5.4.5人類對細(xì)菌和真菌的利用教案

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1、教案首頁主備人程明香授課班級2.1——2.8備課時間11.2授課時間教案序號授課類型新授型課題第五單元生物圈中的其他生物第五節(jié)　人類對細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)目的　知識目標(biāo)：1、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。2、說明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。3．舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。4．說明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。5．關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用能力目標(biāo)：1、通過做發(fā)酵實驗和制作饅頭、酸奶等食品，提高學(xué)生動手能力和實踐能力。2、通過觀察、探究、收集資料等活動，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)和合作交往的能力。3、通過

2、學(xué)習(xí)和應(yīng)用食品保存方法，提高學(xué)生分析解決問題的能力。情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)：1、通過實踐活動，體驗知識與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用。2、通過小組活動，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。教學(xué)重點(diǎn)1、利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。2、培養(yǎng)學(xué)生合作探究能力和解決問題能力。教學(xué)難點(diǎn)利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。教學(xué)過程設(shè)計教學(xué)內(nèi)容教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖創(chuàng)設(shè)情境創(chuàng)設(shè)情境：展示食品腐敗和人類患病的圖片。教師設(shè)疑：1、這現(xiàn)象是由什么引起的？2、細(xì)菌、真菌對人類有沒有可以利用的價值呢？你能舉例說明嗎？師：我們可以避害用利讓細(xì)菌真菌為人類造福，這就是我們這節(jié)課要探

3、究的人類對細(xì)菌、真菌的利用。1、是由細(xì)菌和真菌引起的。2、學(xué)生能夠舉出食品、藥品等方面對人類有益的例子。通過圖片，刺激學(xué)生的視覺激發(fā)學(xué)生的探究心理。通過對簡單問題的思考，交流，導(dǎo)入本節(jié)課的學(xué)習(xí)。細(xì)菌、真菌與食品制作過渡：我們可以利用細(xì)菌真菌在哪些方面為人類造福呢？俗話說民以食為天，我們首先可以利用細(xì)菌和真菌來制作各種食品。設(shè)疑：1、為什么我們可以利用細(xì)菌、真菌制作食品呢？2、哪些食品是利用細(xì)菌真菌制作的呢？課前第一組的同學(xué)進(jìn)行了深入的研究，請他們交流收集的資料教師引導(dǎo)學(xué)生質(zhì)疑，總結(jié)出細(xì)菌、真菌需要水、適宜的溫度、有機(jī)物等生長條件第

4、一小組交流調(diào)查結(jié)果1、調(diào)查內(nèi)容：細(xì)菌真菌與食品制作2：調(diào)查對象：家家悅超市、家中3、調(diào)查方法：網(wǎng)上查閱資料，向家長請教，實地調(diào)查4、調(diào)查內(nèi)容展示：（一）追根求源：（發(fā)酵原理）甲生表演小魔術(shù)：（發(fā)酵現(xiàn)象）向溫水中加糖，加酵母菌，在瓶口上套上氣球，就可以把氣球鼓起來。（展示課前做的鼓起來的氣球）你看到什么現(xiàn)象？你有什么疑問？質(zhì)疑：（1）為什么加水，可以是冷水嗎？（2）為什么加糖？（3）氣球中的氣體是什么？（4）酵母菌有什么作用？學(xué)生猜測氣球中的氣體是什么。由學(xué)生以小魔術(shù)的形式來做演示實驗，調(diào)動了學(xué)生參與探究的積極性和好奇心，鍛煉了學(xué)生

5、提出問題、分析問題和解決問題的能力生生之間問答總結(jié)出發(fā)酵需要適宜的生長條件在生生的問答中點(diǎn)撥發(fā)酵現(xiàn)象：菌種是酵母菌，糖是它生活需要的有機(jī)物，酵母菌在有水和適宜溫度條件下把葡萄糖分解產(chǎn)生二氧化碳。教師設(shè)疑：酵母菌發(fā)酵除了產(chǎn)生二氧化碳外，還有沒有其他物質(zhì)產(chǎn)生呢？引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步探究：聞氣味引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)出酵母菌發(fā)酵的原理過渡：還有哪些菌種也像酵母菌一樣有發(fā)酵現(xiàn)象呢？引導(dǎo)第一小組繼續(xù)交流觀看第一小組的“角色扮演”小魔術(shù)師進(jìn)行下一個魔術(shù)表演，石灰水變渾濁。并設(shè)疑：你看到什么現(xiàn)象，說明什么問題？學(xué)生思考回答。聞氣味，得出有酒精產(chǎn)生發(fā)酵原理：二氧

6、化碳+酒精葡萄糖酵母菌?。ǘ┡c發(fā)酵有關(guān)的菌種和食品第一小組的乙生交流：（1）、調(diào)查內(nèi)容：與發(fā)酵有關(guān)的菌種和食品（2）調(diào)查對象：家家悅超市（3）調(diào)查方法：上網(wǎng)查資料、實地調(diào)查（4）內(nèi)容展示：A、發(fā)酵菌種、B設(shè)疑：你知道這些食品（實物）是利用哪些菌種制作的嗎？（5）調(diào)查的收獲、體會：（三）制作饅頭、酸奶：過渡：我們還親自利用發(fā)酵菌種制作了饅頭和酸奶，有請小廚師和小營養(yǎng)師讓其他組的同學(xué)分享、品嘗、評價饅頭和酸奶A、丙生交流饅頭制作：（1）內(nèi)容：制作饅頭（2）方法：向父母請教（3）菌種：酵母菌（4）制作過程：（5）收獲、體會：感謝媽媽的

7、指導(dǎo)，感謝酵母菌讓我做出這么好吃的饅頭，也覺得自己很棒，成功的感覺真好。同學(xué)們，讓我們行動起來，當(dāng)媽媽的小幫手。B、丁生交流饅頭制作：（1）內(nèi)容：制作酸奶（2）方法：網(wǎng)上查詢在實驗的基礎(chǔ)上，通過生生對話，師生對話，層層深入，由淺入深，由感性上升到理性，由實驗現(xiàn)象尋找內(nèi)在的原理學(xué)生親身體驗細(xì)菌、真菌給人類帶來的好處，分享成功的喜悅，活躍課堂氣氛。并鍛煉學(xué)生的動手實踐能力。引導(dǎo)學(xué)生交流、傾聽、對話、并引導(dǎo)學(xué)生對第一小組的表現(xiàn)進(jìn)行評價。教師對學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行評價，并祝愿有更多的同學(xué)能當(dāng)出色的魔術(shù)師、廚師、營養(yǎng)師（3）菌種：乳酸菌（4）制作

8、過程：（5）收獲、體會：做了好幾次才成功，這讓我明白了發(fā)酵時必須給細(xì)菌、真菌提高合適的條件。也感受到科學(xué)研究的艱辛，只有不斷探索才能成功。學(xué)生釋疑、評價、補(bǔ)充生：一組的同學(xué)真棒，特別是小魔術(shù)師的表演太精彩了。生：一組同學(xué)做的酸奶太好了，喝了還想喝。