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《29種雞翅的完美做法大全》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、29種雞翅的完美做法大全[29P]1.奧爾良烤翅材料：??10個(gè)雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。作法： 1.如果是速凍雞翅，請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)?！ ?.加入少量醬油，放2勺醬油足可?！ ?.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味?！ ?.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒?！ ?.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料?！ ?.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿
2、（所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分進(jìn)味兒）。 7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對(duì)?。┛筛鶕?jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少?！ ?.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐，中高火加熱（一般是3個(gè)火苗那檔）11分鐘即可。2.紅酒板栗燒雞翅主料： 雞翅、去皮板栗、紅酒。輔料： 冰糖、鹽、油。做法： 1、雞翅洗凈，瀝干水份； 2、鍋內(nèi)燒熱油，放入雞翅每面煎一分鐘； 3、倒入紅酒沒過雞翅后再多放一點(diǎn)（板栗稍微難熟一些），加冰糖； 4、待冰糖融化，放入板
3、栗和少許鹽，大火燒開，中小火收至湯汁濃稠，大火收汁即可3.干炸雞翅做法簡(jiǎn)單，把雞翅加鹽、姜腌制過夜（主要是掌握加的鹽量，要不咸不淡，雞翅里面也要入味，我主要是靠經(jīng)驗(yàn)了~~），油鍋燒熱就開炸，中小火，炸到這樣就行4.干鍋雞翅原料：??雞翅中、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜。調(diào)味料：??老抽、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬。??做法： 1、香菜、蔥、洗凈切段，大蒜、姜切片，紅椒切菱形塊?！ ?、雞翅洗凈切兩段，焯水，瀝干后，入油鍋炸至外皮金黃。 3、取一個(gè)空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，將炸好的翅浸入其中，腌十分鐘
4、。 4、鍋內(nèi)重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入腌好控干水份的雞翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關(guān)火放入香菜段炒勻即可。5.粉蒸雞翅1、大米洗凈晾干加白胡椒粉，少許鹽打碎成粉粒狀，微波爐大火叮一分鐘2、雞翅溫水洗凈加少許生抽，蔥姜片，腐乳汁腌制半小時(shí)，雞翅用叉子扎幾下以便入味3、把叮好的米粉放入盤中，腌好的雞翅放到上面，滾一下均勻沾上米粉，裝盤大火蒸半小時(shí)6.大盤烤雞翅材料： 雞翅、生抽、米酒、黑胡椒、叉燒醬、蜂蜜、老抽。做法： 1、沖洗干凈雞翅，烤盤上墊錫紙，這樣將來就省
5、去清理的麻煩?！ ?、加生抽、米酒、黑胡椒、叉燒醬、蜂蜜、老抽~淹半小時(shí) 3、烤箱預(yù)熱200度，放中層烤15分鐘，翻一下面再烤15分鐘~??7.碎皮雞翅原料：雞翅1斤。配料：雞精、少許鹽、蜂蜜水（2勺蜂蜜兌1勺水的濃度）。做法： 1、雞翅洗凈，將雞精和少許鹽調(diào)成稀糊狀； 2、將雞翅在小盤中排好，用牙簽在每個(gè)雞翅肉厚處戳幾個(gè)小孔，以便味道進(jìn)入，再將雞翅放入調(diào)料液中腌片刻； 3、將腌好的雞翅撈出，用干凈的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否則會(huì)影響雞翅的成色及皮脆程度）； 4、將雞翅的正
6、反兩面刷上蜂蜜水，使雞翅整個(gè)被蜂蜜水包住，或者直接將雞翅泡在蜂蜜水中； 5、將雞翅整齊地放入烤爐中200℃烤熟即可。也可放在炭烤爐上，炭火比烤爐效果更好； 6、將烤熟的雞翅依個(gè)人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。當(dāng)然，也可以在腌制中加入檸檬汁，做成檸檬脆皮雞翅等多種口味。8.孜然烤翅材料：雞翅中、香菜，芹菜、姜蔥。調(diào)味料：料酒、鹽、雞精、辣椒粉，辣椒油、香油、孜然（粗、細(xì)兩種）。做法： 一、將翅洗凈，吸干水份，用牙簽在內(nèi)側(cè)扎上若干個(gè)小洞，加入：料酒、鹽、雞精、辣椒油、孜然細(xì)粉以及香菜、芹菜、香蔥、姜
7、片用手（戴上手套哈！）反復(fù)搓揉二十分鐘，使其入味（正常是腌制四小時(shí)以上）。 二、烤箱以220度預(yù)熱（僅用上火），烤盤鋪上錫紙，挑去腌料，將翅整齊地碼上?！ ∪?、將雞翅放入烤箱，220度，烤十分鐘后翻面，再烤七分鐘，取出，刷上香油和辣椒油（事先混合好），將兩面撒上孜然（粗）?！ ∷?、再入烤箱，溫度調(diào)至240度（僅用上火），兩面各烤5分鐘即可9.泰式烤翅材料： 雞全翅2個(gè)約300g、鹽1/4小勺、老抽一小勺、料酒一小勺、干迷失香一小勺、蔥一段、姜一塊、蜂蜜一小勺。做法： 1、雞翅洗凈，用牙簽扎幾下以
8、便入味，放入鹽，老抽，料酒，蔥姜，半小勺迷迭香拌勻密封冷藏腌制1天（中間記得翻幾次面）； 2、烤盤鋪錫紙，放入腌好的雞翅，烤箱220度預(yù)熱上下火，上面烤10分鐘，翻面再烤5分鐘； 3、取出刷上蜂蜜，均勻撒上剩下的半勺迷迭香反正面各烤5分鐘即可！?? 我們這里最近也很流行種植一些香草，可惜俺老是給養(yǎng)死，這個(gè)迷迭香是我買的成袋的干的，有新鮮的更好，沒有的話用孜然代替就是孜然烤翅嘍！10.吮指原味雞材料： 雞翅6個(gè)、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜
