化工原理-第 0 章 緒論23902

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1、化工原理-第0章緒論23902本文由宇智軒貢獻(xiàn)ppt文檔可能在WAP端瀏覽體驗(yàn)不佳。建議您優(yōu)先選擇TXT，或下載源文件到本機(jī)查看。PrinciplesofChemicalEngineering主講：解新安（主講：解新安（XIEXIN’AN））E-mail:xinanxie@163.com華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院2010年2月教材管?chē)?guó)鋒主編.化工原理》第三版）管?chē)?guó)鋒主編《化工原理》（第三版）化學(xué)工業(yè)出版社,化學(xué)工業(yè)出版社2008學(xué)時(shí)安排總學(xué)時(shí)：總學(xué)時(shí)：80學(xué)時(shí)理論課：其中理論課：實(shí)驗(yàn)課：實(shí)驗(yàn)課：64學(xué)時(shí)16學(xué)時(shí)參考文獻(xiàn)高福成

2、.食品工程原理，中國(guó)輕工業(yè)出版社,1.高福成.食品工程原理，中國(guó)輕工業(yè)出版社,1998姚玉英.黃鳳廉，陳常貴等.化工原理，上下冊(cè)，天津：2.姚玉英.黃鳳廉，陳常貴等.化工原理，上下冊(cè)，天津：科學(xué)技術(shù)出版社.19993.王志魁.化工原理.北京：化學(xué)工業(yè)出版社，1987.王志魁.化工原理.北京：化學(xué)工業(yè)出版社，金克普利斯著，清華大學(xué)化工組譯.傳遞過(guò)程與單元操作.1985。4.[美]J金克普利斯著，清華大學(xué)化工組譯.傳遞過(guò)程與單元操作.1985。華南工學(xué)院等.發(fā)酵工程與設(shè)備。北京：輕工業(yè)出版社。5.華南工學(xué)院等.發(fā)酵工程與設(shè)

3、備。北京：輕工業(yè)出版社。姚玉英.化工原理例題與習(xí)題。北京：化學(xué)工業(yè)出版社，1998。6.姚玉英.化工原理例題與習(xí)題。北京：化學(xué)工業(yè)出版社，1998。其它緒論1課程性質(zhì)、內(nèi)容及任務(wù)課程性質(zhì)、1.1課程性質(zhì)化工原理是食品工程、生物化工、化學(xué)工程、化工原理是食品工程、生物化工、化學(xué)工程、農(nóng)副產(chǎn)品加工和貯藏等工科專(zhuān)業(yè)的學(xué)生必修的重要基礎(chǔ)技術(shù)課程。工科專(zhuān)業(yè)的學(xué)生必修的重要基礎(chǔ)技術(shù)課程和貯藏等工科專(zhuān)業(yè)的學(xué)生必修的重要基礎(chǔ)技術(shù)課程。先修課：高等數(shù)學(xué)、物理、物理化學(xué)、機(jī)械制圖等先修課：高等數(shù)學(xué)、物理、物理化學(xué)、機(jī)械制圖等。1.2課程內(nèi)

4、容本課程主要介紹“三傳理論”單元操作”本課程主要介紹“三傳理論”和“單元操作”。1.3課程任務(wù)其主要任務(wù)是：其主要任務(wù)是：掌握三傳理論，即流體流動(dòng)、傳熱、傳質(zhì)的基本原理；掌握三傳理論，即流體流動(dòng)、傳熱、傳質(zhì)的基本原理；三傳理論掌握主要單元操作的典型設(shè)備構(gòu)造、操作原理、計(jì)算（核算）、掌握主要單元操作的典型設(shè)備構(gòu)造、操作原理、計(jì)算（核算）設(shè)備構(gòu)造選型（設(shè)計(jì)計(jì)算）實(shí)驗(yàn)研究方法；選型（設(shè)計(jì)計(jì)算）及實(shí)驗(yàn)研究方法；方法培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用基礎(chǔ)理論分析和解決化工單元操作中各種工程實(shí)培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用基礎(chǔ)理論分析和解決化工單元操作中各種工程實(shí)分析化

5、工單元操作中各種際問(wèn)題(核算、設(shè)計(jì)及實(shí)驗(yàn)研究方法的能力的能力。際問(wèn)題核算、設(shè)計(jì)及實(shí)驗(yàn)研究方法)的能力。核算2化工過(guò)程及單元操作化學(xué)工業(yè)：利用物理和化學(xué)方法將自然界的各種物質(zhì)加工成化學(xué)工業(yè)利用物理和化學(xué)方法將自然界的各種物質(zhì)加工成生活資料的工業(yè)。生活資料的工業(yè)。化學(xué)反應(yīng)過(guò)程：如發(fā)酵、化工生產(chǎn)：(1)化學(xué)反應(yīng)過(guò)程：如發(fā)酵、化學(xué)合成等(2)物理加工過(guò)程不同化工生產(chǎn)過(guò)程使用各種物理加工過(guò)程，不同化工生產(chǎn)過(guò)程使用各種物理加工過(guò)程，根據(jù)他們的操作原理，可以歸結(jié)為數(shù)個(gè)應(yīng)用廣泛的基本操作過(guò)程基本操作過(guò)程，作原理，可以歸結(jié)為數(shù)個(gè)應(yīng)用廣泛

6、的基本操作過(guò)程，如流體輸攪拌、沉降、過(guò)濾、熱交換、制冷、蒸發(fā)、結(jié)晶、吸收、送、攪拌、沉降、過(guò)濾、熱交換、制冷、蒸發(fā)、結(jié)晶、吸收、蒸餾、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥等蒸餾、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥等。單元操作。這些基本的物理過(guò)程稱(chēng)為單元操作。單元操作的應(yīng)用及特點(diǎn)若干個(gè)單元操作串并聯(lián)起來(lái)組成一個(gè)工藝過(guò)程。若干個(gè)單元操作串、并聯(lián)起來(lái)組成一個(gè)工藝過(guò)程。單元操作組成一個(gè)工藝過(guò)程均為物理性操作，只改變物料的狀態(tài)或其物理性質(zhì)，均為物理性操作，只改變物料的狀態(tài)或其物理性質(zhì)，物理性操作不改變其化學(xué)性質(zhì)。不改變其化學(xué)性質(zhì)。同一化工生產(chǎn)過(guò)程

7、中，可能會(huì)包含多個(gè)相同的單元同一化工生產(chǎn)過(guò)程中，可能會(huì)包含多個(gè)相同的多個(gè)相同操作。操作。單元操作用于不同的生產(chǎn)過(guò)程，基本原理相同，單元操作用于不同的生產(chǎn)過(guò)程，其基本原理相同，不同的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行該操作的設(shè)備也可以通用進(jìn)行該操作的設(shè)備也可以通用。單元操作與加工過(guò)程（舉例）單元操作與加工過(guò)程（舉例）奶粉生產(chǎn)工藝流程原料乳驗(yàn)收預(yù)處理預(yù)熱殺菌加糖冷卻與過(guò)篩包裝、包裝、檢驗(yàn)出粉成品工藝流程圖加工現(xiàn)場(chǎng)真空濃縮噴霧干燥過(guò)濾乳品工程原理解析編號(hào)⑴⑵⑶⑷⑸⑹，⒂名稱(chēng)冷凍鹽水管道自來(lái)水管道蒸汽管道貯罐離心泵板式換熱器配料槽均質(zhì)機(jī)兩段板式換熱

8、器作用提供冷卻介質(zhì)提供流動(dòng)介質(zhì)提供加熱介質(zhì)貯存牛奶與緩沖作用輸送牛奶冷卻牛奶與加熱空氣配料、配料、混合與標(biāo)準(zhǔn)化均質(zhì)牛奶巴氏滅菌濃縮牛奶分離水中的牛奶提供負(fù)壓使牛奶產(chǎn)生較大的壓力，使牛奶產(chǎn)生較大的壓力，利于噴霧干燥過(guò)濾空氣，過(guò)濾空氣，使其清潔干燥牛奶使其成為奶粉風(fēng)力空氣中的奶粉顆粒派出廢氣篩出大的奶粉顆粒冷卻干燥后的牛奶單元操作流體