蝦的家常做法-扣肉的家常做法

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1、精品文檔蝦的家常做法-扣肉的家常做法香嫩家?？廴庾龇?圖文)家?？廴庾龇页？廴庾龇廴?，對于很多人來說，不是經(jīng)常吃，但是偶爾想吃的時候吧，還得下館子，吃的也不多。怎么辦？不用著急，下面介紹的家?？廴獾淖龇ǎ梢詽M足您的愿望，做出的扣肉也不會比外邊的差，怎么樣，試一試吧。閑話少說，開工吧。1、整塊的五花肉，不要切小塊。2、冷水下鍋，水要沒過整塊豬肉。3、煮到用筷子能輕易的戳穿整塊豬肉。4、豬肉放碗里待冷卻，放老抽，用手摸均勻。5、等一兩個小時。6、鍋里放油，最好沒過整塊豬肉，將整塊豬肉浸入油鍋里。7、小伙慢慢油爆，中間要時不時攪拌，防止粘鍋底。8、

2、油炸至表面稍微有點兒焦，油少的一面油炸差不多了翻過來炸另一面。撈出。9、鍋內(nèi)放高湯，將炸好的豬肉放入，慢火燉至表皮松軟。10、冷卻后，切片，裝盤。11、放蔥、姜、蒜、八角在上邊2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作–獨家原創(chuàng)69/69精品文檔12、小碗放少量生抽、少量鹽、雞精、白糖或蜂蜜攪拌均勻，均勻灑在肉片上。13、將盛有肉片的碗放入蒸鍋，蒸半個小時。14、冷卻后，將肉片倒扣在碟子上。15、鍋里放少量水、少量生抽、抹上蔥花或者香菜等，炒香。16、將配料淋在蒸好的肉片上，即可。家常梅菜扣肉梅菜扣肉簡介梅菜扣肉，其特點在于顏色醬紅油亮，湯汁

3、黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香；梅菜味道融合肉的味道，用老湯提前煮，味道很濃郁，最后澆個汁會更好，因為蓋了盤子蒸的，里面沒那么多湯水，可是味道更醇厚。食材主料五花肉400g梅干菜100g輔料油適量鹽適量辣椒適量蔥姜適量老抽適量蜂蜜適量步驟1.白煮肉，梅干菜2.白肉五花肉，因為過程太多，這一部就省略了，就是大塊的豬肉，放進料里燉煮熟，放涼備用2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作–獨家原創(chuàng)69/69精品文檔3.梅干菜，反復溫水浸泡，因為本身比較咸，就是多黃幾次水，泡軟，把里面特別硬的老梗去掉，不然影響成菜口感4.梅菜放鍋里里

4、。加老湯，不加油5.放蔥姜辣椒，燉制6.準備好的梅菜，其實以及熟好了，味道很不錯7.豬肉上面抹上老抽，和蜂蜜，抹勻了8.熱鍋放比較多的油，豬皮向下，炸，注意油鍋不要高，小火，不然豬皮會爆9.翻過來，看豬皮上色已經(jīng)炸周就好了，放涼了再切，我著急就放冰箱凍了會再拿出來切了10.小心切成片，厚度要均勻11.皮向下擺在一個碗中，碼放均勻12.豬肉碼好了，倒上少許老抽，我還加了蠔油13.把做好的梅干菜，放在肉上面，上蒸鍋里14.我蓋了一個盤子上面，這樣出的梅菜肉就是比較干的，沒有蒸汽水進去，不過味道更濃厚15.蒸了20分鐘，關火，稍涼就取出，盤子向下，碗在上

5、面16.拿下碗的剎那，就是這樣，圖片沒做任何處理，就是這么好的顏色，我都很佩服自己了！呵呵小貼士豬皮的效果，就是炸出來的，這一部不能少哦，炸注意火小，不然會爆鍋，豬皮糊了就不好看了2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作–獨家原創(chuàng)69/69精品文檔家?？廴?美食杰家?？廴庾髡撸好籽﹥簷谀浚杭页２斯に嚕赫艨谖叮合条r味難度：普通烹飪時間：60主料：五花肉：500克輔料：梅菜：200克、老抽：2克、醬油：15毫升、花椒：20粒、料酒：10毫升、白糖：5毫升、蔥：1根、姜：10片、色拉油：適量步驟：1、將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、

6、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分2、在肉皮上抹上老抽，晾干備用；鍋內(nèi)放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然后翻面繼續(xù)炸至肉變金黃；將肉撈起瀝干油，放涼備用3、將放涼的五花肉切成大片，厚薄可根據(jù)自己的喜好；將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的霉干菜；把醬油、料酒、鹽、糖、姜片混合后，均勻的澆在霉干菜上4、用大火將肉蒸60分鐘2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作–獨家原創(chuàng)69/69精品文檔5、用一個盤子扣在肉碗上，然后翻轉(zhuǎn)，再將碗拿走，撒上蔥花即可點擊查看更多相關菜譜美食杰作為美食菜譜分享聚合平臺，尊

7、重創(chuàng)作及版權(quán)，更多原創(chuàng)菜譜，可查詢原作者博客ID，或登陸美食杰網(wǎng)站瀏覽，感謝關注?？廴獾淖龇廴庠趺醋龊贸钥廴馊患茸隹劢腥馊簧俨涣水斶@扣過個然程而個這確實等到扣經(jīng)基本已作完成最后展示的制剎那罷一為了這一扣前面還了要需經(jīng)很歷道多雜而有繁點點危險的工序盡一艱辛力才后吃到能食美。梅扣菜肉家的做法常種這法沒有使方用油相對炸說更健來康加更單簡學易。食準備材花肉五梅干菜老抽生抽冰糖酒。料法步方驟1、將五花肉洗干凈刮后水冷下鍋煮去血；污、將豬肉瀝水2切后厚成片碼朝下放在碗中；皮、3然后加1入匙湯老抽的生抽抹勻后放上冰糖；2016全新精品資料-全新公文范文-全程指

8、導寫作–獨家原創(chuàng)69/69精品文檔4、然將洗凈的梅后干菜鋪肉上淋在料酒上鍋蒸上1個半時??；5取出、瀝出湯汁將后倒扣肉盤子中