蝦的家常美味做法

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1、蒜茸番茄蝦??用料：鮮蝦500克、蒜半頭、番茄沙司100克、油、蔥、姜、糖、鹽、料酒適量。錢雪婷2010-03-2615:01制作過程：1、鮮蝦洗凈，去須去腸泥備用；2、鍋中放水，放入蔥、姜、料酒，水開后放入鮮蝦，水再開是撇出浮沫，撈出蝦備用；3、蒜壓成蒜泥，擠適量番茄沙司備用；4、鍋中油六成熱時，放入蒜泥炒香；5、再放入番茄沙司、糖、鹽適量，翻炒均勻；6、放入汆過水的蝦，炒四五分鐘即可。石榴鵪鶉蛋鮮蝦沙拉??原料：鵪鶉蛋、鮮蝦、小西紅柿、散葉生菜、紅石榴、小黃瓜、黑橄欖。??調(diào)料：意大利香醋、迷迭香、鹽、胡椒粉、橄欖油。野蒜干鍋蝦?1、燒熱鐵鍋熱油，放入蝦，變色后

2、翻個身；2、烹些黃酒；3、加入野蒜和幾個蘿卜，再一起燒5分鐘；4、起鍋前，加半小勺鹽，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了；?材料：小野蒜一把，黑胡椒適量，蝦幾只；香辣黃金蝦????材料：蝦，面包糠，紅辣椒，雞蛋。??調(diào)料：鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，生粉宮保蝦球????原料：大蝦、大杏仁、蔥姜蒜、干辣椒、?花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。做法：1、大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；2、處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味；3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；4、將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用；5、

3、鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6、放入蝦仁炒散；7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；8、加入調(diào)味汁炒勻；9、最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可。干燒大蝦???材料：蝦?調(diào)料：豆瓣醬，醬油，糖，醋，鹽，料酒，蔥姜蒜，清湯。窗體頂端做法：1、將蝦洗凈，去掉沙線，蔥姜蒜均切末備用。2、炒鍋倒油燒支六成熱，下入大蝦炸熟撈出，鍋內(nèi)留少許油，下入豆瓣醬，烹料酒，加蔥姜蒜末炒香，加入醬油，糖，鹽，少量高湯，放入炸好的大蝦，燒至湯將干，整齊的擺在盤中即可。串燒辣子蝦????原料:明蝦半斤、蒜、干辣椒、耗油、湘辣妹辣椒醬窗體頂端做法:　　1、明蝦去頭，洗凈，穿在竹簽上，

4、蒜洗凈切成蒜米?！　?、起鍋熱油，至少1500克色拉油，油溫6、7成熱時，將蝦放進去炸熟，起鍋瀝油?！　?、鍋里流少許余油，炒香干辣椒和蒜米，放少許耗油和湘辣妹醬，將蝦放入，加很少的開水略燒，最后加鹽調(diào)味，收汁，撒上蔥花即可。鐵板香辣蝦???材料：蝦、花生仁、白芝麻、干辣椒、花椒、剁椒、大蔥、老姜、大蒜做法：1、如圖分別剪掉蝦須、蝦槍，用刀劃開或者用簡單剪開下的脊背，用牙簽挑出背部砂線。（分別放了些冰塊在待處理和處理好的蝦中，天氣太熱，這樣利于保鮮。）2、將處理好的蝦中的冰塊和冰水倒出，用料酒、鹽和少許淀粉腌制片刻。3、剁椒、大蔥切段，蒜、姜切片備用。4、鍋中倒入油

5、，待油熱后，放入腌制好的蝦，待蝦的顏色變紅盛出備用。5、涼油放入花椒和干辣椒，小火煸出香味后放入剁椒段、大蔥段、姜片、蒜片翻炒均勻。6、繼續(xù)加入花生仁和炸好的蝦，調(diào)入少許鹽和雞精入味，最后加入辣椒油和白芝麻即可出鍋。7、將烹制好的香辣蝦盛入提前包了錫紙并加熱好的鐵板上，也可以將烹制好的香辣蝦盛入鐵板再加熱，最后撒上香菜點綴即可上桌。椒鹽蝦???原料:海蝦.....椒鹽....(就兩樣,夠簡單了)鍋里倒1杯油（多些也無妨，只是炸過的油色味都變差了），燒到八成熱（油面上方熱氣明顯，油中有小氣泡），倒入蝦，快炸，看到蝦變紅后卷曲，馬上撈出，瀝油。(手勢要快,這樣蝦殼就酥脆

6、,蝦肉就鮮嫩清甜哦)然后熱下鍋,倒入蒜和蔥頭碎,撒椒鹽，倒入蝦,兜幾兜出鍋。開飯羅....白灼蝦????材料：??鮮蝦200克?姜片2片?香蔥2根?料酒1茶匙?調(diào)味1：生抽+日本芥辣?調(diào)味2：?蒜蓉?+?鹽?+?燒熱的熟油淋上去即可?+?生抽?+?糖?調(diào)味3:?香蔥末?+?姜末?+?鹽?+燒熱的熟油淋上去即可+?生抽?+?糖??調(diào)味料4:?青椒圈加油在鍋里略炒，?+?鹽?+?生抽?+?糖做法：1.鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開。2.水燒開后放入處理好的(剪去須腳，挑去蝦線）蝦。3.蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火。4.將蝦撈出瀝凈水。5.準(zhǔn)備好喜愛的調(diào)味料蘸

7、來食即可。干鍋香辣蝦???材料：南極蝦、芹菜、胡蘿卜、萵筍、蔥、姜、蒜、香葉、香菜??調(diào)味料：李錦記風(fēng)味香辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖做法：一、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線后，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味二、萵筍去皮，胡蘿卜去皮，芹菜洗凈，全部切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片三、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎四、鍋內(nèi)放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用五、鍋內(nèi)留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味后，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油后，調(diào)入辣椒油、雞精、糖六、往做法（五）中放入胡蘿卜、