北海旅游飯店服務技能大賽工作方案

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1、北海旅游飯店服務技能大賽工作方案為了貫徹落實自治區(qū)人民政府《關于貫徹國務院<質(zhì)量發(fā)展綱要（2011-2020>實施意見》精神，落實國家旅游局開展的2015年全面提高旅游星級飯店的服務質(zhì)量的總體部署和要求，樹立北海旅游飯店的良好形象，市旅游發(fā)展委員會決定舉辦2015年北海旅游飯店服務技能大賽，現(xiàn)制定如下工作方案。一、目的貫徹落實自治區(qū)人民政府《關于貫徹國務院<質(zhì)量發(fā)展綱要（2011-2020>實施意見》精神，深入開展飯店服務技能學習培訓活動，規(guī)范服務操作，促進行業(yè)內(nèi)服務技能交流與學習，強化飯店及從業(yè)人員的服務意識、質(zhì)量意識和標準意識，全面提升飯店員工業(yè)務素質(zhì)

2、和飯店服務技能水平。二、比賽項目設客房服務（鋪床與夜床服務）、中餐宴會擺臺、西餐宴會擺臺、雞尾酒調(diào)制等4項。三、參賽對象全市旅游星級飯店和旅游飯店從業(yè)人員均可參賽。要求星級飯店都必須參加，其中：四星級（含四星）以上飯店必須參加3個以上項目，每個項目3名以上選手；三星級（含三星）以上飯店必須參加2個以上項目，每個項目2名以上選手；二星級飯店必須參加1個以上項目，每個項目1名以上選手。四、參賽選手條件4各參賽選手應在本崗位工作滿一年以上，熱愛本職工作，具有良好的職業(yè)道德，具備一定的外語水平和較高的技能水平。五、比賽內(nèi)容（一）儀容儀表（5分）：主要考察選手的儀容

3、儀表是否符合旅游行業(yè)的基本要求及崗位要求。（二）外語水平（10分）：主要考察選手的英語口語表達能力，選手與評委進行現(xiàn)場會話，時間約2分鐘。（三）現(xiàn)場操作（65分）：1.客房服務現(xiàn)場操作分兩項進行：一是中式鋪床（3分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性。二是夜床服務（1分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性。2.中餐宴會擺臺（時間為18分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性。3.西餐宴會擺臺（時間為16分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性。4.雞尾酒調(diào)制（規(guī)定調(diào)制、自創(chuàng)調(diào)制各為5分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、創(chuàng)造性。每個

4、選手的最后比賽成績?yōu)樯鲜觯ㄒ唬ⅲǘ?、（三）項之和。六、比賽?guī)則及評分標準為便于優(yōu)勝選手順利參加全區(qū)總決賽，各個項目的“比賽規(guī)則及評分標準”及英語參考題依照《廣西旅游飯店服務技能大賽比賽規(guī)則和評分標準》和《全國旅游飯店服務技能大賽英語口語比賽參考題》。（附后）七、時間安排4（一）報名選拔階段（2015年6月20前）各飯店根據(jù)自身的服務項目和員工情況，篩選確定參加初賽的項目及選手，并于6月20日前向市旅游發(fā)展委員會報名。報名參加比賽的單位，要加強相關人員的技能培訓和外語培訓，全面提高員工的技能水平和服務質(zhì)量。（二）比賽階段（2015年6月下旬）1．時間：擬

5、為2015年6月下旬2．地點：待定3．比賽工具和用品：大賽組委會統(tǒng)一提供基本的比賽工具和用品，特殊工具和用品均由選手自備。4．評委：由大賽組委會選聘，評審組每個專項由5人組成（其中推薦1人擔任組長），外語水平測試由3位評委組成。其他具體事項另行通知。八、獎項設置（一）單項獎。各個單項獎按選手得分高低取前6名（允許并列），其中一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名。一、二、三等獎獲得者由市旅游發(fā)展委員會授予“北海旅游行業(yè)技術能手”榮譽稱號。同時，大賽設優(yōu)秀獎若干名，授予榮譽證書。（各獎項數(shù)具體視報名情況調(diào)整）（二）組織獎。大賽設組織獎若干名。組織獎根據(jù)各代表隊組

6、織發(fā)動范圍、初賽情況、賽場紀律、文明禮貌等情況考核確定。（三）我局將結合綜合比賽表現(xiàn)擇優(yōu)篩選選手參加自治區(qū)旅游局2015年7月中旬在南寧舉辦的“2015年中國技能大賽——廣西壯族自治區(qū)旅游飯店服務行業(yè)職業(yè)技能大賽”。4北海旅游飯店服務技能大賽參賽回執(zhí)代表隊名稱：序號姓名領隊/教練/選手性別民族工作單位及職務身份證號碼手機參賽項目聯(lián)系人：聯(lián)系電話：單位公章：4廣西旅游飯店服務技能大賽比賽標準“儀容儀表”評分標準（所有選手）項目要求與評分細則分值扣分備注頭發(fā)（1.0分）男士1、后不蓋領，側不蓋耳0.52、干凈、整齊，發(fā)色自然，發(fā)型符合崗位規(guī)范0.5女士1、后不

7、過肩，前不蓋眼0.52、干凈、整齊，發(fā)色自然，發(fā)型符合崗位規(guī)范0.5面部（0.5分）男士：不留胡須及長鬢角0.5女士：淡妝0.5手及指甲（1.0分）1、干凈0.52、指甲修剪整齊，不涂有色指甲油0.5服裝（1.0分）1、整齊干凈，熨燙挺刮0.52、無破損、無丟扣0.5鞋（0.5分）符合崗位要求的黑顏色皮鞋（中式鋪床選手可為布鞋），干凈，無破損0.5襪子（0.5分）男深色、女淺色，干凈、無破損0.5飾物（0.5分）不佩戴過于醒目的飾物0.5合計5得分22客房服務（鋪床與夜床服務）比賽規(guī)則和評分標準一、比賽內(nèi)容中式鋪床、夜床服務二、比賽規(guī)則1、鋪床操作時間3分

8、鐘。提前完成加分，每提前10秒（含）加1分，不足10秒不加分；超時