某蜂業(yè)公司haccp管理手冊(cè)

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1、**************有限公司食品質(zhì)量與安全管理手冊(cè)****/SC—A—****編制：審核：批準(zhǔn)：分發(fā)號(hào)：受控狀態(tài)：發(fā)布日期：****年1月1日實(shí)施日期：****年1月10日目錄0.1發(fā)布令-4-0.2任命書-5-0.3食品質(zhì)量與安全方針和目標(biāo)-6-0.4前言-7-0．5管理手冊(cè)的說明-7-0．5．1手冊(cè)內(nèi)容-8-0.5.2術(shù)語和定義-8-0.5.3手冊(cè)的管理-8-1、范圍-10-1.1總則-10-1.2應(yīng)用-10-2、引用標(biāo)準(zhǔn)-10-3、術(shù)語和定義-10-4、管理體系-11-4.1總要求-11-

2、4.2文件要求-12-4.2.3文件控制-13-4.2.4記錄控制-14-5、管理職責(zé)-14-5.1管理承諾-14-5.2以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)-15-5.3食品質(zhì)量與安全方針-15-5.4策劃-15-5.4.1食品質(zhì)量與安全目標(biāo)-15-5.4.2整合型管理體系策劃-16-5.5職責(zé)、權(quán)限和溝通-16-5.5.1職責(zé)和權(quán)限-16-5.5.2內(nèi)部溝通-20-5.5.3外部溝通-21-5.6管理評(píng)審-21-5.6.1總則-21-5.6.2評(píng)審輸入-22-5.6.3評(píng)審輸出-22-6、資源管理-22-6.1資源提供

3、-22-6.2人力資源-23-6.2.1總則-23-6.2.2能力、意識(shí)和培訓(xùn)-23-6.3基礎(chǔ)設(shè)施-24-6.3.1基礎(chǔ)設(shè)施的確定與提供-25-6.3.2基礎(chǔ)設(shè)施的管理和維護(hù)-25-6.4工作環(huán)境-25-7產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)-25-7.1產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃-25-7.2與顧客有關(guān)的過程-26-7.2.1與產(chǎn)品有關(guān)的要求的確定-26-7.2.2與產(chǎn)品有關(guān)的要求的評(píng)審-26-7.3實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟-27-7.3.1總則-27-7.3.2食品安全小組-27-7.3.3產(chǎn)品特性-27-7.3.4預(yù)期用途-28-7.3

4、.5工藝流程圖和布置圖-28-7.3.6危害分析-28-7.3.7SSM方案的建立-30-7.3.8HACCP計(jì)劃的建立-30-7.4采購-30-7.4.1采購過程-30-7.4.2采購信息-31-7.4.3采購產(chǎn)品的驗(yàn)證-32-7.5生產(chǎn)和服務(wù)提供-32-7.5.1生產(chǎn)和服務(wù)提供控制-32-7.5.2生產(chǎn)和服務(wù)提供過程的確認(rèn)-33-7.5.3標(biāo)識(shí)和可追溯性-34-7.5.5產(chǎn)品防護(hù)-34-7.6監(jiān)視和測(cè)量裝置的控制-35-7.7撤回-35-7.8應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)-36-8、測(cè)量、分析、驗(yàn)證和改進(jìn)-36-

5、8.1總則-36-8.2監(jiān)視和測(cè)量-36-8.2.1顧客滿意-36-8.2.2內(nèi)部審核-37-8.2.3過程的監(jiān)視和測(cè)量-38-8.2.4產(chǎn)品的監(jiān)視和測(cè)量-38-8.2.5HACCP體系的驗(yàn)證-38-8.3不合格品的控制-39-8.4數(shù)據(jù)分析-40-8.5改進(jìn)-40-8.5.1持續(xù)改進(jìn)-40-8.5.2糾正措施-40-8.5.3預(yù)防措施-41-8.5.4管理體系的更新-41-附錄A管理體系組織結(jié)構(gòu)圖-43-附錄B-45-整合型管理體系職責(zé)分配表(1)-45-附錄C產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)流程圖-50-附錄D程序文件清單

6、-51-附錄EHACCP小組成員及職責(zé)-51-附錄F文件修改控制頁-54-0.1發(fā)布令為了加強(qiáng)公司蜂產(chǎn)品管理、有效控制食品危害的發(fā)生，確保產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)能夠滿足廣大客戶的要求，公司根據(jù)GB/T19001-2000idtISO9001:2000《質(zhì)量管理體系要求》、GB/T22000-2006idtISO22000：2005《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》及相關(guān)法律法規(guī)的要求，結(jié)合公司實(shí)際情況，建立了食品質(zhì)量和食品安全管理二合一體系，并編制二合一管理手冊(cè)。公司各部門、各級(jí)管理人員必須依據(jù)本《管理

7、手冊(cè)》的原則和要求，建立相應(yīng)程序、程序文件和管理制度以及HACCP計(jì)劃，實(shí)施、保持并更新食品質(zhì)量、食品安全管理體系，確保公司的方針和目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，從而實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。經(jīng)公司管理層討論，決定發(fā)布《管理手冊(cè)》，要求各部門和所有員工嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行?？偨?jīng)理：****年1月1日0.2任命書為了貫徹執(zhí)行GB/T19001-2000《質(zhì)量管理體系要求》、GB/T22000-2006idtISO22000：2005《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》以及法律法規(guī)的要求，加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量

8、、食品安全管理體系實(shí)施與運(yùn)行的領(lǐng)導(dǎo)，特任命為我公司的管理者代表和食品安全小組組長(zhǎng)，并賦予本手冊(cè)5.5.1.2條款規(guī)定的職責(zé)和權(quán)限?？偨?jīng)理：****年1月1日0.3食品質(zhì)量與安全方針和目標(biāo)0．3．1方針精心選料、精心加工、追求卓越。絕力打造顧客滿意的無公害蜂產(chǎn)品。O．3．2目標(biāo)a)成品一次交檢合格率達(dá)98％每年遞增0.5％b)售后服務(wù)及時(shí)率達(dá)100％c)顧客滿意率達(dá)90％d)設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率98%；e)出廠產(chǎn)品每批合格率100%；f)按期交