石榴的采收與貯藏保鮮技術(shù)

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1、石榴的采收與貯藏保鮮技術(shù)石榴是遍布我國(guó)南北的一種水果，在溫帶及亞熱帶地區(qū)廣泛分布。石榴果實(shí)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且藥用價(jià)值較高，可治療腸炎、氣管炎、肺炎、遍桃腺炎、口腔炎等。一、成熟與采收：石榴開(kāi)三次花，故有三次果，一般以發(fā)育良好的頭花果或二花果進(jìn)行貯藏根據(jù)品種特性、果實(shí)成熟度及氣候狀況等分期采收。采收過(guò)早時(shí)風(fēng)味欠佳。但采收過(guò)晚，果實(shí)在樹(shù)上充分成熟而易發(fā)生裂口，果實(shí)破綻，籽粒外露，容易受病菌浸染而腐爛。石榴果實(shí)成熟的標(biāo)志是：1.果皮由綠變黃，有色品種充分著色，果面出現(xiàn)光澤。2.果棱顯現(xiàn)。3.果肉細(xì)胞中的紅色或銀白色針芒充分顯現(xiàn)，紅粒品種色彩達(dá)到固有的程度。4.籽粒飽

2、滿，果實(shí)汗液的可溶性固形物含量達(dá)到該品種固有的濃度。雨前應(yīng)及時(shí)采收，以免有些品種大量裂果。陰雨天氣應(yīng)禁止采收，以防果內(nèi)積水，引起貯期果實(shí)腐爛。二、貯藏的基本條件：1.品種及其耐藏性：石榴果實(shí)的耐藏性因產(chǎn)地及品種不同而異。一般晚熟品種較耐貯藏我國(guó)有許多品質(zhì)優(yōu)良的耐貯品種，如陜西的紅甜、凈皮甜、三白甜及臨潼的天紅蛋、粉紅甜，山東棗莊的大青皮甜、大青皮酸、大馬牙甜及鋼榴甜，河北的酸石榴，山西的朱砂石榴、水晶姜，新疆的葉城石榴，四川會(huì)理的青皮石榴，安徽懷遠(yuǎn)的青皮糙、瑪瑙籽，云南巧家地區(qū)的青殼石榴、銅殼石榴等。2.貯藏的環(huán)境條件：中國(guó)石榴交易網(wǎng)（1）溫度：石榴屬于亞熱帶

3、和溫帶果品，在低溫下易受冷害，一般適宜的貯藏溫度為5℃左右。石榴遇冷害后，表現(xiàn)果皮凹陷，籽粒褐變、褪色，腐爛果增加，嚴(yán)重者汁液外流。但是石榴對(duì)冷害的敏感性因產(chǎn)地和品種而有一定差異，對(duì)低溫敏感性較低的品種，可在一定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行冷藏。據(jù)報(bào)道，北方有些品種可在0℃下貯藏1個(gè)月、在5℃下貯藏2個(gè)月而不發(fā)生冷害。（2）濕度：貯藏石榴的環(huán)境相對(duì)濕度一般為85%-90%。（3）氣體成分：由于石榴果實(shí)呼吸產(chǎn)生的乙烯極低，故可采取簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏或自發(fā)氣調(diào)貯藏來(lái)延長(zhǎng)貯藏期，并可減少冷害的發(fā)生。三、入貯前的處理：1.果實(shí)選擇與分級(jí)：果實(shí)采收后，應(yīng)剔除病、傷果和裂果。健全無(wú)傷的果，視果實(shí)

4、大小分為五級(jí)：特級(jí)（350g以上）、一級(jí)（250-350g）、二級(jí)（150-250g）、三級(jí)（100-150g）和等外（單果重不到100g）。等外果及傷果除就近銷售外，還可作為加工原料。2.貯前藥劑處理：貯前用50%多菌靈1000倍液或45%噻菌靈懸浮劑800-1000倍液浸果3-5分鐘，晾干后貯存，效果較好。貯量大時(shí)可用噴藥的辦法把上述藥劑噴到果面上，晾干后貯存。四、貯藏保鮮方法：1.室內(nèi)堆藏：選擇無(wú)煙火、冷涼、稍濕潤(rùn)的清潔房間，地面墊10cm厚的稻草，然后將預(yù)冷處理的石榴一層層堆放，層間用稻草隔開(kāi)，以4-5層為限，最后于堆上蓋3-6cm厚的稻草，務(wù)必蓋滿全

5、堆，每15-20天檢查1次。中國(guó)石榴交易網(wǎng)利用夜間和凌晨的低室內(nèi)溫度，利用夜間和凌晨的低溫來(lái)進(jìn)行，此時(shí)打開(kāi)門窗，引入冷涼空氣，白天氣溫高時(shí)將門窗全部關(guān)閉；貯藏中期注意保溫，用草簾或棉被等遮朱門窗，以減少冷涼空氣的侵入。2.缸甕貯藏：此法可作為家庭貯藏的簡(jiǎn)易措施。選擇干凈、無(wú)油垢，最好是新的壇甕或缸、罐等，在底下鋪一層5cm的濕沙，沙子的濕度以手捍成團(tuán)松手后剛好能散開(kāi)為宜，中央設(shè)一個(gè)竹編的通氣筒至外界，將石榴放至距容器口5cm為度，上面蓋一層濕沙，缸口用塑料薄膜包扎嚴(yán)密即中，將缸或甕放置陰涼干燥處保存。3.茓子囤貯藏：選擇陰涼避風(fēng)的地方，用磚木板搭成5-6cm高

6、的墊底，其上鋪一層干草，然后把茓子展開(kāi)，沿墊底周邊呈螺旋方式向上卷囤。茓子內(nèi)壁襯一層廢報(bào)紙，里邊擺放石榴，大果放中央，榴嘴向里，一層一層地?cái)[放，囤高1-1.5m，最后在上面用席子做成雨搭。4.溝藏：選擇排水良好、背風(fēng)向陽(yáng)處，挖深70cm、寬100cm的溝，溝的長(zhǎng)度扭貯量而定。溝的走向，在較寒冷地區(qū)以南北向?yàn)橐?，以減少冬季冷空氣的侵襲；在較溫暖地區(qū)，以東西向?yàn)橐?，目的是增大迎風(fēng)面，容易降溫。在溝的下面鋪5cm的濕沙，沙上放石榴，每放一層均用濕沙填平后再放，依次放6-7層為止，上面覆10mc的濕沙，最后以席子覆蓋。貯藏初期，利用夜間和凌晨的冷空氣來(lái)盡快地降低溝內(nèi)的

7、溫度，白天用席子蓋嚴(yán)，以減少陽(yáng)光的輻射。貯藏中期，加厚溝面的覆蓋層，保持溝內(nèi)溫度的恒定，并使溝面高出地面，避免積雪融化后滲入溝內(nèi)。貯藏后期同樣應(yīng)降低溝內(nèi)溫度，以便最大限度地延長(zhǎng)貯藏期。中國(guó)石榴交易網(wǎng)貯藏溝內(nèi)每隔1-1.5m設(shè)置一個(gè)通氣孔，可用秫秸把或竹筒制成，下至溝底上，高出地面20cm。5.井窖貯藏：即民間的“干井拐窖法”。選擇地勢(shì)高燥處，挖直徑1m、深2-2.5m的干井，然后向四周挖拐窖洞，洞的大小以石榴多少而定。窖洞內(nèi)地面鋪草，將石榴按級(jí)分放于窖洞內(nèi)，一級(jí)果雙層放置，二、三級(jí)果可重疊3-4層放置。開(kāi)始可敞開(kāi)窖口，天氣冷涼后把井窖蓋好，但須留有通氣孔，以后

8、每15天檢查1次，這樣可貯至翌年4-5