蕓豆對身體有什么用!

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1、蕓豆對身體有什么用！蕓豆簡介（深圳清渠農場提供）蕓豆學名菜豆（俗稱二季豆或四季豆），豆科科菜豆屬。蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。翠綠色、飽滿、豆粒呈青白色或紅棕色、表皮有光澤，鮮嫩清香為質量好的四季豆，可清炒、與肉類同燉，或是焯熟涼拌。蕓豆的營養(yǎng)價值營養(yǎng)價值熱量（25.00千卡）、蛋白質（0.80克）、脂肪（0.10克）、碳水化合物（7.40克）、膳食纖維（2.10克）、維生素A?（40.00微克）、蘿卜素（240.00微克）、硫胺素（0.33毫克）、核黃素（0.06毫克）、尼克酸（0.80毫克）、維

2、生素C?（9.00毫克）、維生素E?（0.07毫克）、鈣（88.00毫克）、磷（37.00毫克）、鈉（4.00毫克）、鎂（16.00毫克）、鐵（1.00毫克）、鋅（1.04毫克）、硒（0.23微克）、銅（0.24毫克）、錳（0.44毫克）、鉀（112.00毫克）、碘（4.70微克）蕓豆營養(yǎng)豐富，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養(yǎng)成分看，蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。食用價值嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1～3%。干豆粒約含蛋白質22.5%，淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制

3、罐頭。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。藥用價值現(xiàn)代醫(yī)學分析認為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學界的重視。其所含量尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。蕓豆的功效與作用1、蕓豆具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮(zhèn)靜等功用。對因為虛寒而引起的呃逆、嘔吐、喘息咳嗽、腰痛，有一定的療效。2、對心臟

4、病、高血脂等疾病有治療作用。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。3、提高人體免疫力?，F(xiàn)代醫(yī)學分析認為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力。4、提高人體免疫力。多吃一些蕓豆可以幫助提高人體免疫力，可幫助激活淋巴T細胞，對肝昏迷患者有較好療效。5、護發(fā)。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發(fā)的干燥。6、緩解慢性疾病。蕓豆高鉀、高鎂、低鈉，對于動脈硬化、高血脂、低血鉀等現(xiàn)代慢性疾病有

5、很好的緩解作用。家常蕓豆的做法大全蕓豆飯材料：蕓豆50克，大米30克。做法：1、將蕓豆、大米擇去沙子，洗凈。2、蕓豆用清水浸泡約1小時，放入鍋中煮開后，改小火燜，約1小時。3、待蕓豆開花，倒入大米，同煮約20分鐘。4、將豆飯撈出，上屜蒸約10分鐘即成。功效：降血糖，清熱毒。適合糖尿病患者食用。干煸蕓豆材料：蕓豆、豬肉、色拉油、醬油、食鹽、姜蔥蒜、花椒、白糖做法：1、蕓豆擇好洗凈，鍋內熱油入蕓豆不停地翻炒，炒到蕓豆縮水變軟盛出備用。2、鍋中留有底油，用切好的紅辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜絲、蔥蒜末、豬肉末。3、倒入剛才煸好的的蕓豆，

6、加鹽、醬油、糖、麻油調味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。醬燉蕓豆材料：豬肉、蕓豆、土豆、胡蘿卜、洋蔥、做法：1、將豬肉洗凈，切成肉片，將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、淀粉，抓拌均勻。再放入少許油，抓拌均勻。2、蕓豆掐去兩頭及絲，揪成長段，洗凈；洋蔥洗凈，切??；蒜去皮，切粒；土豆去皮，洗凈，切塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切塊。3、高壓鍋放入火上，放入適量油，待油溫高后放入洋蔥、蒜粒、醬、肉片、土豆、胡蘿卜、鹽、雞精，翻炒。4、倒入少量開水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，扣上響閥，大火，閥響后1分鐘，關火。靜置5分鐘左右可以揭蓋后揭開鍋蓋，若鍋內湯較多

7、可以再大火收下湯汁。豬肉蕓豆包子材料：豬肉餡、蕓豆、面粉、酵母粉、色拉油、食鹽、醬油、雞精、花椒、姜、料酒、耗油做法：1、面粉倒入盆中，酵母用溫水化開，攪勻后倒在面粉上，再倒入適量溫水。2、揉成光滑的面團，加蓋或保鮮膜，在溫暖高溫處餳發(fā)。3、花椒用溫水浸泡10分鐘，瀝去花椒粒，留花椒水。4、將豬肉剁餡，分幾次放入花椒水，向一個方向攪打。再放入鹽、姜末、料酒、花椒粉、醬油，向一個方向攪拌均勻。蕓豆的適宜人群一般人都可食用，尤其是女性白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由于暑熱導致的頭痛、頭暈、惡心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食

8、不香者更宜食用。每次50～70克。蕓豆食用禁忌蕓豆不宜生食，夾生蕓豆也不宜吃，蕓豆必須煮透，才能食用。蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益