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《北京市房山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局關于印發(fā)《房山區(qū)食品生產(chǎn)》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在應用文檔-天天文庫。
1、北京市房山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局文件 京房食藥監(jiān)食生〔2017〕1號 北京市房山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局關于印發(fā)《房山區(qū)食品生產(chǎn)加工作坊風險分級規(guī)范（試行）》的通知區(qū)局各部門：現(xiàn)將《房山區(qū)食品生產(chǎn)加工作坊風險分級規(guī)范（試行）》印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行?！ ”本┦蟹可絽^(qū)食品藥品監(jiān)督管理局2017年1月9日—7— 房山區(qū)食品生產(chǎn)加工作坊風險分級規(guī)范（試行）第一章總則第一條為科學有效實施監(jiān)管，合理有效配置監(jiān)管資源，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《北京市食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》、《北京市食品生產(chǎn)經(jīng)營者風險分級規(guī)范（試行）》等規(guī)定，制定本規(guī)范。第二條本規(guī)范所稱風險分級，是指食品藥品監(jiān)督
2、管理部門在識別影響食品安全監(jiān)管工作風險因素的基礎上，經(jīng)綜合判斷，劃分食品生產(chǎn)加工作坊（以下簡稱“作坊”）風險等級的過程。第三條房山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局（以下簡稱區(qū)局）轄區(qū)內，取得合法資質的作坊的風險分級，適用本規(guī)范。第四條區(qū)局食品生產(chǎn)科負責制定本轄區(qū)作坊風險分級規(guī)范，組織實施風險分級工作，記錄、匯總、分析風險分級信息。第五條區(qū)局應根據(jù)風險分級結果，合理配置監(jiān)管資源和監(jiān)管力量，合法高效開展抽樣檢驗、日常監(jiān)督檢查等工作。第六條作坊風險分級應當遵循風險分析、量化評價、動態(tài)管理、客觀公正的原則。第二章 風險分級—7— 第七條對作坊劃分風險等級，應當結合作坊的風險特點，從加工食品類別、加工規(guī)模
3、、受眾對象和加工條件保持、加工過程控制、管理制度建立運行等風險因素，綜合進行量化評價。第八條作坊風險因素的量化評價應當包括但不限于食品種類、主要食品原料屬性、食品配方復雜程度、使用食品添加劑多少、生產(chǎn)工藝復雜程度、食品儲存條件要求及保質期、抽檢發(fā)現(xiàn)的問題、食用人群、社會關注程度等情況。第九條區(qū)局參照北京市食品藥品監(jiān)督管理局制定的食品生產(chǎn)經(jīng)營靜態(tài)風險因素量化風險分值表，確定作坊產(chǎn)品靜態(tài)風險分值。第十條作坊靜態(tài)風險因素風險分值滿分為40分，分值越高，風險等級越高。生產(chǎn)多類別食品的，應當選擇產(chǎn)品靜態(tài)風險因素風險分值的最高分值作為作坊的靜態(tài)風險因素風險分值。第十一條作坊的風險分值，按照靜態(tài)風
4、險分值折算為百分制確定。第十二條區(qū)局根據(jù)折算后的風險分值，評定作坊的基礎風險等級。風險等級從低到高分為A級風險、B級風險、C級風險、D級風險四個等級。風險分值為0-30（含）分的，為A級風險；風險分值為31-45（含）分的，為B級風險；風險分值為46-60（含）分的，為C級風險；風險分值為60分以上的，為D級風險?！?— 對新開辦作坊的基礎風險等級評定，應在作坊取得合法資質之日起1個月內完成。第十三條區(qū)局根據(jù)上一年度或當年作坊日常監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、違法行為查處、食品安全事故應對、不安全食品召回等食品安全監(jiān)督管理記錄情況，可以對作坊的風險等級進行動態(tài)調整。第十四條存在下列情形之一的，
5、作坊風險等級可視情況調高一個或者兩個等級：（一）違反食品安全法律法規(guī)，且受到罰款、沒收違法所得（非法財物）、責令停產(chǎn)停業(yè)等行政處罰；（二）有1次及以上抽檢不符合食品安全標準的；（三）發(fā)生食品安全事故的；（四）不按規(guī)定進行產(chǎn)品召回或者停止生產(chǎn)經(jīng)營的；（五）拒絕、逃避、阻撓執(zhí)法人員進行監(jiān)督檢查，或者拒不配合執(zhí)法人員依法進行案件調查的；（六）多次因食品安全問題被投訴舉報，且查證屬實的；（七）其他可以上調的情形。對于在日常監(jiān)督檢查和保障檢查等監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的，應當及時調高等級。第十五條不符合下列要求三項（含）以上的，作坊風險等級可視情況調高一個或者兩個等級：（一）廠區(qū)無揚塵、無積
6、水，廠區(qū)、車間衛(wèi)生整潔；—7—?。ǘ┯懈?、洗手、干手、消毒設備、設施，滿足正常使用；（三）通風、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設備、設施正常運行；（四）車間內使用的洗滌劑、消毒劑等化學品應與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置；（五）定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況，生產(chǎn)場所無蟲害跡象；（六）生產(chǎn)現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)人流、物流交叉污染，未發(fā)現(xiàn)原輔料、半成品與直接入口食品交叉污染；（七）工作人員穿戴潔凈工作衣帽，員工洗手消毒后進入生產(chǎn)車間并有衛(wèi)生防護措施；（八）進貨查驗記錄及證明材料真實、完整，記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質期期滿后六個月；（九）原輔料和成品的貯存有專人管理，貯存
7、條件、方式符合要求，食品添加劑應當專門貯存，明顯標示，專人管理；（十）未聘用禁止從事食品安全管理的人員，直接接觸食品人員有健康證明，符合相關規(guī)定。第十六條連續(xù)2年食品安全監(jiān)督管理記錄沒有符合本規(guī)范第十四條、第十五條所規(guī)定情形的，作坊風險等級可視情況調低一個等級。在一個評定周期內只能調低一個等級。—7— 第三章 程序要求第十七條區(qū)局應當每年對作坊評定風險等級，評定結果的應用周期為一個自然年度。區(qū)局應當在確定基礎風險等級后，根據(jù)第十四條、第十五條、第十六條的規(guī)
