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《《餐飲美學(xué)餐飲空間格局設(shè)計(jì)》》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、第4章餐飲空間格局中國(guó)古代老子曾說(shuō)“埏埴以為器，當(dāng)其無(wú)，有器之用；鑿戶牖以為室，當(dāng)其無(wú)，有室之用。故有之以為利，無(wú)之以為用?！币馑际钦f(shuō)，器皿雖說(shuō)要實(shí)體材料來(lái)做，但有用的部分是中間空的部分；造房子也是如此，建筑材料筑成了外殼，而使用的則是內(nèi)部的空間。飯店里任何—個(gè)廳室都是一個(gè)空間?？臻g的大小、形狀，通過(guò)一定的長(zhǎng)度、寬度和高度來(lái)體現(xiàn)。在餐飲空間格局設(shè)計(jì)中，大到家具、隔斷，小到擺件、掛件，它們的陳設(shè)無(wú)不與空間格局發(fā)生關(guān)系。第一節(jié)空間的概念一、空間的含義空間基本上是由一個(gè)物體同感覺(jué)它的人之間產(chǎn)生的相互關(guān)系所形成。同時(shí)又與嗅覺(jué)、聽覺(jué)、觸覺(jué)也有
2、關(guān)。限定空間的要素多種多樣，不同的“限定”形成不同的空間，以垂直的墻面和隔斷為側(cè)界面，地面為底界面，天花為頂界面的限定是完整的室內(nèi)空間。人生活于空間之中，不同的功能需要不同的空間，不同的空間形式給人以不同的感受。教堂高高的空間，使人覺(jué)得神的至高無(wú)上，而過(guò)高的餐廳卻使人感到空曠、寂寞，低矮的雅座餐廳，人們會(huì)覺(jué)得親切、溫馨，而過(guò)低的大廳或宴會(huì)廳又讓人們會(huì)覺(jué)得壓抑。不同的空間形態(tài)，還會(huì)對(duì)人的行動(dòng)產(chǎn)生不同的導(dǎo)向，如長(zhǎng)方形的空間有向前的導(dǎo)向；圓形的空間，有向心的導(dǎo)向；十字形的空間，有交叉中心的導(dǎo)向。餐廳室內(nèi)裝飾布置必須考慮這些特性和規(guī)律。如圓
3、形向心的交匯點(diǎn)應(yīng)是格局布置的重點(diǎn)。二、空間的類型室內(nèi)空間類型是基于人們豐富多彩的物質(zhì)和精神生活的需要而產(chǎn)生的，從不同的角度可以劃分不同的空間類型。(一)固定和可變空間室內(nèi)空間就其形成過(guò)程而言，可分為固定空間和可變空間。當(dāng)建筑的土木工程完成以后，由地面、墻面和頂棚(或天花板)圍成的空間，就是一個(gè)固定空間，它是裝飾布置所無(wú)法改變的。固定空間適應(yīng)室內(nèi)空間較為穩(wěn)定的各種使用功能的需求。Opinionsandsuggestionsontheparty'smasslineeducationalpracticeAccordingtothecent
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5、tatalllevelsofdepartmentsanddirectlyaffiliatedinstitutionsandgrass-rootspartyorganizations.AccordingtomyactualCounty,thecountytocarryouttheeducationpracticeputforwardthefollowingimplementationopinions.First,theoverallrequirementsCountycountyeducationpracticetotheeighte
6、enPartyofeight,thespiritofthethethirdPlenarySessionofthe18thCPCCentralCommitteeastheguidance,conscientiouslyimplementthespiritofgeneralsecretaryXiJinpingbookseriesofimportantspeech,earnestlyimplementtheCentralCommitteereally,opinionsandadvice><<>,7、uidingideologyofopinionstodeterminetheobjectivesandrequirements,stepmethod,inaccordancewiththe""lookinthemirror,dressup,washbath,curetreatment,thegeneralrequirementsof"forthepeoplepragmatichonestpeopleasthetheme,incarryingforwardthespiritofZhuanglangZhuang,improvetheir
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