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《藝術(shù)設(shè)計(jì)在蛋糕裝飾中的應(yīng)用》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、改過(guò)的我看了，上次給你說(shuō)的意思是你那個(gè)結(jié)構(gòu)不是我想要的，我最主要想說(shuō)的是你的第三部分，你把它分成的一二三，不是我想要的一二三。我想要的是第一部分首先要說(shuō)為什么說(shuō)這個(gè)，生活水平提升后，對(duì)美也有新的要求了，藝術(shù)設(shè)計(jì)的應(yīng)用也更廣泛了，在食品本身也有應(yīng)用。第二部分又根據(jù)不同時(shí)期分為不同段落，最早的蛋糕是什么樣，人們對(duì)他的要求；然后漸漸發(fā)展，人們有了新要求；現(xiàn)在社會(huì)的要求需要，以及現(xiàn)在的蛋糕及外包裝是什么樣。第三部分，最主要說(shuō)的是當(dāng)下，人們對(duì)蛋糕和外包裝的要求高了，才有了不同種類(lèi)的蛋糕和包裝裝，才更加需要藝術(shù)設(shè)計(jì)的應(yīng)用，才有必要在蛋糕的材質(zhì)，顏
2、色，包裝上下功夫。這樣的設(shè)計(jì)對(duì)它的發(fā)展又有什么樣的影響，以后的趨勢(shì)又是什么?。。∽詈罂偨Y(jié)就完了藝術(shù)設(shè)計(jì)在蛋糕裝飾中的應(yīng)用摘要：蛋糕從單一的貴族宗教食品，發(fā)展到后來(lái)成為了日常的食品，之后進(jìn)一步成為了具有藝術(shù)價(jià)值的“工藝品”，其用途已經(jīng)脫離了單一的“果脯”，已經(jīng)成為人們生活方式的一種，隨著蛋糕裝飾的發(fā)展和普及，蛋糕的“美感”越來(lái)越突出。關(guān)鍵詞：蛋糕，藝術(shù)蛋糕，蛋糕裝飾引言：隨著生活水平的提高，人們對(duì)于食物的追求，基礎(chǔ)層次的生理需求，而是追求更高層次的“美”的追求，這樣的趨勢(shì)，最典型的代表是蛋糕，下文通過(guò)討論蛋糕起源、發(fā)展的基礎(chǔ)上，分析了藝
3、術(shù)蛋糕的設(shè)計(jì)辦法。（一）研究蛋糕的歷史、現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)。1生日蛋糕的來(lái)源蛋糕起源于13世紀(jì)左右。中古時(shí)期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當(dāng)天，親人朋友都會(huì)齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來(lái)好運(yùn)驅(qū)逐惡魔。生日蛋糕，最初是只有國(guó)王才有資格擁有的，流傳到現(xiàn)在，不論是大人或小孩，都可以在生日時(shí)，買(mǎi)個(gè)漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。最早的蛋糕是用幾樣簡(jiǎn)單的材料做出來(lái)的，這些蛋糕是古老宗教神話(huà)與奇跡式迷信的象征。早期的經(jīng)貿(mào)路線(xiàn)使異國(guó)香料由遠(yuǎn)東向北輸入，堅(jiān)果、柑橘類(lèi)水果、棗子與無(wú)花果從中東引進(jìn)，甘蔗則從東方國(guó)家與南方國(guó)家進(jìn)
4、口。在歐洲黑暗時(shí)代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點(diǎn)創(chuàng)作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類(lèi)的東西。慢慢地，隨著貿(mào)易往來(lái)的頻繁，西方國(guó)家的飲食習(xí)慣也跟著徹底地改變。從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運(yùn)用和中東的食譜散播開(kāi)來(lái)。在中歐幾個(gè)主要的商業(yè)重鎮(zhèn)，烘焙師傅的同業(yè)公會(huì)也組織了起來(lái)。而在中世紀(jì)末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進(jìn)了想像力豐富的糕點(diǎn)烘焙技術(shù)。等到堅(jiān)果和糖大肆流行時(shí)，杏仁糖泥也跟著大眾化起來(lái)，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來(lái)的，而模子上的圖案則與宗教訓(xùn)誡多有關(guān)聯(lián)。2婚禮蛋糕的由來(lái)古代時(shí)富家
5、子弟舉辦婚禮時(shí)，都要做一只特制的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請(qǐng)來(lái)賀喜的客人們吃蛋糕?？腿藗兤谕约阂材芊窒硇禄榉驄D的幸福。因此，那時(shí)蛋糕是放在新娘頭上被切開(kāi)的。多層的蛋糕除可用來(lái)招呼賓客外，精致的設(shè)計(jì)更可增加會(huì)場(chǎng)的氣氛。隨著新人對(duì)婚宴的要求提高，蛋糕的設(shè)計(jì)亦愈來(lái)愈有特色，而當(dāng)中就以立體設(shè)計(jì)最受歡迎。看見(jiàn)這些猶如藝術(shù)品的蛋糕，真的不忍心把它吃下肚子里。不要以為結(jié)婚蛋糕只是外表吸引，其實(shí)用來(lái)做蛋糕的材料都非常講究。市面上的結(jié)婚蛋糕，主要分成糖衣和忌廉兩種。糖衣蛋糕味道比較甜，所以宜選擇芝士、牛油蛋糕等較清淡的配搭，而且表面較硬
6、身，線(xiàn)條感亦較為明顯。至于忌廉蛋糕，除了可以配合鮮果、黑森林、栗子及士多啤梨等不同口味外，柔軟的面層容易入口，而且用忌廉做出來(lái)的花紋亦更加細(xì)致，令外表更添美感。3蛋糕發(fā)展的現(xiàn)狀近年來(lái)在中國(guó)發(fā)展迅速，在借鑒西方先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，逐漸形成了種類(lèi)、花色、形狀各異的蛋糕模式。同時(shí)，我國(guó)的生活方式逐漸西化，大米和中式面制食品的使用量逐漸降低，這使得蛋糕被我國(guó)廣大消費(fèi)者接受，其市場(chǎng)狀況非常樂(lè)觀，銷(xiāo)售量呈逐年上升的趨勢(shì)。蛋糕主要的銷(xiāo)售類(lèi)型是生日蛋糕、婚姻蛋糕以及日常小吃，其中西式蛋糕越來(lái)越受到年輕人的青睞，而生日蛋糕、婚禮蛋糕的發(fā)展，除了在口味上有
7、要求以外，最大的要求在于對(duì)蛋糕造型設(shè)計(jì)的要求，通過(guò)獨(dú)特“視覺(jué)”效果的設(shè)計(jì)，形成了色彩繽紛、設(shè)計(jì)百態(tài)的蛋糕行業(yè)現(xiàn)狀。2007年，國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)，企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，在食品原輔料漲價(jià)的嚴(yán)峻時(shí)期，仍然保持了規(guī)模效益的提高；企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全狀況得到重大改善；隨著烘焙企業(yè)對(duì)技術(shù)交流、技術(shù)創(chuàng)新概念的深入實(shí)踐，烘焙產(chǎn)品更加多元化，同時(shí)所帶來(lái)的效益用于企業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)的投資比例也大幅度提高，既促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，又有力的推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。2007年1-11月，中國(guó)蛋糕、面包制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值16，427，331.
8、00千元，比2006年同期增長(zhǎng)了30。69%；實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售產(chǎn)值16，040，007.00千元，比2006年同期增長(zhǎng)了27.72%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額966，121.00千元，比2006年同期增長(zhǎng)了77.02%。2008年1-11月
