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1、太原市唐都食品有限公司質量管理手冊81目錄01企業(yè)簡介………………………………………502頒布令…………………………………………603人員任命和機構設置…………………………704治理結構圖……………………………………805質量方針、質量目標…………………………906文件管理制度…………………………………1107人員培訓及管理制度…………………………1408質量安全管理制度……………………………1709各部門職責權限及考核辦法…………………1810不合格管理制度………………………………2511改進控制管理辦法……………………………2912食品添加劑使用管理制度……………………331
2、3原、輔料、成品庫房管理制度………………3514采購管理制度…………………………………3815生產過程管理制度及考核辦法………………4216關鍵過程管理制度……………………………4717質量檢驗管理制度……………………………5018檢測設備管理制度……………………………5419產品包裝、防護、交付管理制度……………5820生產設施、設備管理制度……………………608121化驗室管理制度………………………………6522消防、安全生產、保衛(wèi)管理制度……………6823衛(wèi)生管理制度…………………………………7024帶*號檢驗項目檢驗計劃……………………7625食品召回管理制度………………
3、……………7726產品出廠質量檢驗制度………………………7827采購驗證制度·························8028原材料半成品成品運輸過程中有效防止污染、變質或損壞的制度··············8129食品生產加工過程中防止污染、變質或損壞的制度8101企業(yè)簡介太原市唐都食品有限公司以唐都餐飲為基礎，依托唐都集團特有的餐飲資源優(yōu)勢，在廣大消費者的關心支持下，2003年組建成立了太原市唐都食品有限公司。公司秉承唐都企業(yè)“誠信為本、傳奇服務、美味食品、健康環(huán)境”的經營理念，整合集團雄厚的出品技術，結合現代先進科技設備，選擇無污染、無公害的優(yōu)質材料進入生產流
4、程，研發(fā)綠色健康食品，向廣大消費者提供安全衛(wèi)生、味美新鮮、營養(yǎng)健康的產品。目前，公司主要生產經營的產品有糕點類面包、月餅及肉制品等節(jié)日產品。為積極順應市場發(fā)展趨勢，嚴格按照國家食品質量安全市場準入要求，企業(yè)建立了規(guī)范的質量安全管理體系，并在日常工作中嚴格貫徹執(zhí)行，通過對生產過程與質量關鍵點進行嚴格控制，保證產品的質量安全81，確保廣大顧客的滿意程度。同時，唐都食品公司伴隨企業(yè)的發(fā)展壯大，經歷了市場磨練，在不斷強化關注顧客、關注顧客需求的過程中，得到了顧客認可，品牌的知名度和美譽度不斷提升，成為太原市乃至山西省家喻戶曉的企業(yè)。未來道路上，唐都食品有限公司會時刻以顧客為關注點，以滿足
5、顧客需求為目標，持續(xù)打造餐桌外延的經營模式，不斷擴大節(jié)日產品的市場份額，讓唐都食品走進千家萬戶，讓廣大消費者在享受美味的同時擁有健康，這也是唐都食品有限公司今后一直以來必須永遠追求的。02頒布令公司按照食品質量安全市場準入審查通則、食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范、糕點生產許可證審查細則、肉制品生產許可證審查細則的要求制定質量管理手冊,現予以頒布實施。本手冊覆蓋公司糕點和肉制品加工的采購、生產、技術、質量和食品安全等管理全過程。是公司食品質量安全管理體系各項管理制度的匯編和全體員工的行為準則，是公司食品質量安全管理的綱領性文件.手冊的制定和修改由公司質量管理領導組組織,技術質檢科具體負責,全
6、體員工必須嚴格落實和執(zhí)行質量管理手冊的規(guī)定。81總經理：杜秋紅二O一二年二月03人員任命和機構設置為嚴格貫徹食品生產許可證實施細則，加強企業(yè)質量安全管理體系領導組，經公司研究決定：1、任命杜秋紅為太原市唐都食品有限公司總經理，負責本公司的業(yè)務拓展及全面質量工作。2、任命李道磊為太原市唐都食品有限公司生產車間經理，負責生產與技術質量管理。3、任命呂衛(wèi)忠為太原市唐都食品有限公司供銷科科長，負責產品原材料、包裝材料的供應。4、任命王五牛為太原市唐都食品有限公司綜合辦主任，負責行政后勤管理。5、任命李美仙為太原市唐都食品有限公司質檢負責人，負責成品、半成品與原材料的檢驗。8104治理結構
7、圖總經理供銷科生產科化驗室綜合辦公室公司下設總經理一名，全面負責企業(yè)質量管理工作。治理結構中總經理下設供銷科、生產科、化驗室和綜合辦主任。其中，生產科下設糕點生產車間和肉制品生產車間，化驗室，供銷科下設原材料、包裝材料、成品庫。8105質量方針、質量目標質量方針關注顧客，造健康營養(yǎng)食品,精益求精，鑄美味食品品牌。質量安全目標產品出廠合格率100%;顧客意見處理率100%;顧客投訴為:0。質量方針和目標管理質量安全方針和目標由技術質檢科負責起草并征求意見，經總經理負責審批和頒布質量
