2011年全省旅游飯店服務(wù)技能大賽工作方案(一)

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1、附件一2011年全省旅游飯店服務(wù)技能大賽工作方案根據(jù)2011年全省旅游監(jiān)管工作會(huì)議的部署安排，省旅游局決定舉辦2011年全省旅游飯店服務(wù)技能大賽?，F(xiàn)制定工作方案如下。一、目的意義2011年全省旅游飯店服務(wù)技能大賽以“展示形象風(fēng)采，促進(jìn)學(xué)習(xí)交流，強(qiáng)化職業(yè)技能，提升服務(wù)質(zhì)量”為宗旨，以提高全省旅游飯店行業(yè)整體發(fā)展水平，加快建設(shè)湖南旅游強(qiáng)省為目標(biāo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)2011年全省旅游監(jiān)管工作會(huì)議精神，全面展示我省旅游飯店行業(yè)的發(fā)展成果和旅游飯店從業(yè)人員的精神風(fēng)貌，增強(qiáng)旅游飯店飯店及從業(yè)人員的服務(wù)意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)和標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，促進(jìn)旅

2、游飯店從業(yè)隊(duì)伍素質(zhì)和旅游飯店發(fā)展水平的整體提升。二、組織領(lǐng)導(dǎo)全省旅游飯店服務(wù)技能大賽分市州初賽和省級(jí)決賽兩個(gè)階段進(jìn)行。省旅游局成立“2011年全省旅游飯店服務(wù)技能大賽”組委會(huì)（以下簡稱“組委會(huì)”），負(fù)責(zé)整個(gè)賽事活動(dòng)的組織領(lǐng)導(dǎo)。組委會(huì)主任由省旅游局局長楊光榮擔(dān)任，省旅游局領(lǐng)導(dǎo)劉之明、劉綿松、熊健、高揚(yáng)先、王舜良、卜越輝、尚斌等任副主任，劉之明執(zhí)行主任。省旅游局相關(guān)處室（單位）負(fù)責(zé)同志為成員，組委會(huì)辦公室設(shè)行業(yè)管理處，負(fù)責(zé)大賽的各項(xiàng)具體工作。各市州CypressHarbor,nanxiportandzhichengHa

3、rbor,CypressportalongtheYangtzeRiver,aredistributedonbothsidesoftheminjiangRiversize31terminals;theSouthstreamintheterritoryoftheportalongtheYangtzeRiverhasasize...3.1.2roadtrafficsysteminurbantrafficstatus1,1)layoutoftheroadnetworkunderthegeographicalandsocio

4、-economicdevelopment,roadswithineachgroupinYibincityroadnetworklayout5旅游局要相應(yīng)成立全省旅游飯店服務(wù)技能大賽市州選拔賽組委會(huì)，具體負(fù)責(zé)本次大賽市州選拔賽的組織工作和參賽選手的推薦上報(bào)工作。三、比賽項(xiàng)目比賽項(xiàng)目為：前廳服務(wù)（前廳行李員及接待員服務(wù)）、客房服務(wù)（中式鋪床）、餐廳服務(wù)（中餐宴會(huì)擺臺(tái)）、餐廳服務(wù)（西餐宴會(huì)擺臺(tái)）、調(diào)酒師服務(wù)（雞尾酒調(diào)制）、保安員服務(wù)（車輛指揮及消防、保安技能）6個(gè)項(xiàng)目，涉及7個(gè)服務(wù)崗位。四、參賽選手條件各參賽選手應(yīng)是飯店

5、合同制員工，在旅游星級(jí)飯店服務(wù)崗位工作一年以上，熱愛本職工作，具有良好的職業(yè)道德素質(zhì)和職業(yè)技能水平，外語水平較好，無不良行為及投訴記錄五、參賽報(bào)名以市州為單位組團(tuán)參賽。根據(jù)各市州旅游星級(jí)飯店的數(shù)量結(jié)構(gòu)分配參賽選手名額（附件二），各市州在組織選拔賽的基礎(chǔ)上確定參加全省大賽的選手，并由領(lǐng)隊(duì)、教練（各1人）和選手組成市州參賽團(tuán)（報(bào)名表附三）。報(bào)名截止時(shí)間為6月30日。六、比賽內(nèi)容1、儀容儀表（10分）：主要考察選手的儀容儀表是否符合旅游行業(yè)的基本規(guī)范及崗位要求。在選手進(jìn)行相關(guān)項(xiàng)目比賽時(shí)，由評(píng)委進(jìn)行實(shí)時(shí)評(píng)分。2、外語水平（

6、5分）：主要考察選手服務(wù)崗位常用英語口語表達(dá)能力。比賽方式為選手與評(píng)委進(jìn)行現(xiàn)場交流對(duì)話。CypressHarbor,nanxiportandzhichengHarbor,CypressportalongtheYangtzeRiver,aredistributedonbothsidesoftheminjiangRiversize31terminals;theSouthstreamintheterritoryoftheportalongtheYangtzeRiverhasasize...3.1.2roadtraffic

7、systeminurbantrafficstatus1,1)layoutoftheroadnetworkunderthegeographicalandsocio-economicdevelopment,roadswithineachgroupinYibincityroadnetworklayout53、崗位知識(shí)及應(yīng)變能力（5分）：以回答問題形式考察選手服務(wù)崗位應(yīng)知應(yīng)會(huì)的知識(shí)和技能，以及服務(wù)應(yīng)變能力。外語水平、崗位知識(shí)及應(yīng)變能力考察設(shè)單獨(dú)考場進(jìn)行。4、現(xiàn)場操作（80分）：（1）前廳接待服務(wù)（時(shí)間為8分鐘）：主要考察行

8、李員和前臺(tái)接待員服務(wù)的規(guī)范性、熟練性、靈活性。（2）中式鋪床（時(shí)間為3分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性。（3）中餐宴會(huì)擺臺(tái)（時(shí)間為15分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性。（4）西餐宴會(huì)擺臺(tái)（時(shí)間為15分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性。（5）雞尾酒調(diào)制（規(guī)定調(diào)制、自創(chuàng)調(diào)制各為5分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、創(chuàng)造性。（6