福師17春秋學(xué)期《飯店管理概論》在線作業(yè)二

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1、謀學(xué)網(wǎng)www.mouxue.com一、單選題（共15道試題，共30分。）V1.不屬于飯店服務(wù)質(zhì)量的分析評(píng)價(jià)的是A.ABC分析法B.樹枝圖法C.對(duì)策表D.PDCA法2.()被西方譽(yù)為“科學(xué)管理之父”A.法約爾B.泰勒C.梅奧D.韋伯3.（）是關(guān)系到飯店生死存亡的關(guān)鍵，是飯店?duì)I銷組合策略中最基本的策略。A.產(chǎn)品策略B.價(jià)格策略C.營銷渠道策略D.促銷方式4.（）根據(jù)消費(fèi)者的生活方式、性格特征、態(tài)度、興趣、心理變量和動(dòng)機(jī)等心理特征細(xì)分市場(chǎng)。A.地理因素B.社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素C.客人心理細(xì)分法D.客人行為細(xì)分法5.現(xiàn)代飯

2、店發(fā)展到第二階段為（）年，由經(jīng)驗(yàn)型管理走向科學(xué)管理，是我國現(xiàn)代旅游飯店大發(fā)展和體制改革深入進(jìn)行的時(shí)期。A.1978—1983B.1984—1987年C.1988年—1994年D.1994年—至今6.下列不屬于飯店的現(xiàn)代功能的是（）A.商務(wù)功能B.會(huì)議功能C.度假功能D.集會(huì)功能7.（）指每個(gè)產(chǎn)品線上的產(chǎn)品在使用功能、生產(chǎn)條件、銷售渠道或其他方面的關(guān)聯(lián)程度A.產(chǎn)品組合的長度B.產(chǎn)品組合的密度C.產(chǎn)品組合的寬度D.產(chǎn)品組合的廣度8.()指管理者通過對(duì)飯店業(yè)務(wù)情況的觀察、預(yù)測(cè)和分析，預(yù)計(jì)可能出現(xiàn)的問題，在其未發(fā)生

3、前，排除各種必然或可能造成負(fù)偏差的因素并加以防止的管理活動(dòng)。A.前饋控制B.實(shí)時(shí)控制C.現(xiàn)場(chǎng)控制D.反饋控制謀學(xué)網(wǎng)www.mouxue.com9.按計(jì)劃內(nèi)容劃分，計(jì)劃分為（）A.長期計(jì)劃、中期計(jì)劃和短期計(jì)劃B.高層戰(zhàn)略計(jì)劃、中層部門計(jì)劃和基層作業(yè)計(jì)劃C.飯店綜合計(jì)劃、部門分類計(jì)劃和基層作業(yè)計(jì)劃D.長期計(jì)劃、年度綜合計(jì)劃、接待業(yè)務(wù)計(jì)劃10.飯店目標(biāo)管理的核心是（）A.制定B.分解C.實(shí)施D.評(píng)價(jià)11.（）主要是把管理部門分為傳統(tǒng)的職能部門和為完成某項(xiàng)專門任務(wù)而由各職能部門派人參加聯(lián)合組成的，并指派組長負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)

4、的專門小組，任務(wù)完成后，小組成員各自回到原來單位。A.矩陣式組織結(jié)構(gòu)B.職能制C.直線職能制D.事業(yè)部制12.目前我國飯店普遍采用的組織結(jié)構(gòu)形式是（）A.直線制B.職能制C.直線職能制D.事業(yè)部制13.我國的旅游飯店業(yè)集團(tuán)化的進(jìn)程可以追溯到（）A.20世紀(jì)80年代B.20世紀(jì)70年代C.20世紀(jì)90年代D.以上均不對(duì)14.()為“組織理論之父A.法約爾B.泰勒C.梅奧D.韋伯15.以下不屬于制定計(jì)劃的原則的是（）A.科學(xué)性B.實(shí)用性C.實(shí)際性D.靈活性二、多選題（共20道試題，共40分。）V1.飯店?duì)I銷活動(dòng)

5、的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)包括（）A.營銷調(diào)研B.市場(chǎng)細(xì)分C.市場(chǎng)選擇D.市場(chǎng)定位BCD謀學(xué)網(wǎng)www.mouxue.com2.飯店?duì)I銷管理的任務(wù)有（）A.否定需求狀況與扭轉(zhuǎn)性營銷B.缺乏需求與刺激性營銷C.潛在需求與開發(fā)性營銷D.波動(dòng)需求與平衡性營銷BCD3.飯店目標(biāo)管理的評(píng)價(jià)步驟有()A.自我評(píng)價(jià)B.民主評(píng)議C.上級(jí)評(píng)定D.總結(jié)BCD4.直線制組織結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)（）A.結(jié)構(gòu)簡單B.權(quán)責(zé)分明C.指揮與命令統(tǒng)一D.促進(jìn)了管理職能向?qū)I(yè)化發(fā)展BC5.社會(huì)系統(tǒng)理論的內(nèi)容有（）A.組織與協(xié)作系統(tǒng)B.效力與效率原則C.經(jīng)理人員的職能D.

6、經(jīng)理人員的權(quán)威BCD6.飯店公司的經(jīng)營方式有（）A.自營B.委托管理C.特許經(jīng)營D.自聯(lián)BC7.目前國際上采用的飯店等級(jí)制度與表示方法大致有（）A.圖形表示法B.字母表示方法C.星級(jí)制D.數(shù)字表示法CD8.飯店組織的短期評(píng)價(jià)以（）為標(biāo)準(zhǔn)A.員工的發(fā)展情況B.經(jīng)濟(jì)效益C.工作效率D.員工保留率CD9.飯店全面質(zhì)量管理的特點(diǎn)有（）謀學(xué)網(wǎng)www.mouxue.comA.全方位B.全過程C.全員性D.質(zhì)量管理方法多樣化BCD10.現(xiàn)代飯店管理控制系統(tǒng)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)有（）A.產(chǎn)品質(zhì)量B.服務(wù)質(zhì)量C.價(jià)格D.成本消耗BC

7、D11.市場(chǎng)細(xì)分的依據(jù)有（）A.地理因素B.社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素C.消費(fèi)者性格和心理因素D.購買行為因素BCD12.飯店組織設(shè)計(jì)原則是（）A.適合飯店經(jīng)營原則B.專業(yè)化分工協(xié)作原則C.統(tǒng)一指揮原則D.集權(quán)與分權(quán)相結(jié)合原則BCD13.飯店目標(biāo)管理的特征是（）A.實(shí)績性B.系統(tǒng)性C.自覺性D.統(tǒng)一性BCD14.飯店基本制度主要有（）A.經(jīng)濟(jì)責(zé)任制B.崗位責(zé)任制C.工作制度D.員工手冊(cè)BCD15.飯店計(jì)劃管理控制主要工作有（）A.明確標(biāo)準(zhǔn)B.控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)C.反饋、分析偏差D.計(jì)劃調(diào)整BCD16.執(zhí)行控制職能的步驟有（）A

8、.制定控制標(biāo)準(zhǔn)謀學(xué)網(wǎng)www.mouxue.comB.效果評(píng)估C.差異分析D.糾正偏差BCD17.下列關(guān)于商務(wù)型飯店的消費(fèi)者的特點(diǎn)描述正確的是（）A.以商務(wù)旅行者為主B.大多是公費(fèi)消費(fèi)者C.注重飯店的品位D.對(duì)價(jià)格不太敏感BCD18.中國飯店業(yè)目前面臨的問題是（）A.飯店業(yè)結(jié)構(gòu)性過剩矛盾已經(jīng)顯現(xiàn)B.投資主體、股權(quán)結(jié)構(gòu)比較單一C.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、空間拓展不足D.飯店業(yè)管理人才奇缺BCD19.市場(chǎng)定位的原則（）A.賓客導(dǎo)