麥當(dāng)勞的培訓(xùn)機(jī)制

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1、麥當(dāng)勞公司以其獨(dú)特的人才培養(yǎng)方式而著稱于世。它在快餐業(yè)自辦的第一所高等學(xué)校―――漢堡包大學(xué)，自1961年開(kāi)始創(chuàng)辦以來(lái)，學(xué)校的發(fā)展伴隨著企業(yè)的壯大，從開(kāi)辦之初的一間地下室，到現(xiàn)在具有最先進(jìn)的電化教學(xué)設(shè)施，從第一學(xué)期畢業(yè)的三名學(xué)員，到20世紀(jì)90年代已培養(yǎng)四萬(wàn)多名學(xué)員。麥當(dāng)勞的漢堡包大學(xué)就像一架“人才機(jī)器”，源源不斷地培養(yǎng)和造就出適合麥當(dāng)勞事業(yè)迅速發(fā)展的各類人才。麥當(dāng)勞公司的人才培養(yǎng)方式不僅得到了社會(huì)的公認(rèn)，而且其開(kāi)設(shè)的許多課程已被美國(guó)政府教育部門所承認(rèn)，列入美國(guó)相關(guān)大學(xué)或研究所的正式學(xué)分系列。一、麥

2、當(dāng)勞公司人才培養(yǎng)模式的特色（1）企業(yè)文化貫穿于培訓(xùn)內(nèi)容的始終企業(yè)文化是指企業(yè)組成成員共同享有的一系列規(guī)范和價(jià)值觀。文化是一種整體觀念。它可理解為：共同的價(jià)值觀和規(guī)范的集合，它賦予組織成員一種信念，向他們提供組織的行為準(zhǔn)則。能夠讓顧客愉悅而且不斷地購(gòu)買，其惟一的秘方就是使顧客滿意。麥當(dāng)勞公司在經(jīng)營(yíng)上最基本理念Q、S、C、V永不變。其內(nèi)容是：Q（quality）―――品質(zhì)上乘，操作嚴(yán)格，追求完美；S（service）―――服務(wù)周到，顧客永遠(yuǎn)是上帝；C（cleanness）―――整齊清潔；V（value

3、）―――物有所值，只賺應(yīng)該賺的錢。基于Q、S、C、V這種理念而開(kāi)發(fā)出技術(shù)軟件達(dá)25000個(gè)。內(nèi)容包括：接待顧客、調(diào)味方式、進(jìn)貨、銷售、點(diǎn)面經(jīng)營(yíng)、利益管理等，對(duì)每一個(gè)經(jīng)營(yíng)部門來(lái)講都是很周到和全面的。麥當(dāng)勞公司的用人方式是業(yè)余打工人員占很大比例，如日本麥當(dāng)勞公司員工中臨時(shí)工作者占的比例在95％以上。利用業(yè)余臨時(shí)人員，一般企業(yè)在費(fèi)用上固然可以節(jié)省，但日常服務(wù)、品質(zhì)管理、環(huán)境清潔等，就會(huì)顯得力不從心，解決的惟一方法是培訓(xùn)。上述25000個(gè)軟件就是麥當(dāng)勞公司培訓(xùn)的內(nèi)容。（2）麥當(dāng)勞公司是“學(xué)習(xí)型企業(yè)”――學(xué)

4、習(xí)貫穿始終美國(guó)《財(cái)富》雜志論述，20世紀(jì)90年代，成功的企業(yè)是“學(xué)習(xí)型企業(yè)”。所謂“學(xué)習(xí)型企業(yè)”，是指通過(guò)不斷學(xué)習(xí)來(lái)改革企業(yè)本身的組織，學(xué)習(xí)在個(gè)人、團(tuán)體、組織或者組織相互作用的共同體中產(chǎn)生。他強(qiáng)調(diào)企業(yè)人員終生學(xué)習(xí)、全員學(xué)習(xí)、全過(guò)程學(xué)習(xí)、團(tuán)體學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)習(xí)增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，而麥當(dāng)勞恰恰就是這種類型的企業(yè)。麥當(dāng)勞公司不僅在其總部設(shè)立漢堡包大學(xué)，而且在澳大利亞、日本等國(guó)也先后建立了漢堡包大學(xué)。麥當(dāng)勞總公司有規(guī)定：所有雇員不但要上崗前接受培訓(xùn)，而且在其以后的快餐職業(yè)生活中，還要定期“回爐”深造，經(jīng)歷若干次

5、再培訓(xùn)。這一點(diǎn)對(duì)麥當(dāng)勞白領(lǐng)來(lái)說(shuō)更是如此。餐飲經(jīng)理則至少須培訓(xùn)2000小時(shí)，這樣長(zhǎng)時(shí)間培訓(xùn)任務(wù)并不是一次完成，而是用回爐培訓(xùn)的方法，由他們重回漢堡包大學(xué)學(xué)習(xí)來(lái)累計(jì)實(shí)現(xiàn)。???麥當(dāng)勞上司激勵(lì)人們不斷學(xué)習(xí)，不斷提高。它淡薄智商，更看中毅力、魄力、努力；摒棄庸才，不容惰性、傲性、奴性。它為職工在職和脫產(chǎn)學(xué)習(xí)提供了更多的機(jī)會(huì)，這也是麥當(dāng)勞公司經(jīng)營(yíng)多年仍能夠在世界范圍內(nèi)獲得持續(xù)發(fā)展的重要因素之一。（3）堅(jiān)持產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合麥當(dāng)勞公司不僅有漢堡包大學(xué)，而且還有研究機(jī)構(gòu)，美國(guó)麥當(dāng)勞總公司企劃研究人員有150人，正在

6、從事與麥當(dāng)勞產(chǎn)品服務(wù)管理等方面的研究，其研究一旦成功，成果可作為一種知識(shí)產(chǎn)品以技術(shù)形式轉(zhuǎn)移到世界各地的麥當(dāng)勞公司，這些知識(shí)產(chǎn)品包括：接待顧客、調(diào)味、進(jìn)貨、銷售、點(diǎn)面經(jīng)營(yíng)、利益管理等，對(duì)于每個(gè)經(jīng)營(yíng)部門來(lái)講，都是很周到和全面的。新技術(shù)新產(chǎn)品的出現(xiàn)，隨之而來(lái)的就是再培訓(xùn)和再教育。而且研究成果作為教學(xué)一部分及時(shí)擴(kuò)展，使其成為現(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)力，這種以最快的速度把技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力依托就是培訓(xùn)。（4）人才培訓(xùn)機(jī)制與激勵(lì)機(jī)制相結(jié)合麥當(dāng)勞公司對(duì)人才的培訓(xùn)不是無(wú)目的的，而是經(jīng)過(guò)培訓(xùn)使其創(chuàng)造更大的價(jià)值，使其能夠勝任更為艱巨

7、的工作，所以這種培訓(xùn)目的性很強(qiáng)，而且效率很高。同時(shí)這種培訓(xùn)使每個(gè)員工感到是一種榮譽(yù)。如：日本的麥當(dāng)勞公司除了建立其自身的培訓(xùn)大學(xué)外，每年還選派日本的麥當(dāng)勞餐廳經(jīng)理去設(shè)在美國(guó)的分店進(jìn)修，至今已培養(yǎng)近千人。而且日本麥當(dāng)勞公司很重視員工赴海外考察工作，并規(guī)定凡正式員工在麥當(dāng)勞公司服務(wù)滿五年者，便可由公司出資去日本麥當(dāng)勞在海外設(shè)有分店的國(guó)家考察學(xué)習(xí)。（5）教師是來(lái)自實(shí)踐的一線管理人員美國(guó)麥當(dāng)勞公司共有30多位專職教授，負(fù)責(zé)講授和指導(dǎo)各類必修課程。麥當(dāng)勞公司自辦高校以來(lái)，一直對(duì)各類教師的任教條件嚴(yán)格掌握，校

8、董事會(huì)規(guī)定：凡具備擔(dān)任漢堡包大學(xué)教師資格者，必須是曾擔(dān)任過(guò)麥當(dāng)勞地區(qū)分公司總經(jīng)理以上職位的人，否則根本不予考慮。這就是說(shuō)，漢堡包大學(xué)的教師席位寧缺勿濫，絕不能讓麥當(dāng)勞公司認(rèn)為無(wú)價(jià)值的人來(lái)任教，南郭先生不行，專業(yè)太偏也不行。正如漢堡包大學(xué)一位前任校長(zhǎng)在評(píng)價(jià)該校教授時(shí)所說(shuō)：“他們沒(méi)有學(xué)士資格，甚至有些高中尚未畢業(yè)，但這畢竟是麥當(dāng)勞的管理人員教授麥當(dāng)勞的管理方法。”這恰恰與我國(guó)現(xiàn)行提倡的“雙師型”教師相吻合。所不同的是，現(xiàn)在的“雙師型”教師大多是從學(xué)校畢業(yè)進(jìn)入學(xué)校，真正在企業(yè)從事過(guò)技術(shù)工