論飯店的核心競爭力

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1、論飯店的核心競爭力摘要核心競爭力是當今企業(yè)市場競爭成敗的關鍵因素,更是企業(yè)能否控制未來、掌握未來市場競爭主動權(quán)的根本。飯店要想在競爭中立于不敗之地,必須擁有自己強大的核心競爭力。飯店業(yè)的迅猛發(fā)展和競爭的日益激烈，使得飯店核心競爭力問題成為飯店管理研究的焦點之一。本文以核心競爭力等戰(zhàn)略管理理論和服務管理理論的基礎上，從飯店服務的交互性和飯店經(jīng)營特征入手，以服務主體(員工)與體驗主體(顧客)之間的服務交互為基礎，以創(chuàng)造顧客體驗價值為目標，研究探討了優(yōu)異顧客體驗價值的飯店企業(yè)核心競爭力的概念;并通過對中外飯店集團核心競爭力情況進行了比較分析;構(gòu)建了飯店業(yè)核心競爭力評價指標體系;探

2、討了飯店企業(yè)核心競爭力的培育途徑和方法;并結(jié)合我國飯店企業(yè)核心競爭力現(xiàn)狀，提出了一些理論見解和對策建議。關鍵詞：飯店核心競爭力；服務質(zhì)量管理；人才一緒論（一）研究的背景中國飯店業(yè)的發(fā)展一直走著引進的道路，引進設備、引進管理、引進人才。假日、喜來登、希爾頓、香格里拉等世界一流飯店的先進管理經(jīng)驗先后引入我國。經(jīng)過選擇、吸收，到了九十年代，眾多的飯店逐步形成自己的管理風格，有的注重財產(chǎn)經(jīng)營，有的注重服務質(zhì)量等，各有千秋。例如，珠海度假村的管理模式是爭取三方滿意：員工滿意、客人滿意、業(yè)主滿意。錦江集團“一流服務、一流管理、一流效益”的信念、“謙虛、認真、嚴格、高效”的錦江精神，都充

3、分顯示了我國飯店業(yè)的發(fā)展成果。當然也存在不樂觀的現(xiàn)象。（二）國內(nèi)外情況對比從縱向看，我國的飯店管理普遍處于初級階段，尤其是服務模式“從情緒化到標準化”的提升還沒有完成，除了一些大牌的飯店如白天鵝、錦江、金陵等，大部分中小型飯店服務管理不規(guī)范，缺乏科學化、制度化、標準化,員工中存在情緒化服務傾向。　　從橫向看，西方飯店業(yè)已完成標準化管理，并向個性化方向邁進。在市場競爭策略上，西方重管理技術(shù)、服務質(zhì)量、企業(yè)品牌等策略，而中國的競爭還停留在依靠價格和關系上；西方飯店走的是一條集團化聯(lián)盟競爭的道路，采用網(wǎng)絡化的營銷手段。中國的飯店則是單槍匹馬闖天下，存在“散、弱、小”等缺點，這無異

4、于小帆船與航空母艦的競爭。（三）本文研究的主要內(nèi)容飯店業(yè)的迅猛發(fā)展和競爭的日益激烈，使得飯店核心競爭力問題成為飯店戰(zhàn)略管理研究的焦點之一。現(xiàn)有核心競爭力理論大多是以制造業(yè)研究為基礎，雖然其理論基礎對飯店業(yè)核心競爭力有很強的指導作用，但是，畢竟飯店業(yè)作為服務業(yè)的典型代表有其自身的特點，因此，在這些特點準確把握基礎上建立的核心競爭力，才能為飯店贏得持久的競爭優(yōu)勢。本文以飯店核心競爭力為研究對象，根據(jù)我國飯店業(yè)存在的較突出的問題，圍繞著飯店如何培育核心競爭力展開論述。二核心競爭力的概述（一）飯店核心競爭力的概念企業(yè)核心競爭力是指企業(yè)獨具的、支撐企業(yè)可持續(xù)性競爭優(yōu)勢的核心能力。而飯

5、店核心競爭力可表達為，是企業(yè)長時期形成的，蘊涵于企業(yè)內(nèi)質(zhì)中的，飯店企業(yè)獨具的，支撐企業(yè)過去、現(xiàn)在和未來競爭優(yōu)勢，并使企業(yè)長時間內(nèi)在競爭環(huán)境中能取得主動的核心能力。企業(yè)的一般競爭力，如營銷競爭力、研發(fā)競爭力、理財競爭力、產(chǎn)品競爭力等，只是企業(yè)某一方面的競爭力，而飯店企業(yè)核心競爭力卻是處在核心地位的、影響全局的競爭力，是一般競爭力的統(tǒng)領。（二）飯店核心競爭力的特征飯店企業(yè)核心競爭力與其他類型競爭力之所以不同，是因為它具備有如下三個主要特征：1價值性飯店核心競爭力富有戰(zhàn)略價值，它能為顧客帶來長期性的關鍵性利益，為飯店創(chuàng)造長期性的競爭主動權(quán)，為飯店創(chuàng)造超過同業(yè)平均利潤水平的超值利潤

6、。2獨特性飯店企業(yè)核心競爭力為企業(yè)獨自擁有。它是在企業(yè)發(fā)展過程中長期培育和積淀而成的，蘊育于企業(yè)文化，深深融合于企業(yè)內(nèi)質(zhì)之中，為該企業(yè)員工所共同擁有，難以被其他企業(yè)所模仿和替代[2]。3延展性企業(yè)核心競爭力可有力支持企業(yè)向更有生命力的新事業(yè)領域延伸。飯店企業(yè)核心競爭力是一種基礎性的能力，是一個堅實的“平臺”，是飯店其他各種能力的統(tǒng)領。（三）飯店核心競爭力的戰(zhàn)略意義飯店核心競爭力是飯店企業(yè)所特有的、能夠經(jīng)得起時間考驗的、具有延展性，并且是競爭對手難以模仿的技術(shù)或能力[3]，是飯店為了在競爭市場上更有效地協(xié)調(diào)整合其戰(zhàn)略性資源，為顧客創(chuàng)造更大的價值，實現(xiàn)飯店穩(wěn)定的超額利潤并保持長

7、久競爭優(yōu)勢的一系列獨有學識和技能的有機整合體。飯店核心競爭力具有價值性、獨特性、延展性，對創(chuàng)造顧客價值和實現(xiàn)飯店超額收益、保持領先競爭優(yōu)勢具有重要作用；是企業(yè)競爭力中那些最基本的能使整個企業(yè)保持長期穩(wěn)定的競爭優(yōu)勢、獲得穩(wěn)定超額利潤的競爭力，是將技能資產(chǎn)和運作機制有機融合的企業(yè)自身組織能力，是企業(yè)推行內(nèi)部管理性戰(zhàn)略和外部交易性戰(zhàn)略的結(jié)果。三飯店核心競爭力存在的問題及原因中國的飯店業(yè)作為商業(yè)服務企業(yè)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，改革開放多年來取得了長足的發(fā)展。隨著WTO的加入和旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，飯店業(yè)的競爭日趨激烈，國內(nèi)市場國際