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1、法國美酒及五大名酒莊導(dǎo)語：在這個(gè)全球化的時(shí)代，全世界似乎只剩下一杯咖啡：星巴克;只有一瓶飲料：可口可樂，葡萄酒似乎也出現(xiàn)了一枝獨(dú)秀的態(tài)勢(shì)：那就是讓人們趨之若騖的“法國波爾多葡萄酒”。??葡萄酒似乎也出現(xiàn)了一枝獨(dú)秀的態(tài)勢(shì)? 在這個(gè)全球化的時(shí)代，全世界似乎只剩下一杯咖啡：星巴克;只有一瓶飲料：可口可樂，葡萄酒似乎也出現(xiàn)了一枝獨(dú)秀的態(tài)勢(shì)：那就是讓人們趨之若騖的“法國波爾多葡萄酒”，“波爾多”這三個(gè)字幾乎成了品質(zhì)的保證。在今天的葡萄酒世界里，波爾多葡萄酒始終充當(dāng)著行業(yè)中的“味覺獨(dú)裁者”，波爾多是法國五大酒莊的所在產(chǎn)區(qū)，這些舉
2、世公認(rèn)的極品葡萄酒更為波爾多平添了幾分奢華，他們又是名副其實(shí)的“味覺引領(lǐng)者”。?提起法國五大酒莊，我們?nèi)绻幌日務(wù)摬柖嗍遣豢赡艿?，看看以下?shù)字，你就會(huì)明白。波爾多地區(qū)，13000個(gè)酒莊或葡萄園(約占全國1/10)，共經(jīng)營著113000公頃的葡萄園(約占全國1/8)，分為57個(gè)獨(dú)立的AOC(限制原產(chǎn)地命名葡萄酒);每年能生產(chǎn)出8.5億瓶葡萄酒，全部為AOC。酒，假如把這些瓶子排隊(duì)，可以從地球排到月球!在波爾多有大約1/5的人口依賴于葡萄酒這一產(chǎn)業(yè)生活與發(fā)展。??獨(dú)特氣候釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒? 獨(dú)特氣候 波爾多產(chǎn)區(qū)的氣候和
3、地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚：它西臨大西洋，氣候溫和，土壤形態(tài)多，有吉倫特河從波爾多緩緩流過，海洋性溫帶氣候讓這一地區(qū)的天氣總是那般地溫和平順，葡萄就是在這樣的環(huán)境中慢慢成熟。全年變化不大的氣候有利于釀造復(fù)雜而陳年的葡萄酒。? 產(chǎn)區(qū)優(yōu)良 葡萄的產(chǎn)地于酒而言，如一個(gè)人的血統(tǒng)。熟悉舊世界尤其法國酒的品飲者都知道葡萄酒的真正學(xué)問，不在品牌，而在產(chǎn)區(qū)。人們談?wù)撈咸丫瀑|(zhì)量與地域特色時(shí)，總是把土壤放在更為重要的位置。波爾多地區(qū)位于法國西南部，加龍河，多爾多涅河和吉龍德河谷地區(qū)，是舉世公認(rèn)的世界最大最好的葡萄酒產(chǎn)地，亦是全世界最有名的產(chǎn)區(qū)。
4、習(xí)慣上我們把波爾多產(chǎn)區(qū)分為：左岸、右岸、格拉夫以及兩海之間，其中左岸屬梅多克酒區(qū)最為出名。基于此，法國五大酒莊有四家在梅多克，而最后一家則在格拉夫。? 品種豐富 波爾多由于地廣土肥，葡萄品種齊全，幾乎所有種類的葡萄酒都有生產(chǎn)，有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等，從高級(jí)佳釀到普通佐餐酒，應(yīng)有盡有。波爾多地區(qū)尤其以生產(chǎn)的紅葡萄酒口味最為優(yōu)雅細(xì)膩，是世界公認(rèn)的葡萄酒中的女王。波爾多出產(chǎn)的葡萄酒全部都是AOC級(jí)別，因此，葡萄品種都是法定限制的傳統(tǒng)品種。這里的品種也是新世界追捧的“貴族”品種。
5、?拉菲佳釀? 歷史回眸? 公元一世紀(jì)受羅馬文化影響，波爾多城市開始發(fā)展，為了抵御外來侵略，當(dāng)時(shí)波爾多建有四方城墻，在主要方位留有城門進(jìn)出。并于當(dāng)時(shí)，人們?cè)诔菈χ車_始種植葡萄，但并不廣泛為外界所知。波爾多以及葡萄酒的成名，與阿基坦公主(Alienord’Aquitaine)分不開，她改嫁諾曼底公爵后，后者成為英國國王。自然而然，阿基坦公主將家鄉(xiāng)特產(chǎn)——葡萄酒，介紹給了英國貴族，當(dāng)時(shí)喝葡萄酒成了親近王室的途徑之一，也是地位與身份的象征。18、19世紀(jì)隨著葡萄酒貿(mào)易的發(fā)展，波爾多城市發(fā)展進(jìn)入黃金時(shí)代，葡萄與葡萄酒開始在
6、經(jīng)濟(jì)中占據(jù)重要地位。直到今天，許多遺留建筑上的一串串葡萄石雕，向人們?cè)V說著當(dāng)年的輝煌。這一時(shí)期，葡萄酒的生產(chǎn)獲得空前的發(fā)展。尤其是1855年的第一次葡萄酒評(píng)級(jí)以及1857年路易?巴斯德發(fā)現(xiàn)酒精發(fā)酵原理，以及巴斯德的助手創(chuàng)建的波爾多葡萄酒學(xué)院，都極大地推動(dòng)了葡萄酒生產(chǎn)的發(fā)展?！ ?不同葡萄品種成就不同美酒? 紅葡萄品種： 赤霞珠(CabernetSauvignon)：晚熟品種，適合陳年，主要在左岸種植，是世界范圍最受推崇的紅葡萄品種。? 美樂(Merlot)：成熟比赤霞珠略早大約10天，在全地區(qū)最為廣泛種植的紅色品
7、種，顏色好，果味突出，在年輕的時(shí)候就易上口。品麗珠(CabernetFranc)：成熟期介于上兩者之間，通常具有特殊的香氣，容易識(shí)別，在右岸講Cabernet時(shí)，就是指品麗珠。小味多(PeutitVerdot)：有時(shí)候被種植者稱為“秘密”，在當(dāng)?shù)丶t品種中最為晚熟品種，難于種植，一旦成熟，其糖度、酸度、色度都很高，特別適合于調(diào)配陳釀型葡萄酒，各家列級(jí)酒莊或多或少都保留少部分。? 馬貝克(Malbec)：這是一個(gè)已經(jīng)揚(yáng)名阿根廷的波爾多品種，在當(dāng)?shù)丶t品種中果粒最大，現(xiàn)在少有種植?？?Carmenere)：被稱為“丟失的
8、波爾多”，現(xiàn)在稱為智利的招牌品種，當(dāng)?shù)胤N植者常與美樂混淆;在意大利也有不少種植，卻與品麗珠混淆;現(xiàn)在有不少學(xué)者在探討，中國的蛇龍珠，也是卡莫奈的轉(zhuǎn)變。? 白葡萄品種： 長相思(SauvignonBlanc)：這是一個(gè)世界范圍廣泛種植的白葡萄品種，由于其香氣獨(dú)特——通常具有檸檬、黃楊木(亦稱為貓尿)氣味，酸度高適合陳年，最為完美
