紫薯提取紫色素聯(lián)產(chǎn)紫薯食品、飲料提取工藝項(xiàng)目建議書

《紫薯提取紫色素聯(lián)產(chǎn)紫薯食品、飲料提取工藝項(xiàng)目建議書》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、項(xiàng)目編號(hào)：創(chuàng)業(yè)策劃課程設(shè)計(jì)作品名稱:紫薯提取紫色素聯(lián)產(chǎn)紫薯食品、飲料公司名稱：益康生物科技有限公司指導(dǎo)老師：魏想明所在班級(jí)：09營銷職2班湖北工業(yè)大學(xué)管理學(xué)院二O一一年十二月1項(xiàng)目概要1.1項(xiàng)目名稱紫薯提取紫色素聯(lián)產(chǎn)紫薯食品、紫薯濃縮汁創(chuàng)新工藝1.2項(xiàng)目技術(shù)支撐單位湖北工業(yè)大學(xué)膜技術(shù)研究所1.3項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)益康生物科技有限公司依托湖北工業(yè)大學(xué)膜技術(shù)研究所采用天然植物提取技術(shù)與膜分離技術(shù)相結(jié)合，以紫薯為原料生產(chǎn)紫薯花青素并聯(lián)產(chǎn)紫薯食品及紫薯濃縮汁。該工藝符合清潔生產(chǎn)的要求，年處理鮮紫薯10000t（按年工作日150

2、天計(jì)算，每天處理紫薯66.66t），年產(chǎn)色價(jià)40的紫薯華青素100t，聯(lián)產(chǎn)紫薯食品（紫薯粉，紫薯粉條等）2600t、紫薯濃縮汁2500t。銷售價(jià)格為：紫薯花青素60萬元/t；紫薯食品均價(jià)2萬元/t；紫薯濃縮汁0.4萬元/t，合計(jì)銷售總收入1.22億元。本公司擬建設(shè)一個(gè)年處理10000t鮮紫薯，制取紫薯花青素及紫薯食品、紫薯濃縮汁的生產(chǎn)基地，考慮到新鮮紫薯需要冷藏貯存，為避免高溫冷藏庫建設(shè)投資過大，本項(xiàng)目設(shè)計(jì)高溫冷藏庫容為6000t，全年有效工作日為150天，每天處理紫薯66.66t。年產(chǎn)色價(jià)40的紫薯花青素100

3、t，聯(lián)產(chǎn)紫薯食品（紫薯粉，紫薯粉條等）2600t、紫薯濃縮汁2500t。1.4項(xiàng)目投資總投資6800萬元人民幣（不含土地征用費(fèi)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)），其中固定資產(chǎn)投資3500萬元，自有流動(dòng)資金3300萬元。1.5項(xiàng)目建設(shè)意義紫薯花青素作為一種天然食用色素，安全、無毒、無異味、色彩鮮艷、資源豐富，與其它同類色素相比性質(zhì)較穩(wěn)定而且具有一定的營養(yǎng)和藥理作用，在食品、飲料、化妝品、醫(yī)藥方面有著較大的應(yīng)用潛力。紫薯提取了花青素后其余的有效活性物質(zhì)殘?jiān)€可以生產(chǎn)紫薯食品及飲料，具有較高的綜合利用價(jià)值。實(shí)施本項(xiàng)目建設(shè)，開展紫薯精深加工

4、，極大的拓寬了紫薯的應(yīng)用范圍，提升了紫薯的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，可以有效的帶動(dòng)紫薯種植者的積極性，促進(jìn)農(nóng)村的發(fā)展。2產(chǎn)品介紹2.1產(chǎn)業(yè)背景隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對(duì)食品色、香、味的高要求以及綠色消費(fèi)的盛行和推崇，從植物中提取天然色素作為著色劑已成為一大研究熱點(diǎn)。其主要原因是天然色素直接來源于動(dòng)植物和微生物，不僅僅是食品、藥品、化妝品等的著色劑，而且自身還含有多種營養(yǎng)成分，有的對(duì)某些疾病還有療效作用，對(duì)人體有保健功能。天然色素作為食品添加劑已有悠久的歷史。然而，長久以來，由于合成色素提取成本低，且性質(zhì)穩(wěn)定，著色力強(qiáng)，使得天然色素的發(fā)

5、展相對(duì)較慢。今年來，隨著醫(yī)藥學(xué)和生物學(xué)研究工作的深入開展，合成色素由于其大多數(shù)種類對(duì)人體有毒害作用從而逐漸被天然色素所取代。天熱色素按色調(diào)不同，可分為紅紫色系列、黃橙色系列和藍(lán)綠色系列。其中紅紫色系列因應(yīng)用廣泛、種類繁多而備受關(guān)注。主要包括：紅曲色素、焦糖色素、辣椒紅素、花青素等。在上述幾類色素中，花青素是一類人們最為熟悉的水溶性色素，因其安全性高，大多數(shù)國家（如中國、日本、美國、歐共體國家等）都允許其用于食品著色。目前國內(nèi)外已經(jīng)開發(fā)出許多以植物資源為原料的花青素類色素，如葡萄皮紅色素、蘿卜紅色素等。由于受到原料

6、數(shù)量、穩(wěn)定性或雜質(zhì)等因素的影響，受這些色素的應(yīng)用受到一定程度的限制。而我們項(xiàng)目采用傳統(tǒng)工藝與膜分離技術(shù)相結(jié)合的方法，進(jìn)行了長期的試驗(yàn)研究，已完成紫薯中紫薯色素的提取及紫薯食品、紫薯飲料的小試及中試工作，總結(jié)出一套科學(xué)、可行的創(chuàng)新工藝方案。為此項(xiàng)目提供了可靠地技術(shù)支持。紫薯因其富含天然的花青素，具有色彩鮮艷，生理活性突出等特點(diǎn)，而且還可以大面積種植，這使其成為一種重要的天然色素源和營養(yǎng)保健食品源。2.2項(xiàng)目原料紫薯，也稱紫甘薯、紫番薯、紫心甘薯和黑甘薯，是甘薯的一個(gè)特殊品種，是指薯肉顏色為紫色的甘薯，為旋花科一年生

7、草本植物。1997年我國甘薯研究人員從日本農(nóng)林水產(chǎn)省九州農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場將紫薯成功引進(jìn)到了國內(nèi)，時(shí)名“川山紫薯”，引進(jìn)后，我國農(nóng)業(yè)科研人員對(duì)川山紫薯進(jìn)行了反復(fù)的品種改良和選育培育出了許多產(chǎn)量和紫薯花青素高的紫薯新品種。湖北、江西、四川、重慶、廣西、云南、山東、安徽、浙江和廣東等地是我國紫薯種植的主產(chǎn)區(qū)。紫薯，是從日本引進(jìn)的一種可食用的高營養(yǎng)防癌抗癌保健紅薯，是紅薯家族中的新秀。經(jīng)檢測，其所含的營養(yǎng)成分比普通紅薯更高，川山紫紅薯的塊根肉質(zhì)為紫色，鮮艷美觀，口感細(xì)膩，味道奇特，余香沁心。因其富含抗癌元素硒，具有軟化血管、增

8、強(qiáng)免疫力，保護(hù)腎臟，同時(shí)具有清除人體化學(xué)有害物質(zhì)和抗紫外線輻射的功能。川山紫紅薯另一個(gè)保健作用是由膠原和粘液多糖類組成的粘液蛋白質(zhì)，它能抑制膽固醇在體內(nèi)沉積，防止動(dòng)脈粥樣硬化，減少高血壓發(fā)生，并防止肝、腎結(jié)締組織萎縮。川山紫紅薯中有一種叫脫氫表雄酮的物質(zhì)，對(duì)防治癌癥有一定的效果。它富含的賴氨酸比大米、白面要高的多，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞異常分化，消除有致