番茄紅素提取工藝研究

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1、本科畢業(yè)論文番茄紅素提取工藝研究Thestudyonextractionoflycopene學(xué)院名稱：生物與食品工程學(xué)院專業(yè)班級(jí)：食品質(zhì)量與安全2010級(jí)1班學(xué)生姓名：朱友朋學(xué)號(hào)：201006020062指導(dǎo)老師姓名：馬雪梅指導(dǎo)老師職稱：副教授2014年5月畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）原創(chuàng)性聲明和使用授權(quán)說明原創(chuàng)性聲明本人鄭重承諾：所呈交的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文），是我個(gè)人在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作及取得的成果。盡我所知，除文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經(jīng)發(fā)表或公布過的研究成果，也不包含我為獲得安陽工學(xué)院及其它教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或?qū)W歷而使用過的材料。對(duì)本研究提供過幫助和做出過貢獻(xiàn)的個(gè)人或

2、集體，均已在文中作了明確的說明并表示了謝意。作者簽名：　　　　　日　期：　　　　指導(dǎo)教師簽名：　　　　　日　　期：　　　　　使用授權(quán)說明本人完全了解安陽工學(xué)院關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的規(guī)定，即：按照學(xué)校要求提交畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的印刷本和電子版本；學(xué)校有權(quán)保存畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務(wù)；學(xué)校可以采用影印、縮印、數(shù)字化或其它復(fù)制手段保存論文；在不以贏利為目的前提下，學(xué)?？梢怨颊撐牡牟糠只蛉績?nèi)容。作者簽名：　　　　　日　期：　　　目錄摘要IAbstractII引言1第一章緒論21.1番茄紅素簡介21.1.1番茄紅素的定義與結(jié)構(gòu)21.2番茄紅素在自然界

3、中的分布21.3番茄紅素的理化性質(zhì)及穩(wěn)定性31.3.1理化性質(zhì)31.3.2番茄紅素的穩(wěn)定性41.4番茄紅素的生理功能41.4.1番茄紅素的抗氧化功能41.4.2番茄紅素的防癌、抗癌作用51.5番茄紅素的主要提取方法簡介51.6本課題主要研究內(nèi)容6第二章材料與方法72.1材料與設(shè)備72.1.1原材料與試劑72.1.2儀器與設(shè)備72.2試驗(yàn)方法72.2.1工藝流程72.2.2.原料的預(yù)處理82.2.3番茄紅素提取方法82.3單因素試驗(yàn)92.3.1溶劑量對(duì)番茄紅素提取率的影響92.3.2提取溫度對(duì)番茄紅素提取率的影響92.3.3提取時(shí)間對(duì)番茄紅素提取的影響92.3.4pH值對(duì)番茄紅素提取率的影響9

4、2.4正交試驗(yàn)92.5驗(yàn)證試驗(yàn)92.6重現(xiàn)試驗(yàn)9第三章結(jié)果與討論103.1單因素試驗(yàn)103.1.1試驗(yàn)方法的選擇103.1.2溶劑量對(duì)番茄紅素提取率的影響103.1.3提取溫度對(duì)番茄紅素提取率的影響103.1.4提取時(shí)間對(duì)番茄紅素提取的影響113.1.5pH值對(duì)番茄紅素的提取率的影響113.2正交試驗(yàn)113.4驗(yàn)證試驗(yàn)133.5重現(xiàn)試驗(yàn)13結(jié)論14參考文獻(xiàn)15致謝17番茄紅素提取工藝研究摘要：番茄紅素是一種功能性天然色素，也是很好的抗氧化劑。為了研究番茄紅素的最佳提取條件，提高番茄紅素的提取率，本試驗(yàn)選取新鮮番茄為原料，用溶劑浸提法提取番茄紅素，通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)進(jìn)行論證，研究番茄紅素

5、的提取工藝，最后確定其最佳提取條件。試驗(yàn)結(jié)果顯示，采用溶劑浸提法提取番茄紅素的最佳提取條件為：以丙酮為提取溶劑，溶劑量10mL·g-1，溫度50℃，pH值6.0，提取時(shí)間為1h。關(guān)鍵詞：番茄紅素；溶劑浸提法；提取17ThestudyonextractionoflycopeneAbstract:thelycopeneisakindoffunctionalnaturalpigment,alsoisverygoodantioxidant.Tostudytheoptimumextractionconditionsoflycopene,andimprovetheextractionyieldoflyc

6、opene,theexperimentselectedfreshtomatoesasrawmaterial,solventextractionwasusedtoextractlycopene,throughthesinglefactorexperimentandorthogonalexperiment,studytheextractionprocessoflycopene,andfinallythebestextractionconditionsweredetermined.Testresultsshowedthatthesolventextractionoflycopeneextracti

7、onusingthebestextractionconditionfor:withacetoneasextractionsolvent,and10mL/gtomatopowder,thevolumeofsolventtemperatureis50℃,pHis6.0,theextractingtimeis1h.?Keywords:lycopene;solventextraction;extraction17引言