小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐配餐食譜

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1、營(yíng)養(yǎng)午餐配餐食譜一、湯1、排骨番茄慈菇白菜湯其實(shí)慈菇不是最好的選擇，冬日里用山藥或者白蘿卜很更好，一鍋葷素搭配的排骨番茄慈菇白菜湯，男女皆宜，準(zhǔn)備材料：小排骨3兩熱水洗凈綽水，????慈菇去皮洗凈，對(duì)切，留下下辮子哦????白菜洗凈切塊，切大一點(diǎn)比較好吃????番茄（一個(gè)大的）洗凈掰成塊，，用手掰比用刀切的好吃，真的。??????小蔥切末。???開鍋：湯鍋燒水，水放少點(diǎn)，大概500-800cc，??????炒鍋少油煸炒大蒜和番茄至出汁。???????水開后放入排骨，再開后幾分鐘內(nèi)持續(xù)除掉表面的浮沫。???????放入番茄共煮。?????????5分鐘后放入慈菇。放鹽。??????

2、???10分鐘后放入白菜梗的部分。?????????5分鐘后放入白菜葉。?????????5分鐘后關(guān)火放入蔥末。???ok啦!半個(gè)小時(shí)就全部可以搞定，白菜煮一半留一半，，吃完第一鍋還有胃容量的話，繼續(xù)煮剩下的。???搭配點(diǎn)豆腐乳或者鹵味，可以吃出味覺的層次感2、汆牛肉丸子湯簡(jiǎn)介:牛肉丸子滑嫩鮮香，湯清香濃郁，香而不膩。材料:主料：牛肉（瘦）200克，肥豬肉150克，輔料：芹菜100克，香菜30克，水發(fā)木耳30克，雞蛋75克，調(diào)料：大蔥25克，姜25克，蔥汁15克，姜汁10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克做法:1.牛精肉剔去筋，剁成細(xì)蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐

3、徐加入，沿一個(gè)方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻；2.勺中加高湯（或清水），將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟；3、木耳撕成碎塊，下入湯鍋煮熟，然后加調(diào)料調(diào)味；4、出鍋時(shí)撒香菜末，淋上香油即成。小訣竅:食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。雞蛋

4、：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。3、牛肉柿子湯原料：1、牛肉300g；西紅柿200g；黃豆芽100g；2、番茄醬適量；洋蔥一頭；料酒5g；醬油10g；花椒2g；大料4g；桂皮4g；草果4g；鹽8g；雞精2g；姜片3g；蒜片3g；香菜1g；牛奶10g；啤酒50g。操作：1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿用開水燙一會(huì)，去皮切小塊備用，蔥、姜、蒜切片；2、牛肉入沸水鍋中焯水，加一點(diǎn)兒牛奶，撇去浮沫，撈出控干水份備用；3、炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油

5、、番茄醬，適量熱水、少許啤酒；4、水開15分鐘后，有時(shí)間的轉(zhuǎn)小火慢慢燉1個(gè)小時(shí)，沒時(shí)間的用高壓鍋燉15分鐘；5、放入切好的西紅柿，再燉15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中；6、放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。7、大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。4、紫菜蛋花湯紫菜蛋花湯的制作材料：主料：紫菜,瘦肉,雞蛋,1、首先用油將蔥花爆香，放入姜進(jìn)去爆一下。然后將洗好的紫菜放進(jìn)去，注意了，這個(gè)時(shí)候要小心點(diǎn)，因?yàn)橛蜁?huì)飛出來滴，俺試過好多次了。?2、炒幾下，可以加水了。在等水開的時(shí)候，就把瘦肉剁成肉末，放入鹽、糖、味精調(diào)好味備用。3、水開了以后，要再煮多一會(huì)，然后就加入肉

6、末，記得加入肉末的時(shí)候，要用筷子攪拌，不然肉會(huì)結(jié)成一團(tuán)。等肉熟了，先嘗嘗味，可以了再打入雞蛋，一邊攪一邊慢慢放入，使蛋好象白云般浮在湯面，二、蝦肉炸丸子主要材料：長(zhǎng)約4厘米的蝦仁7-8條、豬肉餡或雞脯肉餡等量（根據(jù)個(gè)人對(duì)蝦肉味道的喜好可以調(diào)整肉餡的添加比例，喜歡蝦味重的少放肉，不喜歡蝦肉味道的多方肉餡）輔料：蔥姜末少許、白胡椒少許、鹽適量、雞蛋清一個(gè)、淀粉（根據(jù)口感需求決定加或不加）、面包渣子若干（約1.5片切片的量，可先烤干，然后搓碎）、味精、色拉油做法：1、將鮮蝦肉（或蝦仁）去尾去皮，除去脊背上的沙線，撇去血水，用清水多沖洗幾遍，放在菜墩上用刀背剁成茸，再把肥膘肉（或豬肉餡或

7、雞脯肉）也剁成雞茸或肉餡，將蛋清抽打成蛋泡。2、然后將蝦茸、雞脯茸（或豬肉餡）放入盆中，加入料酒、蔥姜汁，加入雞蛋清，順一個(gè)方向攪打均勻，再加入食鹽、味精，攪打上勁，最后加入蛋泡攪均勻，才成丸子料茸，不加淀粉丸子很有嚼頭（也可以連同淀粉一起攪打上勁，這樣的丸子會(huì)感覺較嫩）。3、取丸子料茸用手?jǐn)D成圓形丸子（如果怕粘手，可以用筷子夾起來一小塊，再用手指推到面包渣子上，一滾就成圓形丸子了，干靜快捷），放在干面包渣子盤里里沾滿面包渣子，做好的丸子擺在另一個(gè)干的盤子里待用。4、油鍋放兩勺油