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1、石榴的貯藏保鮮方案分院名稱食品科學與藥學學院專業(yè)食品科學與工程班級食科114班學生姓名任盼學號114031438指導教師張輝老師2013年12月5日目錄摘要：1關鍵詞：11石榴的介紹11.1形態(tài)特征11.2生態(tài)習性21.3國內外石榴產地分布21.4石榴的種類22影響石榴貯藏保鮮的因素32.1溫度32.2濕度32.3氣體濃度32.3.1氧氣32.3.2二氧化碳32.3.3乙烯及芳香氣體42.4凈度43石榴的貯藏技術要點43.1采前管理43.2采收要求53.3清洗、干燥和涂料處理53.4分級53.5預冷53.6包
2、裝54國內關于石榴貯藏條件的研究現狀64.1溫度64.2濕度64.3氣體成分65貯藏方法65.1石榴傳統貯藏保鮮方法65.1.1堆藏65.1.2袋藏65.1.3坑溝貯藏75.2石榴涂膜貯藏保鮮技術75.3石榴氣調貯藏保鮮技術76石榴的運輸及銷售管理8總結8參考文獻：99石榴的貯藏運銷方案摘要：隨著社會經濟的發(fā)展，人民的生活水平越來越高。石榴作為一種鮮食水果，越來越受到人們的歡迎。本文從石榴的生長特性及采后生理著手，確定了石榴科學的貯藏運銷方案。關鍵詞：石榴貯藏運輸銷售管理石榴作為集食用、要用及觀賞為一體的特種
3、果樹，更以其特殊的寓意深得人們的喜愛。目前的石榴產量逐年增大，尤其是隨著國家政策的調整，植樹造林，綠化荒山成為人們的共識，而石榴作為耐旱性、抗病性、適應性強的特有經濟樹種，更是深得人們的偏愛。大量收獲的石榴，如果能夠進行妥善保管，保持其鮮艷的外觀和飽滿的籽粒，將會在水果市場上獲得更大的經濟效益和社會效益。1石榴的介紹石榴：（學名：Punicagranatum），別名安石榴、海榴，石榴科石榴屬。落葉灌木或小喬木。針狀枝，葉呈倒卵形或橢圓形，無毛?；ㄆ?-6月，多為朱紅色，亦有黃色和白色。漿果近球形，果熟期9-1
4、0月。外種皮肉質半透明，多汁；內種皮革質。原產于伊朗及其周邊地區(qū)。1.1形態(tài)特征石榴是落葉灌木或小喬木，在熱帶則變?yōu)槌＞G樹。樹冠叢狀自然圓頭形。樹根黃褐色。生長強健，根際易生根蘗。樹高可達5-7米，一般3-4米，但矮生石榴僅高約1米或更矮。樹干呈灰褐色，上有瘤狀突起，干多向左方扭轉。樹冠內分枝多，嫩枝有棱，多呈方形。小枝柔韌，不易折斷。一次枝在生長旺盛的小枝上交錯對生，具小刺。刺的長短與品種和生長情況有關。旺樹多刺，老樹少刺。芽色隨季節(jié)而變化，有紫、綠、橙三色。葉對生或簇生，呈長披針形至長圓形，或橢圓狀披針形
5、，長2-8厘米，寬1-2厘米，頂端尖，表面有光澤，背面中脈凸起；有短葉柄?；▋尚裕雷臃堪l(fā)達與否，有鐘狀花和筒狀花之別，前者子房發(fā)達善于受精結果，后者常凋落不實；一般1朵至數朵著生在當年新梢頂端及項端以下的葉腋間；萼片硬，肉質，管狀，5-7裂，與子房連生，宿存；花瓣倒卵形，與萼片同數而互生，覆瓦狀排列?；ㄓ袉伟辍⒅匕曛?。重瓣品種雌雄蕊多瓣化而不孕，花瓣多達數十枚；花多紅色，也有白色和黃、粉紅、瑪瑙等色。雄蕊多數，花絲無毛。雌蕊具花柱1個，長度超過雄蕊，心皮4-8，子房下位，成熟后變成大型而多室、多子的漿果，
6、每室內有多數子粒；外種皮肉質，呈鮮紅、淡紅或白色，多汁，甜而帶酸，即為可食用的部分；內種皮為角質，也有退化變軟的，即軟籽石榴。果石榴花期5-6月，榴花似火，果期9-910月?；ㄊ窕ㄆ?-10月。1.2生態(tài)習性喜光、有一定的耐寒能力、喜濕潤肥沃的石灰質土壤、花期5-7月。重瓣的多難結實，以觀花為主；單瓣的易結食，以觀果為主。萼革質，漿果近球形，秋季成熟。種子肉質層供鮮食或加工成清涼飲料，果皮入藥，性溫，味酸澀，有澀腸、止血、驅蟲之功效。1.3國內外石榴產地分布石榴原產于伊朗、阿富汗等國家。今天在伊朗、阿富汗和
7、阿塞拜疆以及格魯吉亞共和國的海拔300-1000米的山上，尚有大片的野生石榴林。石榴是人類引種栽培最早的果樹和花木之—?，F在中國、印度及亞洲、非洲、歐洲沿地中海各地，均作為果樹栽培，而以非洲尤多。美國主要分布在加利福尼亞州。歐洲西南部伊比利亞半島上的西班牙把石榴作為國花，在50萬平方公里國土上，不論是高原山地、市鎮(zhèn)鄉(xiāng)村的房舍前后，還是海濱城市的公園、花園，石榴花栽種特多。石榴在原產地伊朗及附近地區(qū)分布較廣，選育了不少優(yōu)異品種。石榴傳入中國后，因其花果美麗，栽培容易，深受人們喜愛。它被列入農歷5月的“月花”，稱
8、5月為“榴月”。中國南北各地除極寒地區(qū)外，均有栽培分布。主要繁殖培育有山東棗莊、江蘇，浙江等地。中國石榴以產果為主的重點產區(qū)，有陜西省的臨潼、乾縣、三原等，安徽省的懷遠、蕭縣、濉溪、巢縣、塔山等，山東省的棗莊等，江蘇省的蘇州、南京、徐州、邳縣等，云南省的蒙自、巧家、建水、呈貢等。新疆葉城石榴，果大質優(yōu)，比較出名；四川會理盛產青皮、紅皮軟籽石榴，食用時籽也可嚼食，減少了吃石榴的麻煩，會理石榴唐朝時期即
