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1、化工原理-第0章緒論ppt文檔可能在WAP端瀏覽體驗不佳。建議您優(yōu)先選擇TXT，或下載源文件到本機查看。PrinciplesofChemicalEngineering主講：解新安（主講：解新安（XIEXIN’AN））E-mail:xinanxie@163.com華南農業(yè)大學食品學院2010年2月教材管國鋒主編.化工原理》第三版）管國鋒主編《化工原理》（第三版）化學工業(yè)出版社,化學工業(yè)出版社2008學時安排總學時：總學時：80學時理論課：其中理論課：實驗課：實驗課：64學時16學時參考文獻高福成.食品工程原理，中國輕工業(yè)
2、出版社,1.高福成.食品工程原理，中國輕工業(yè)出版社,1998姚玉英.黃鳳廉，陳常貴等.化工原理，上下冊，天津：2.姚玉英.黃鳳廉，陳常貴等.化工原理，上下冊，天津：科學技術出版社.19993.王志魁.化工原理.北京：化學工業(yè)出版社，1987.王志魁.化工原理.北京：化學工業(yè)出版社，金克普利斯著，清華大學化工組譯.傳遞過程與單元操作.1985。4.[美]J金克普利斯著，清華大學化工組譯.傳遞過程與單元操作.1985。華南工學院等.發(fā)酵工程與設備。北京：輕工業(yè)出版社。5.華南工學院等.發(fā)酵工程與設備。北京：輕工業(yè)出版社。姚
3、玉英.化工原理例題與習題。北京：化學工業(yè)出版社，1998。6.姚玉英.化工原理例題與習題。北京：化學工業(yè)出版社，1998。其它緒論1課程性質、內容及任務課程性質、1.1課程性質化工原理是食品工程、生物化工、化學工程、化工原理是食品工程、生物化工、化學工程、農副產品加工和貯藏等工科專業(yè)的學生必修的重要基礎技術課程。工科專業(yè)的學生必修的重要基礎技術課程和貯藏等工科專業(yè)的學生必修的重要基礎技術課程。先修課：高等數(shù)學、物理、物理化學、機械制圖等先修課：高等數(shù)學、物理、物理化學、機械制圖等。1.2課程內容本課程主要介紹“三傳理論
4、”單元操作”本課程主要介紹“三傳理論”和“單元操作”。1.3課程任務其主要任務是：其主要任務是：掌握三傳理論，即流體流動、傳熱、傳質的基本原理；掌握三傳理論，即流體流動、傳熱、傳質的基本原理；三傳理論掌握主要單元操作的典型設備構造、操作原理、計算（核算）、掌握主要單元操作的典型設備構造、操作原理、計算（核算）設備構造選型（設計計算）實驗研究方法；選型（設計計算）及實驗研究方法；方法培養(yǎng)學生運用基礎理論分析和解決化工單元操作中各種工程實培養(yǎng)學生運用基礎理論分析和解決化工單元操作中各種工程實分析化工單元操作中各種際問題(核
5、算、設計及實驗研究方法的能力的能力。際問題核算、設計及實驗研究方法)的能力。核算2化工過程及單元操作化學工業(yè)：利用物理和化學方法將自然界的各種物質加工成化學工業(yè)利用物理和化學方法將自然界的各種物質加工成生活資料的工業(yè)。生活資料的工業(yè)?；瘜W反應過程：如發(fā)酵、化工生產：(1)化學反應過程：如發(fā)酵、化學合成等(2)物理加工過程不同化工生產過程使用各種物理加工過程，不同化工生產過程使用各種物理加工過程，根據(jù)他們的操作原理，可以歸結為數(shù)個應用廣泛的基本操作過程基本操作過程，作原理，可以歸結為數(shù)個應用廣泛的基本操作過程，如流體輸攪
6、拌、沉降、過濾、熱交換、制冷、蒸發(fā)、結晶、吸收、送、攪拌、沉降、過濾、熱交換、制冷、蒸發(fā)、結晶、吸收、蒸餾、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥等蒸餾、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥等。單元操作。這些基本的物理過程稱為單元操作。單元操作的應用及特點若干個單元操作串并聯(lián)起來組成一個工藝過程。若干個單元操作串、并聯(lián)起來組成一個工藝過程。單元操作組成一個工藝過程均為物理性操作，只改變物料的狀態(tài)或其物理性質，均為物理性操作，只改變物料的狀態(tài)或其物理性質，物理性操作不改變其化學性質。不改變其化學性質。同一化工生產過程中，可能會包含多個相同的單
7、元同一化工生產過程中，可能會包含多個相同的多個相同操作。操作。單元操作用于不同的生產過程，基本原理相同，單元操作用于不同的生產過程，其基本原理相同，不同的生產過程進行該操作的設備也可以通用進行該操作的設備也可以通用。單元操作與加工過程（舉例）單元操作與加工過程（舉例）奶粉生產工藝流程原料乳驗收預處理預熱殺菌加糖冷卻與過篩包裝、包裝、檢驗出粉成品工藝流程圖加工現(xiàn)場真空濃縮噴霧干燥過濾乳品工程原理解析編號⑴⑵⑶⑷⑸⑹，⒂名稱冷凍鹽水管道自來水管道蒸汽管道貯罐離心泵板式換熱器配料槽均質機兩段板式換熱器作用提供冷卻介質提供流動
8、介質提供加熱介質貯存牛奶與緩沖作用輸送牛奶冷卻牛奶與加熱空氣配料、配料、混合與標準化均質牛奶巴氏滅菌濃縮牛奶分離水中的牛奶提供負壓使牛奶產生較大的壓力，使牛奶產生較大的壓力，利于噴霧干燥過濾空氣，過濾空氣，使其清潔干燥牛奶使其成為奶粉風力空氣中的奶粉顆粒派出廢氣篩出大的奶粉顆粒冷卻干燥后的牛奶單元操作流體輸送流體輸送流體輸送流體輸
