手冊(cè)大全--唐都食品公司質(zhì)量————管理手冊(cè).doc

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1、太原市唐都食品有限公司質(zhì)量管理手冊(cè)81目錄01企業(yè)簡介………………………………………502頒布令…………………………………………603人員任命和機(jī)構(gòu)設(shè)置…………………………704治理結(jié)構(gòu)圖……………………………………805質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)…………………………906文件管理制度…………………………………1107人員培訓(xùn)及管理制度…………………………1408質(zhì)量安全管理制度……………………………1709各部門職責(zé)權(quán)限及考核辦法…………………1810不合格管理制度………………………………2511改進(jìn)控制管理辦

2、法……………………………2912食品添加劑使用管理制度……………………3313原、輔料、成品庫房管理制度………………3514采購管理制度…………………………………3815生產(chǎn)過程管理制度及考核辦法………………4216關(guān)鍵過程管理制度……………………………4717質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度……………………………5018檢測(cè)設(shè)備管理制度……………………………5419產(chǎn)品包裝、防護(hù)、交付管理制度……………5820生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備管理制度……………………608121化驗(yàn)室管理制度………………………………6522消防、安全生產(chǎn)

3、、保衛(wèi)管理制度……………6823衛(wèi)生管理制度…………………………………7024帶*號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)計(jì)劃……………………7625食品召回管理制度……………………………7726產(chǎn)品出廠質(zhì)量檢驗(yàn)制度………………………7827采購驗(yàn)證制度·························8028原材料半成品成品運(yùn)輸過程中有效防止污染、變質(zhì)或損壞的制度··············8129食品生產(chǎn)加工過程中防止污染、變質(zhì)或損壞的制度8101企業(yè)簡介太原市唐都食品有限公司以唐都餐飲為基礎(chǔ)，依托唐都集團(tuán)特有的餐飲資源優(yōu)

4、勢(shì)，在廣大消費(fèi)者的關(guān)心支持下，2003年組建成立了太原市唐都食品有限公司。公司秉承唐都企業(yè)“誠信為本、傳奇服務(wù)、美味食品、健康環(huán)境”的經(jīng)營理念，整合集團(tuán)雄厚的出品技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)科技設(shè)備，選擇無污染、無公害的優(yōu)質(zhì)材料進(jìn)入生產(chǎn)流程，研發(fā)綠色健康食品，向廣大消費(fèi)者提供安全衛(wèi)生、味美新鮮、營養(yǎng)健康的產(chǎn)品。目前，公司主要生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)品有糕點(diǎn)類面包、月餅及肉制品等節(jié)日產(chǎn)品。為積極順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，嚴(yán)格按照國家食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入要求，企業(yè)建立了規(guī)范的質(zhì)量安全管理體系，并在日常工作中嚴(yán)格貫徹執(zhí)行，通過對(duì)生產(chǎn)過程與質(zhì)

5、量關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格控制，保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全81，確保廣大顧客的滿意程度。同時(shí)，唐都食品公司伴隨企業(yè)的發(fā)展壯大，經(jīng)歷了市場(chǎng)磨練，在不斷強(qiáng)化關(guān)注顧客、關(guān)注顧客需求的過程中，得到了顧客認(rèn)可，品牌的知名度和美譽(yù)度不斷提升，成為太原市乃至山西省家喻戶曉的企業(yè)。未來道路上，唐都食品有限公司會(huì)時(shí)刻以顧客為關(guān)注點(diǎn)，以滿足顧客需求為目標(biāo)，持續(xù)打造餐桌外延的經(jīng)營模式，不斷擴(kuò)大節(jié)日產(chǎn)品的市場(chǎng)份額，讓唐都食品走進(jìn)千家萬戶，讓廣大消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)擁有健康，這也是唐都食品有限公司今后一直以來必須永遠(yuǎn)追求的。02頒布令公司按照食品

6、質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則、食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范、糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則、肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的要求制定質(zhì)量管理手冊(cè),現(xiàn)予以頒布實(shí)施。本手冊(cè)覆蓋公司糕點(diǎn)和肉制品加工的采購、生產(chǎn)、技術(shù)、質(zhì)量和食品安全等管理全過程。是公司食品質(zhì)量安全管理體系各項(xiàng)管理制度的匯編和全體員工的行為準(zhǔn)則，是公司食品質(zhì)量安全管理的綱領(lǐng)性文件.手冊(cè)的制定和修改由公司質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)組組織,技術(shù)質(zhì)檢科具體負(fù)責(zé),全體員工必須嚴(yán)格落實(shí)和執(zhí)行質(zhì)量管理手冊(cè)的規(guī)定。81總經(jīng)理：杜秋紅二O一二年二月03人員任命和機(jī)構(gòu)設(shè)置為嚴(yán)格貫徹食品生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則

7、，加強(qiáng)企業(yè)質(zhì)量安全管理體系領(lǐng)導(dǎo)組，經(jīng)公司研究決定：1、任命杜秋紅為太原市唐都食品有限公司總經(jīng)理，負(fù)責(zé)本公司的業(yè)務(wù)拓展及全面質(zhì)量工作。2、任命李道磊為太原市唐都食品有限公司生產(chǎn)車間經(jīng)理，負(fù)責(zé)生產(chǎn)與技術(shù)質(zhì)量管理。3、任命呂衛(wèi)忠為太原市唐都食品有限公司供銷科科長，負(fù)責(zé)產(chǎn)品原材料、包裝材料的供應(yīng)。4、任命王五牛為太原市唐都食品有限公司綜合辦主任，負(fù)責(zé)行政后勤管理。5、任命李美仙為太原市唐都食品有限公司質(zhì)檢負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)成品、半成品與原材料的檢驗(yàn)。8104治理結(jié)構(gòu)圖總經(jīng)理供銷科生產(chǎn)科化驗(yàn)室綜合辦公室公司下設(shè)總經(jīng)理一名

8、，全面負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量管理工作。治理結(jié)構(gòu)中總經(jīng)理下設(shè)供銷科、生產(chǎn)科、化驗(yàn)室和綜合辦主任。其中，生產(chǎn)科下設(shè)糕點(diǎn)生產(chǎn)車間和肉制品生產(chǎn)車間，化驗(yàn)室，供銷科下設(shè)原材料、包裝材料、成品庫。8105質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)質(zhì)量方針關(guān)注顧客，造健康營養(yǎng)食品,精益求精，鑄美味食品品牌。質(zhì)量安全目標(biāo)產(chǎn)品出廠合格率100%;顧客意見處理率100%;顧客投訴為:0。質(zhì)量方針和目標(biāo)管理質(zhì)量安全方針和目標(biāo)由技術(shù)質(zhì)檢科負(fù)責(zé)起草并征求意見，經(jīng)總經(jīng)理負(fù)責(zé)審批和頒布質(zhì)量