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1、項目編號：創(chuàng)業(yè)策劃課程設計作品名稱:紫薯提取紫色素聯(lián)產(chǎn)紫薯食品、飲料公司名稱：益康生物科技有限公司指導老師：魏想明所在班級：09營銷職2班湖北工業(yè)大學管理學院二O一一年十二月1項目概要1.1項目名稱紫薯提取紫色素聯(lián)產(chǎn)紫薯食品、紫薯飲料創(chuàng)新工藝1.2項目技術(shù)支撐單位湖北工業(yè)大學膜技術(shù)研究所1.3項目建設目標益康生物科技有限公司依托湖北工業(yè)大學膜技術(shù)研究所采用天然植物提取技術(shù)與膜分離技術(shù)相結(jié)合，以紫薯為原料生產(chǎn)紫薯色素并聯(lián)產(chǎn)紫薯食品及紫薯飲料。該工藝符合清潔生產(chǎn)的要求，年處理鮮紫薯5000t（按年工作日150天計算，每天處理紫薯3
2、3.33t），年產(chǎn)色價20的紫薯色素40t，聯(lián)產(chǎn)紫薯食品（紫薯片，紫薯粉等）1200t、紫薯飲料2700t。銷售價格為：紫薯色素50萬元/t；紫薯食品均價7萬元/t；紫薯飲料0.2萬元/t，合計銷售總收入10940萬元。本公司擬建設一個年處理5000t鮮紫薯，制取紫薯色素及紫薯食品、紫薯飲料的生產(chǎn)基地，考慮到新鮮紫薯需要冷藏貯存，為避免高溫冷藏庫建設投資過大，本項目設計高溫冷藏庫容為3000t，全年有效工作日為150天，每天處理紫薯33.33t。年產(chǎn)色價20的紫薯色素40t，聯(lián)產(chǎn)紫薯食品（紫薯片，紫薯粉等）1200t、紫薯飲料
3、2700t。1.4項目投資規(guī)?？偼顿Y6500萬元人民幣（不含土地征用費、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費），其中固定資產(chǎn)投資3500萬元，自有流動資金3000萬元。1.5項目建設意義紫薯色素作為一種天然食用色素，安全、無毒、無異味、色彩鮮艷、資源豐富，與其它同類色素相比性質(zhì)較穩(wěn)定而且具有一定的營養(yǎng)和藥理作用，在食品、飲料、化妝品、醫(yī)藥方面有著較大的應用潛力。紫薯提取了色素后其余的有效活性物質(zhì)殘渣還可以生產(chǎn)紫薯食品及飲料，具有較高的綜合利用價值。實施本項目建設，開展紫薯精深加工，極大的拓寬了紫薯的應用范圍，提升了紫薯的經(jīng)濟價值，可以有效的帶動紫薯種植
4、者的積極性，促進農(nóng)村的發(fā)展。2產(chǎn)品介紹2.1產(chǎn)業(yè)背景隨著經(jīng)濟發(fā)展，人們對食品色、香、味的高要求以及綠色消費的盛行和推崇，從植物中提取天然色素作為著色劑已成為一大研究熱點。其主要原因是天然色素直接來源于動植物和微生物，不僅僅是食品、藥品、化妝品等的著色劑，而且自身還含有多種營養(yǎng)成分，有的對某些疾病還有療效作用，對人體有保健功能。天然色素作為食品添加劑已有悠久的歷史。然而，長久以來，由于合成色素提取成本低，且性質(zhì)穩(wěn)定，著色力強，使得天然色素的發(fā)展相對較慢。今年來，隨著醫(yī)藥學和生物學研究工作的深入開展，合成色素由于其大多數(shù)種類對人體
5、有毒害作用從而逐漸被天然色素所取代。天熱色素按色調(diào)不同，可分為紅紫色系列、黃橙色系列和藍綠色系列。其中紅紫色系列因應用廣泛、種類繁多而備受關注。主要包括：紅曲色素、焦糖色素、辣椒紅素、花青素等。在上述幾類色素中，花青素是一類人們最為熟悉的水溶性色素，因其安全性高，大多數(shù)國家（如中國、日本、美國、歐共體國家等）都允許其用于食品著色。目前國內(nèi)外已經(jīng)開發(fā)出許多以植物資源為原料的花青素類色素，如葡萄皮紅色素、蘿卜紅色素等。由于受到原料數(shù)量、穩(wěn)定性或雜質(zhì)等因素的影響，受這些色素的應用受到一定程度的限制。而我們項目采用傳統(tǒng)工藝與膜分離技術(shù)
6、相結(jié)合的方法，進行了長期的試驗研究，已完成紫薯中紫薯色素的提取及紫薯食品、紫薯飲料的小試及中試工作，總結(jié)出一套科學、可行的創(chuàng)新工藝方案。為此項目提供了可靠地技術(shù)支持。紫薯因其富含天然的花青素，具有色彩鮮艷，生理活性突出等特點，而且還可以大面積種植，這使其成為一種重要的天然色素源和營養(yǎng)保健食品源。2.2項目原料紫薯，也稱紫甘薯、紫番薯、紫心甘薯和黑甘薯，是甘薯的一個特殊品種，是指薯肉顏色為紫色的甘薯，為旋花科一年生草本植物。1997年我國甘薯研究人員從日本農(nóng)林水產(chǎn)省九州農(nóng)業(yè)試驗場將紫薯成功引進到了國內(nèi)，時名“川山紫薯”，引進后，
7、我國農(nóng)業(yè)科研人員對川山紫薯進行了反復的品種改良和選育培育出了許多產(chǎn)量和紫薯花青素高的紫薯新品種。湖北、江西、四川、重慶、廣西、云南、山東、安徽、浙江和廣東等地是我國紫薯種植的主產(chǎn)區(qū)。紫薯，是從日本引進的一種可食用的高營養(yǎng)防癌抗癌保健紅薯，是紅薯家族中的新秀。經(jīng)檢測，其所含的營養(yǎng)成分比普通紅薯更高，川山紫紅薯的塊根肉質(zhì)為紫色，鮮艷美觀，口感細膩，味道奇特，余香沁心。因其富含抗癌元素硒，具有軟化血管、增強免疫力，保護腎臟，同時具有清除人體化學有害物質(zhì)和抗紫外線輻射的功能。川山紫紅薯另一個保健作用是由膠原和粘液多糖類組成的粘液蛋白質(zhì)
8、，它能抑制膽固醇在體內(nèi)沉積，防止動脈粥樣硬化，減少高血壓發(fā)生，并防止肝、腎結(jié)締組織萎縮。川山紫紅薯中有一種叫脫氫表雄酮的物質(zhì)，對防治癌癥有一定的效果。它富含的賴氨酸比大米、白面要高的多，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細
