農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)建設(shè)規(guī)劃 - 滁州學院生物與食品工程學院

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1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)建設(shè)規(guī)劃一、專業(yè)現(xiàn)狀1、基本狀況農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)前身是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)。2006年申報食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)，2007年開始招生，2009年升為本科教育，并改名為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)。目前（2012年）本專業(yè)已招收4級學生，共有在校生238人，其中09級48人，10級60人，11級62人，12級68人?，F(xiàn)有專業(yè)教師8人，其中博士5人，碩士3人，3人具有高級職稱，中級職稱的4人，初級職稱1人，教師中，45歲以下的教師7人，是一支結(jié)構(gòu)較為合理、充滿動力和干勁，具有較高的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)的教師隊伍。隨著我院辦學水平的不斷提高，專業(yè)辦學特

2、色逐漸顯現(xiàn)。2、課程體系與教材建設(shè)根據(jù)2012版培養(yǎng)計劃設(shè)置了較為合理的課程體系，包括分析檢測、品質(zhì)管理、安全認證三大體系，并進行了特色篩選。《有機化學》為校級精品課程，《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全概論》為校級優(yōu)質(zhì)課程。目前編寫有《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全概論》、《食品化學實驗》教學講義2部，《食品檢測技術(shù)》、《計算機在食品專業(yè)中的應(yīng)用》等教材正在編撰中。同時要求使用教材選用內(nèi)容較新的21世紀教材、十一五國家級規(guī)劃教材、優(yōu)秀教材、獲獎教材等為授課教材。3、實驗室及實驗教學目前擁有食品分析檢測實驗室、食品化學與營養(yǎng)實驗室、食品發(fā)酵實驗室、特色農(nóng)產(chǎn)品功能成分分離與品質(zhì)控制實驗

3、室、畜產(chǎn)加工與品質(zhì)控制實驗室、糧油加工與品質(zhì)控制實驗室、果蔬加工與品質(zhì)控制實驗室、大型儀器室，實驗場所基本能滿足本專業(yè)校內(nèi)實驗的需要。目現(xiàn)有儀器設(shè)備總值200余萬元，擁有離子色譜儀、近紅外光譜儀、原子熒光光譜儀等大型儀器設(shè)備和一套飲料中試生產(chǎn)線。實驗室承擔本科生食品專業(yè)導(dǎo)論、食品化學實驗、食品分析實驗、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生實驗教學；承擔農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理體系的課程實習；承擔藥物殘留分析課程設(shè)計、食品質(zhì)量管理體系課程設(shè)計，以及食品加工實驗、食品分離技術(shù)實驗、藥物殘留分析實驗、食品品質(zhì)控制實驗、食品標準化體系等專業(yè)實驗，還承擔著圍繞食品工藝開展的質(zhì)量管

4、理、安全控制等系列綜合訓練；承擔8學生食品制作競賽、學生興趣小組、學生科研訓練等系列提高學生科學素質(zhì)和綜合能力的活動；承擔學生畢業(yè)論文、教師科研等等任務(wù)。4、實習基地建設(shè)現(xiàn)有“特色農(nóng)產(chǎn)品深加工與質(zhì)量控制工程實踐中心”為校級校內(nèi)實訓基地，已建立的校外實訓基地有：滁州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、滁州市農(nóng)技推廣中心、滁菊研究所、安徽達諾乳業(yè)、盼盼食品、銀鷺食品、志成食品、雨潤食品集團、尚善生物科技有限公司等9家校外實習基地，為學生了解本專業(yè)和認知社會提供了場所。5、教學研究與教學管理升本以來，專業(yè)老師獲批教研項目5項，發(fā)表教研論文4篇。建立了相關(guān)的教學管理類文件，使

5、教學逐漸規(guī)范。6、存在的主要問題作為新升本學校新開設(shè)的專業(yè)，具有起步晚、底子薄的特點，存在的主要問題如下：（1）師資隊伍結(jié)構(gòu)不夠合理，缺乏領(lǐng)軍人物，符合社會發(fā)展的要求的雙能型教師數(shù)量有待增加，教師團隊意識和團隊建設(shè)有待加強。（2）實驗設(shè)備短缺專業(yè)的基礎(chǔ)實驗室和專業(yè)實驗室雖已初步建成，但實驗儀器和設(shè)備仍然比較缺乏，勉強支撐現(xiàn)有本科生實驗教學課程，但嚴重制約了教學質(zhì)量和效率的進一步提高以及教師的科研活動的開展。（3）課程建設(shè)有待加強，理論與實驗教學大綱有待進一步完善；實驗與實訓教材需要進一步編寫，以適合專業(yè)改革方向；質(zhì)量保障體系有待加強；校級精品課程、優(yōu)質(zhì)課

6、程建設(shè)需要加強。（4）教研教改有待加強，強化質(zhì)量工程項目數(shù)量和質(zhì)量。教學團隊項目、教學名師、校級精品課程、規(guī)劃教材項目、示范實驗實訓中心項目、人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實驗區(qū)項目等均有待建設(shè)與加強，校級教壇新秀只有一人，無省級教壇新秀。二、專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)思想以育人為根本，以師資隊伍建設(shè)為關(guān)鍵，以就業(yè)為導(dǎo)向，以培育特色和創(chuàng)建品牌為重點。堅持深化改革，強化管理，重點建設(shè)，科學發(fā)展，8培養(yǎng)具有較強創(chuàng)新精神和實踐能力，德智體美全面發(fā)展，適應(yīng)社會需要的社會主義合格建設(shè)者和可靠接班人。三、專業(yè)培養(yǎng)目標培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，適應(yīng)社會對食品質(zhì)量與安全的需要，掌握食品營養(yǎng)衛(wèi)生、

7、分析檢測、食品生產(chǎn)技術(shù)與管理、食品質(zhì)量安全控制、食品安全法規(guī)和食品標準的基本知識和技能，具備從事有關(guān)食品質(zhì)量與安全的檢測、監(jiān)督、管理或者研究等工作的能力，具備一定的人文素養(yǎng)，具備科學創(chuàng)新、團結(jié)協(xié)作、吃苦耐勞精神的高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才。四、專業(yè)建設(shè)目標與規(guī)劃遵循教育規(guī)律，結(jié)合地方經(jīng)濟建設(shè)、社會發(fā)展發(fā)展的需要，以特色發(fā)展為路線，以提高“教學質(zhì)量”為核心，以師資隊伍建設(shè)為主體，以專業(yè)基地建設(shè)為依托，以“有利于培養(yǎng)應(yīng)用型人才，有利于地方經(jīng)濟發(fā)展”為宗旨，加強專業(yè)建設(shè)，力爭使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)成為具有一定特色和影響力的本科專業(yè)。（一）人才培養(yǎng)規(guī)格根據(jù)學校辦學條件

8、，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專業(yè)每屆招生數(shù)為70人。根據(jù)“地方性、應(yīng)用型”辦學定位。圍繞特