氣味學(xué)與氣味醫(yī)學(xué)

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1、氣味學(xué)與氣味醫(yī)學(xué)第一章???氣味學(xué)概論第一節(jié)??氣味學(xué)的主要論點(diǎn)?氣味學(xué)是嗅覺的科學(xué)，是生命科學(xué)的范疇，是專門研究生物界如何利用嗅覺謀生的科學(xué)。它與生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、化學(xué)密切相關(guān)，屬于邊緣科學(xué)。氣味學(xué)是個(gè)空白學(xué)科，詞典上無這一名詞，世界上無此學(xué)科，亦無專著。人有眼耳口鼻身（皮膚）五種感覺器官，脊椎動(dòng)物也有，它們產(chǎn)生視覺、聽覺、味覺、嗅覺和觸覺，視覺建立了光學(xué)，聽覺建立了聲學(xué)，觸覺產(chǎn)生了許多物理量，唯味覺與嗅覺沒有建立相關(guān)的學(xué)科，原因何在？味覺與嗅覺是化學(xué)反應(yīng)，而化學(xué)起步較晚，人們對(duì)味覺與嗅覺的產(chǎn)生機(jī)理還處在朦朧階段，研究難度較

2、大，也沒有專門機(jī)構(gòu)進(jìn)行系統(tǒng)地研究。對(duì)氣味的研究是各取所需，分屬于食品、化妝品、偵察、環(huán)保、蟲害的生物防治等不同領(lǐng)域。嗅覺在五種感覺器官中的地位應(yīng)該是排第一位的。對(duì)動(dòng)物而言，生命中最重要的兩件事就是覓食與繁衍后代。多數(shù)動(dòng)物覓食靠嗅覺，辨別毒物更離不開嗅覺，鼻子長(zhǎng)在口的上方，鼻孔正對(duì)嘴巴。找配偶交配靠嗅覺感知求偶素，認(rèn)親子亦靠嗅覺。關(guān)于動(dòng)物、植物、微生物對(duì)嗅覺的依賴程度作為專題討論。本文就氣味學(xué)的主要論點(diǎn)概述如下：生命科學(xué)的錯(cuò)誤和盲區(qū)可以歸納為51個(gè)，分述如下：【盲區(qū)】一、食物鏈與反食物鏈問題。生物群有動(dòng)物界、植物界和微生物界

3、，他們的關(guān)系是吃與被吃的關(guān)系，吃動(dòng)物的動(dòng)物稱食肉動(dòng)物，吃草的動(dòng)物稱食草動(dòng)物，草和動(dòng)物皆吃的稱雜食動(dòng)物。微生物分寄生菌和腐生菌兩類，寄生菌是變相的“吃”動(dòng)、植物，腐生菌類吃植物或動(dòng)物的尸體。植物永遠(yuǎn)是被食者，極少數(shù)植物吃動(dòng)物（如豬籠草等），生物相吃的現(xiàn)象叫食物鏈，弱肉強(qiáng)食天經(jīng)地義，好像沒有反抗斗爭(zhēng)。實(shí)際上不是這樣簡(jiǎn)單，不吃不能活，被吃活不成，怎么會(huì)沒有斗爭(zhēng)？您死我活如火如荼，一刻也沒有停息過生死斗爭(zhēng)。追逐打斗躲避是明斗，僅存在于動(dòng)物之間。暗斗的方式是產(chǎn)毒與解毒，稱為化學(xué)戰(zhàn)爭(zhēng)，這才是主要的，存在于生物三界之間。以植物為例，植物

4、的化學(xué)成分最為復(fù)雜，大致分為兩大類——初生代謝物和次生代謝物，前者是自身生長(zhǎng)和繁育后代的需要，后者是防御武器，適應(yīng)環(huán)境、化解毒物和防止動(dòng)物和微生物傷害。但是植物的防御能力必定有限，否則就是植物的一統(tǒng)天下了。動(dòng)物和微生物要生存，產(chǎn)生解毒（消化）能力是謀生的前提。同樣，這種解毒（消化）能力也有一定限度，表現(xiàn)在動(dòng)物的食源有限，微生物的寄生體也有限。部分動(dòng)物也產(chǎn)毒，有進(jìn)攻與防御兩項(xiàng)功能。所有動(dòng)物的消化能力都可以看作是另一類解毒形式，這個(gè)問題涉及到“毒”?的定義問題，后面會(huì)提到，這里暫不解釋。寄生菌也分為兩類，一類不破壞寄生體的細(xì)胞

5、，對(duì)生物無害或有益，另一類破壞寄生體的細(xì)胞（統(tǒng)稱腐蝕），是有害菌，對(duì)植物稱作病害，對(duì)人或動(dòng)物稱作致病菌，致病菌的包膜含外毒素是腐蝕物質(zhì)，包膜內(nèi)的內(nèi)毒素能夠引起生物的各種生理變化，以病毒的DNA為最可怕，它能夠與生物體的DNA結(jié)合成為病毒的后代，由于它受到細(xì)胞膜保護(hù)，藥物不能直接殺滅它。但是，危害動(dòng)植物的細(xì)菌（包括病毒）只占龐大微生物群體的極小部分，它們能危害的動(dòng)植物種類也是有局限性的。上面談了生物三界之間的產(chǎn)毒與解毒的化學(xué)戰(zhàn)爭(zhēng)，同種生物之間也存在化學(xué)戰(zhàn)爭(zhēng)。動(dòng)物以毒物為武器看得分明，毒蟲產(chǎn)毒防鳥獸吃，毒蛇蝎子產(chǎn)毒是進(jìn)攻武器，

6、河豚魚產(chǎn)卵期產(chǎn)毒是保護(hù)后代，獸類打斗時(shí)吼出的氣體有毒，這是司空見慣的現(xiàn)象，明明是反食物鏈為什么不認(rèn)識(shí)？不同植物、微生物之間有爭(zhēng)奪地盤的斗爭(zhēng)，某些植物有排斥非同類植物生存的本能，艾蒿、車前草等植物密集的地方其它植物便不能生長(zhǎng)，類似于細(xì)菌的拮抗作用，某些細(xì)菌、真菌、放線菌占優(yōu)勢(shì)時(shí)其它菌類不能存活，抗生素就是利用這一原理制成的，這些雖然不能夠說成是反食物鏈，但是由此可以看出生物斗爭(zhēng)的普遍性與殘酷性。低等生物利用毒物的頻率高于高等生物，雜食動(dòng)物的解毒能力高于食肉動(dòng)物和食草動(dòng)物，反芻動(dòng)物高于非反芻動(dòng)物，食性雜表明它的消化酶種類多，消

7、化酶從某種意義上講就是解毒物質(zhì)。生物不會(huì)停留在一個(gè)進(jìn)化水平上，進(jìn)化的動(dòng)力就是生存斗爭(zhēng)，除了形態(tài)變化以外就是生物化學(xué)成分的增加而引起的生理功能的提高，產(chǎn)毒與解毒的斗爭(zhēng)是生物進(jìn)化的原動(dòng)力，誰吃誰的關(guān)系好像沒有變化，被吃的生物在變，吃的生物豈能不應(yīng)變？達(dá)爾文的進(jìn)化論從生物的化石形態(tài)上找到了生物進(jìn)化的軌跡，李德敏的反食物鏈揭示了生物進(jìn)化的原動(dòng)力。可否這樣認(rèn)為：食物鏈?zhǔn)菑谋砻婵磫栴}的形而上學(xué)觀點(diǎn)，反食物鏈?zhǔn)寝q證唯物主義。食物鏈講的是生物界相生關(guān)系，反食物鏈講生物界的相克關(guān)系，即誰都不讓誰吃掉?！久^(qū)】二、植物凈化空氣靠什么？植物能凈

8、化空氣人人皆知，是靠吸收嗎？植物能吸收二氧化碳，葉面能吸收營(yíng)養(yǎng)成分，不等于能吸收毒氣，一切結(jié)論要用實(shí)驗(yàn)證實(shí)。二氧化碳對(duì)動(dòng)物是有害氣體，對(duì)植物是營(yíng)養(yǎng)成分，植物白天吸收二氧化碳通過光合作用將其中的碳結(jié)合成有機(jī)物而釋放出氧氣，到了夜間植物又吸收氧氣完成營(yíng)養(yǎng)物的轉(zhuǎn)化而釋放出二氧化碳。吸收與釋放不是均等的，因?yàn)橐?/p>