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《雙龍美味館營銷策劃案》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、雙龍美味館營銷策劃案一、雙龍美味館概述：雙龍美味館成立于2012年初，位于宜州市山谷路(百家惠后門對面)，雖然剛剛起步，到現(xiàn)在為此也有自己的忠實顧客，企業(yè)本著“顧客就是上帝”的宗旨，以顧客的需求為核心，為顧客提供更方便舒適安全的飲食服務(wù)。主營業(yè)務(wù)：以鐵鍋飯為主，小炒、營養(yǎng)粥為輔。打造特色的鐵鍋飯品牌。鐵鍋含有豐富的鐵離子，用鐵鍋燒菜做飯時會有少量的鐵離子融入食物中，而人體血紅蛋白最重要的元素就是鐵離子，長期食用可以補鐵和治療缺鐵性貧血。研究表明，在自然條件基本相同的情況下，吃“鐵鍋飯”的兒童血液中的蛋白明顯高于
2、其他兒童，并且身體也長得健壯。鐵鍋飯具備了補鐵、補鈣、營養(yǎng)、美味的優(yōu)點，既健康又便捷！二、雙龍美味館的目標和任務(wù)：1、目標：以成為宜州市鐵鍋飯行業(yè)的第二知名品牌為最終目標；現(xiàn)階段以提高知名度，提高市場占有率，增加營業(yè)額。2、任務(wù)：以顧客的需求為出發(fā)點，為顧客提供獨特美味的食品，加大對員工的培訓(xùn)，提高她們的工作效率和服務(wù)品質(zhì)，擴大廣告宣傳，吸引更多的目標顧客，提倡“營養(yǎng)、健康、安全衛(wèi)生”的飲食方式，營造“全心為顧客服務(wù)，以顧客滿意為標準”的服務(wù)理念。三、現(xiàn)狀：雙龍美味館于今年年初開業(yè)，經(jīng)過三個多月的發(fā)展歷程，目前
3、已經(jīng)有了一定數(shù)量的忠實客戶，月營業(yè)額達到3-4萬且逐月上升。但是，由于知名度不高，資金不足，人員缺乏，行業(yè)競爭壓力的制約，導(dǎo)致市場占有率低，在市場競爭中處于劣勢地位。四、現(xiàn)有策略：1、數(shù)量折扣策略；買十送一。2、免費送外賣。五、環(huán)境分析（SWOT分析）內(nèi)部優(yōu)勢：1、本店有風格多樣且菜色豐富的鐵鍋飯、小炒、養(yǎng)生粥，為不同口味的顧客提供更多選擇。2、雙龍美味館位于是市中心附近，交通便利，上班族居多，因而顧客群體大，消費市場廣，有固定的消費者，客源穩(wěn)定。3、餐館對面是百家惠超市，附近有宜州市第一人民醫(yī)院，會為美味館帶
4、來更多潛在顧客。4.、各種菜色一般到城中市場進行采購，采購地點穩(wěn)定，距離不遠，不僅采購方便，而且節(jié)省運輸成本，采用直接重復(fù)購買，有一定的價格優(yōu)惠，貨源穩(wěn)定，減輕了采購成本。5、免費送外賣，且為顧客提供買十份送一份的優(yōu)惠策略。6、本店老板具有自創(chuàng)的獨門做菜技術(shù)，有能力進行菜色創(chuàng)新，開創(chuàng)更多精致的特色餐飯。7、利用家族成員，節(jié)約人工成本，便于資金周轉(zhuǎn)。8、擁有良好的顧客信息反饋，顧客對該店飯菜有良好印象。內(nèi)部劣勢：1、雖然有固定的客源，但是欠缺新顧客。2、該店包括老板在內(nèi)總共8名員工，繁忙的時候人手不足，服務(wù)質(zhì)量不
5、高，服務(wù)差異化不顯著。3、宣傳力度不足，除了雄基報刊宣傳和開業(yè)初發(fā)一些名片，沒有達到宣傳效果，不利于擴大消費者市場。4、該店經(jīng)營沒有明確的目標、任務(wù)，戰(zhàn)略方向不明。5、該店采購原材料的控制能力不強，繁忙時因部分原材料采購不足而缺貨，閑暇時間段內(nèi)部分原材料采購過剩，導(dǎo)致材料不新鮮。6、雙龍美味館剛起步，知名度低，競爭能力弱。7、沒有完善的規(guī)章制度。8、資金不足，資金周轉(zhuǎn)困難，影響該店的發(fā)展。外部威脅：1、同行競爭壓力大。宜州市區(qū)飲食行業(yè)商家眾多，其中鐵鍋飯行業(yè)以一品王知名度最高，一品王在宜州已陸續(xù)開了5家分店，宜
6、州的大型酒店、飯店以及小規(guī)模鐵鍋飯店、快餐店、小炒店、火鍋店等相對較多，市場競爭力大。2、替代品的威脅。粉、粥等替代品銷售旺盛，美味基、肯樂基、德州漢堡等市場占有率上升，對鐵鍋飯構(gòu)成威脅。3、顧客口味偏好的轉(zhuǎn)變。夏季到來，顧客偏好清涼、清淡、不上火的食品，而鐵鍋飯比較油膩，顧客需求下降。4、物價上漲快，造成原料成本增加，導(dǎo)致客戶對食品價格較為敏感，需求彈性較大。潛在外部機會：1、人均收入水平上升。宜州市人均收入逐年提高，2011年宜州市城鎮(zhèn)居民可支配收入18300元，同比增長10.4%，從而刺激消費，使得飲食行
7、業(yè)銷售額不斷增長，飲食市場不斷擴大，有利于雙龍美味館的進一步發(fā)展。2、群體范圍擴大。鐵鍋飯的目標消費者由原來較高收入的群體向中低收入群體擴大，市場前景較大。3、宜州市知名鐵鍋飯商家較少，且分布不均，有很多地區(qū)沒有輻射到，而在我們雙龍美味館附近只有我們一家，同時，人們對于鐵鍋飯的品牌意識并不強，我們可以在消費者心目中樹立良好形象，打造成為一個知名的鐵鍋飯品牌店。4、隨著城市生活節(jié)奏加快，人們對于快餐類餐飲需求增加，同時，更加注重對美味食品的選擇，鐵鍋飯是人們選擇的一大特色。六、市場分析（STP戰(zhàn)略）（一）市場調(diào)查
8、結(jié)果1、進店吃飯的多為新顧客，且大多數(shù)是經(jīng)朋友介紹而來。2、對本店的美食、價格、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境較為滿意。3、不滿意之處：上菜較慢，湯水偏淡，店面太窄。（二）市場分析1、老顧客較少，顧客回頭率低。2、知名度低，不利于吸引更多的消費者。3、附加產(chǎn)品較差，服務(wù)質(zhì)量不高。（三）競爭對手分析雙龍美味館的主要競爭對手是一品王鐵鍋飯，次要競爭對手有快餐店、小炒店、粥店、粉店、飯店、酒店、肯樂基、美味
