果品的分類方法和主要果品種類

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1、果品的分類方法和主要果品種類果品的分類方法有許多，但大體上按兩類來劃分：一類是按果實分類，另一類是按果品分類。一、果實的分類果實作為植物的器官時才稱為果實，按生物學特性和果實的結構可分為仁果類、核果類、堅果類、漿果類、草本果類、小雜果類、柑橘類、荔枝類。二、果品的分類果實作為商品時稱為果品，按其用途可分加工果品和鮮銷果品兩類。在市場銷售的果品中又分為水果（鮮果）和干果兩類。此外，果品市場還習慣按產地來分類，分為南方水果或稱熱帶水果、亞熱帶水果和北方水果（也稱落葉果樹果品）。需要加工的果品，又分為制罐，干制和制汁等各類品

2、種。由于按果實類分類比較切合市場銷售實際，因此下面就按此來分類。1、仁果類按植物學概念，這類果樹的果實是假果，食用部分是肉質的花托發(fā)育而成的，果中心有多粒種子，主要有蘋果、梨、木瓜和山楂等。2、核果類按植物學概念，這類果樹的果實是其果，由于房發(fā)育而成，有明顯的外、中、內三層果皮；外果皮薄，中果皮肉質，是食用部分，內果皮木質化，成為堅硬的核，主要有桃、杏、李、櫻桃、榔、橄欖、油橄欖、芒果、楊梅和余甘子等。3、堅果類這類果樹的果實或種子外部具有堅硬的外殼，可食部分為種子的子葉或胚乳，主要有核桃、栗、銀杏、榛子、腰果、椰子、

3、巴西堅果，山竹子（莽吉柿）、榴蓮等。4、漿果類這類果樹的果實多粒小而多漿，主要有葡萄、提子、草莓、獼猴桃、樹莓、楊桃、蒲桃、連霧、人心果等。5、草本果類主要有香蕉、菠蘿、西瓜、哈密瓜、香瓜、甜瓜等。6、小雜果類主要有柿、黑棗（群遷子）、棗、酸棗、酸豆、角豆樹、四棱豆、蘋婆等。7、柑橘類主要有橘、柑、柚子、橙子、檸檬、枳、黃皮、葡萄柚等。8、荔枝類主要有荔枝、龍眼、韶子等。果品市場常用的劃區(qū)經營分類1、常規(guī)果品區(qū)指銷售時間跨度相對較長的品種，主要有蘋果、梨等。2、季節(jié)性果品區(qū)指商品具有一定的季節(jié)性，過期就不再有此類品種的

4、銷售，主要品種有西瓜、菠蘿、甘蔗、桃、柑橘等。3、精品果品區(qū)指銷售環(huán)節(jié)成本較高，大多采用冷鏈運輸、冷庫貯藏的品種，主要有青提、紅提、蛇果、檸檬以及進口水果。4.香蕉制作區(qū)：指香蕉烘房，其特點是生產制作與銷售連為一體，邊加工邊銷售。2009年6月18日