鍋后蒸12-15分鐘,取出,把盤(pán)子里的湯汁倒進(jìn)炒鍋里燒開(kāi),放適量蠔油、少許鹽和
3、雞精,攪勻。 4.用水淀粉勾芡,把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可?! 『谀径艋u 原料:雞、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、鹽、白糖、老抽、胡椒粉 做法: 1.將雞斬塊,置于流動(dòng)水下反復(fù)抓洗至水清,擰干水分備用;將雞塊放入盆中,生姜切片入盆,調(diào)入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌勻腌制10分鐘左右。《如何成為百萬(wàn)、千萬(wàn)、億萬(wàn)富翁的秘密》http://www.cgcbw.com/product/ms/S000003.html?? 2.黑木耳泡發(fā)洗凈,摘除蒂頭,控干水分后鋪入蒸盤(pán)中;枸杞子淘洗后控水備用。 3.將腌制好的雞塊平鋪在黑木耳上,撒上枸杞子; 4.蒸
4、鍋內(nèi)入水,大火煮開(kāi)后將蒸盤(pán)放入,加蓋蒸制。蒸至雞塊嫩滑透味時(shí),熄火再虛蒸1-2分鐘即可起鍋食用。 清蒸草魚(yú) 原料:草魚(yú)、甜椒、鹽、姜、料酒、大蔥、蒸魚(yú)豉油、油 做法: 1.草魚(yú)洗凈,刮去魚(yú)鱗和魚(yú)腹腔內(nèi)的一層黑膜,在魚(yú)肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜?! ?.嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細(xì)絲,并泡入清水中,即可得到自然卷區(qū)的造型?! ?.大火燒開(kāi)水,將魚(yú)放入,用中火蒸8分鐘,魚(yú)熟時(shí)取出,揀去姜片,淋上蒸魚(yú)豉油,撒上蔥姜絲和紅椒絲,然后另起炒鍋燒熱油淋在魚(yú)和蔥姜絲上即成。 粉蒸土豆 原料:土豆、鹽、雞粉、姜、蒜、郫縣豆瓣、花椒粉、香蔥、腐乳汁、油 做法: 1.土豆去皮,切塊,
5、洗去淀粉;香蔥洗凈切成蔥花,豆瓣醬剁細(xì),生姜和大蒜切成沫?! ?.把土豆瀝去水,加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻,碼味20分鐘。 3.加入蒸肉米粉,攪拌均勻,蒸籠底下鋪好菜葉,把沾了米粉的土豆進(jìn)去,置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘,至熟透即可?! ◆饽┱舨诵摹 ≡希河筒?、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒 做法: 1.菜心洗凈,少量豆豉切碎,肉末放醬油,料酒腌制。 2.蔥姜蒜末熗鍋,放入肉末和豆豉炒香,噴豉油,香油,加白胡椒 3.稍微加入一點(diǎn)水,澆在菜心上,大火上蒸3分鐘即可?! ◆浯湮r仁包 原料:蝦仁、卷心菜、香菇、鹽、
6、蔥、香油、姜汁 做法: 1.圓白菜葉洗凈,入沸水中燙軟;蝦仁去泥腸,洗凈,用食鹽和姜汁腌制10分鐘;香菇去蒂,洗凈,切碎丁,入沸水中焯燙半分鐘。 2.將香菇碎放入腌好的蝦仁中攪拌均勻成餡,取1片圓白菜葉鋪在手上,舀少許餡料放在中間,拉起葉子四周使其收攏再用燙軟的蔥葉系好。 3.蒸鍋上火,加水燒開(kāi),把翡翠蝦仁包放入盤(pán)中,用大火蒸制8分鐘即可?! ◆庹裟瞎稀 ≡希耗瞎?、油、鹽、蔥、蒜、小米椒、豆豉 做法: 1.豆豉洗凈瀝干水;小米椒切細(xì)碎;蒜瓣切碎;南瓜切小條。 2.電飯煲燒熱,倒入少許油,倒入豆豉,蒜蓉和一半的小米椒碎炒香裝起。 3.鍋洗干凈,裝入2大碗水,燒開(kāi),南瓜放入
7、一小勺的鹽,拌均勻,然后鋪在碟子中,把炒好的配料鋪在南瓜上。 4.入電飯鍋,按蒸煮鍵,蒸6分鐘左右取出,撒上剩余的小米椒碎,和香蔥碎,即可享用?! 【幒笳Z(yǔ):冬天到了,是補(bǔ)的最好時(shí)機(jī),那么吃什么最補(bǔ)呢,當(dāng)然是蒸菜了。蒸的菜營(yíng)養(yǎng)流失最少,營(yíng)養(yǎng)保存得最好,所以多吃點(diǎn)蒸菜,對(duì)我們身體大有好處,以上八種蒸菜簡(jiǎn)單易做,趕快行動(dòng)起來(lái)吧!