采珍集服務(wù)管理手冊(cè)

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1、采珍集服務(wù)管理手冊(cè)年輕沒(méi)有失敗，激情創(chuàng)造未來(lái)○哈爾濱采珍集飲食有限公司○HARBINCOLLECTTSATFOODSCO.,LTD2009-11-9服務(wù)管理手冊(cè)哈爾濱采珍集飲食有限公司46手冊(cè)保管注意事項(xiàng)l本手冊(cè)由哈爾濱采珍集飲食有限公司統(tǒng)一印制，屬公共資產(chǎn)，使用者有責(zé)任維護(hù)其整潔與完好。l各管理部接到此手冊(cè)后，應(yīng)指派手冊(cè)保管員對(duì)手冊(cè)進(jìn)行編號(hào)，妥善管理。手冊(cè)保管員應(yīng)將其管理部所有手冊(cè)的編號(hào)及持有者（負(fù)責(zé)人）等情況交至總公司流程管理部有關(guān)人員，且每半年統(tǒng)計(jì)一次。l本手冊(cè)如遇損壞、被盜或其它任何原因需要更換/增添，應(yīng)立即與各管理部手冊(cè)保管員聯(lián)系。不可擅自復(fù)制、借用，或?qū)⑵茡p

2、手冊(cè)丟棄。遺失或破損手冊(cè)替換后，不續(xù)用原手冊(cè)的編號(hào)，必須重新編號(hào)。l任何持有本手冊(cè)之人員離職，必須將手冊(cè)交還管理部手冊(cè)保管員。l一切與以上各要求相違背之行為，總公司有權(quán)依據(jù)有關(guān)合同、條約的規(guī)定追究責(zé)任！任何有關(guān)本手冊(cè)的問(wèn)題應(yīng)該呈送至哈爾濱采珍集飲食有限公司流程管理部管理部名稱：餐廳名稱：手冊(cè)保管員：持有人：手冊(cè)名稱：服務(wù)管理手冊(cè)服務(wù)管理手冊(cè)哈爾濱采珍集飲食有限公司46保密條款—哈爾濱采珍集飲食有限公司本手冊(cè)包括不予公開(kāi)和保密的資訊，而此等資訊乃是哈爾濱采珍集飲食有限公司所專(zhuān)有。其僅限用于內(nèi)部傳閱，本公司雇員不準(zhǔn)向未獲授權(quán)的人士泄露本手冊(cè)內(nèi)任何資訊，并且應(yīng)采取所有合理的手

3、段保持該等資訊的保密性和安全性。如果您不是預(yù)定的收件人，您將無(wú)權(quán)復(fù)制、散發(fā)或依賴其內(nèi)容而采取任何行動(dòng)，否則將導(dǎo)致產(chǎn)生刑事責(zé)任的行為。服務(wù)管理手冊(cè)哈爾濱采珍集飲食有限公司46目錄儀容儀表服務(wù)區(qū)基本介紹保潔員工作崗傳菜員工作崗服務(wù)員工作崗迎賓員工作崗收銀員工作崗服務(wù)管理手冊(cè)哈爾濱采珍集飲食有限公司46儀容儀表服務(wù)管理手冊(cè)哈爾濱采珍集飲食有限公司46儀容儀表-標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表儀容儀表規(guī)范要求包括：n服裝儀容n個(gè)人衛(wèi)生n儀態(tài)服裝儀容制服包括：n“采珍集”統(tǒng)一制式的服務(wù)部/廚務(wù)部/管理組制服n工牌n圍裙n黑色皮帶n黑色/肉色襪子n黑色包頭防滑底皮鞋n頭花n管理組使用領(lǐng)帶及領(lǐng)帶

4、夾n制服管理：n員工離職時(shí)必須交回全部的制服；n員工享受免費(fèi)的制服清洗；n因個(gè)人保管不當(dāng)而丟失及破損須按價(jià)賠償；制服標(biāo)準(zhǔn)：n餐廳所有人員工作時(shí)必須穿著統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的制服。n制服應(yīng)整潔、合體，并且新舊、質(zhì)地一致，熨燙平整無(wú)褶皺。系黑色皮帶，把上衣扎到褲子內(nèi)。不得挽起褲腿和衣袖。襯衫第一?？圩颖仨毧凵稀Ｒ?yàn)榧竟?jié)原因更換制服時(shí)餐廳必須統(tǒng)一更換。n著制服的人員，無(wú)論身處餐廳任何地方，都應(yīng)該表現(xiàn)出專(zhuān)業(yè)的舉止。n工作時(shí)間不可攜帶手機(jī)、現(xiàn)金等和工作無(wú)關(guān)的物品。n工作時(shí)間，只限佩帶手表一塊，1cm耳釘一付，已婚者佩戴婚戒一枚。n廚務(wù)人員進(jìn)入工作區(qū)域時(shí)必須佩戴工作帽，將頭發(fā)全部遮蓋。nn面部

5、潔凈，黑色頭發(fā)，男員工不留長(zhǎng)發(fā)不蓄須，女員工淡妝上崗，工作餐后補(bǔ)裝，不灑濃烈香水。n工牌潔凈，圖文清晰，佩戴左胸，與襯衫第二?？圩颖３炙剑嚯x10cm.n圍裙?jié)崈羝秸赐松?，無(wú)破損，服務(wù)部員工將圍裙系在腰間，裙帶在背后結(jié)成對(duì)稱蝴蝶結(jié)；廚務(wù)部員工將圍裙戴在身前，裙帶在背后結(jié)成對(duì)稱蝴蝶結(jié)。n制服褲子應(yīng)剪裁長(zhǎng)度適中，使褲腳可觸及鞋面，褲腳邊緣必須扦縫整齊。n穿黑色防滑底皮鞋；皮鞋保持清潔及光亮，鞋跟不超過(guò)4cm。女員工夏季穿瓢鞋（漏腳背的鞋）。n鞋襪潔凈無(wú)異味，禁止光腳穿鞋。統(tǒng)一穿黑色襪子，女員工夏季穿肉色長(zhǎng)絲襪。n員工去洗手間或落座時(shí)必須褪去圍裙。廚務(wù)部員工進(jìn)入服務(wù)區(qū)時(shí)也

6、應(yīng)褪去圍裙。服務(wù)管理手冊(cè)哈爾濱采珍集飲食有限公司46儀容儀表-經(jīng)理制服項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)儀容男經(jīng)理制服女經(jīng)理制服廚務(wù)經(jīng)理制服服務(wù)管理手冊(cè)哈爾濱采珍集飲食有限公司46儀容儀表-服務(wù)部員工制服項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)儀容男員工制服女員工制服保潔員服務(wù)管理手冊(cè)哈爾濱采珍集飲食有限公司46儀容儀表-服務(wù)部員工制服項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)儀容迎賓員制服收銀員制服保安員制服服務(wù)管理手冊(cè)哈爾濱采珍集飲食有限公司46儀容儀表-廚務(wù)部員工制服項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)儀容廚務(wù)男員工制服廚務(wù)女員工制服傳菜員制服服務(wù)管理手冊(cè)哈爾濱采珍集飲食有限公司46儀容儀表-頭發(fā)和手項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表頭發(fā)-男經(jīng)理/員工發(fā)式n頭發(fā)潔凈，梳理整齊，無(wú)怪異

7、發(fā)型和染色。n男管理組/員工發(fā)不過(guò)耳，前不過(guò)半額，后不過(guò)衣領(lǐng)，不留鬢角。頭發(fā)-女經(jīng)理/員工發(fā)式n頭發(fā)潔凈，梳理整齊，無(wú)怪異發(fā)型和染色。提倡吹發(fā)和使用發(fā)卡、定型水固定散發(fā)。n女管理組/員工發(fā)不過(guò)耳下陲，長(zhǎng)發(fā)必須盤(pán)起，使用統(tǒng)一深色的頭花。手部n隨時(shí)保持手部清潔，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不佩戴過(guò)多飾品。服務(wù)管理手冊(cè)哈爾濱采珍集飲食有限公司46儀容儀表-個(gè)人衛(wèi)生項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)個(gè)人衛(wèi)生n手部受傷的員工，必須用創(chuàng)可貼或醫(yī)用材料包扎及帶一次性手套。n員工用工作餐是必須使用專(zhuān)用的員工餐具，不允許使用餐廳的客用餐具及用品用具。n帶有生病癥狀無(wú)法完成工作任務(wù)的員工