食堂整體搬遷方案1

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1、食堂搬遷方案與預(yù)算目的因公司現(xiàn)有食堂租金不斷高漲（目前已漲至7.75萬元/年），增加公司的財政支出，為了盡可能降低財政支出，同時也為改善員工就餐中出現(xiàn)的不同矛盾，不斷提高后勤工作質(zhì)量?，F(xiàn)狀（一）食堂使用面積480平米；操作間面積30平米，售買間12平米，大廳面積350平米，辦公室面積10平米，倉庫面積25平米，其他使用面積65平米。（二）食堂的物品（見《食堂區(qū)域面積及設(shè)備占地面積明細(xì)表》）食堂區(qū)域面積及設(shè)備占地面積明細(xì)表時間2011-5-12序號名稱長（米）寬（米）面積（平方米）數(shù)量備注1食堂使用面積232048012操作間面積5.77.6843.77613物品綜合倉庫5.

2、33.920.6714大冰箱1.90.751.4251用電5小冰箱1.20.750.91用電6冰柜0.920.550.5061用電7加溫售賣臺1.80.651.172用電8液化氣灶10.450.4519操作臺1.80.81.44610白案操作臺1.80.81.44111壓面機0.450.30.1351用電12和面機0.60.40.241用電13烤箱0.70.50.351用電14絞肉機0.70.50.351用電15小消毒柜0.50.450.2251用電16大消毒柜1.20.50.62用電17柴油灶2.50.92.251用電18猛火爐1.20.91.08119電蒸汽柜1.50.

3、71.051用電20柴油蒸汽柜1.50.71.051用電21不銹鋼洗菜池20.651.3122菜架1.20.60.72323發(fā)電機0.80.70.561用電24電熱水器0.60.50.32用電25餐桌2026木方凳60（三）食堂租賃到期時間為：2011年10月10日，年租金加稅金為5.75萬元左右，現(xiàn)如續(xù)租需加2萬元的租金。內(nèi)容食堂搬遷的方案（搬遷至公司辦公樓一樓）一、可具備的條件（見附件一：食堂功能布局圖）：（一）公司辦公樓就餐間隔壁生產(chǎn)部的值班室面積為49.5平米，可作操作間及物品小倉庫。倉庫間面積為10.5平米左右（位置為值班室的西北角，靠樓梯墻面），分食品區(qū)（存放干

4、貨及相關(guān)食品貨架）、調(diào)料區(qū)（存放調(diào)料品及貨架）、冰儲區(qū)（存放冰箱），其他面積作為操作間（面積為39平米左右），操作間蒸炒區(qū)（操作間的正西面）：放柴油雙灶、猛火爐、菜架、電蒸飯柜等物品，清切區(qū)（操作間的中間及北面位置）：放操作臺、洗菜池和洗碗池及砧板等物品；白案區(qū)（操作間的東北面）：壓面機、絞面機、絞肉機等物品；消毒柜區(qū)（操作間的東南角）：放消毒柜等物品；。（二）西面安全通道一樓至二樓之間（10平米）作蔬菜存放區(qū)（放保鮮冰箱及柴油灶油箱），及一樓樓梯間小房間（面積6平米）作糧油存放間。（三）在原就餐廳靠西北角隔一個3米寬7.4米長的售賣間（22.2平米），售賣間西南角開一個向

5、餐廳的門,靠門位置設(shè)為早餐區(qū)：放早餐銷售臺和液化氣灶等物品；窗口銷售區(qū)（售賣間的東南面），放保溫銷售臺、消費刷卡機等；售賣間的東北面開一個通向操作間的2M寬的門。（四）原就餐間售買區(qū)作食堂辦公室和消費卡充值間。（五）在食堂的西南角土墻上做一個4立方以上的蓄水池。二、存在的主要問題及解決的辦法：（一）食堂搬遷后宿舍員工的就餐問題。1、通過在宿舍旁邊一快餐店定點解決員工就餐問題，但存在三方面的問題，一是價格較貴，只有一菜一湯最低要6-7元左右；二是員工擔(dān)心的就餐的食品安全不能完全保證；三是在調(diào)訪的員工當(dāng)中基本上不同意定點就餐。2、在找一個為宿舍服務(wù)的小餐館解決宿舍就餐的問題。宿

6、舍現(xiàn)在員工食堂就餐的人數(shù)一般中午20-30人左右，晚上40人-50人左右，一般不超過50人。如果請一個做飯的解決宿舍員工吃飯的成本要高，相對勞動強度大成本費用控制難度大；如果招一個為宿舍服務(wù)的快餐店，找一個合適的承包人相對較難。但后勤部將繼續(xù)努力尋找，力求能在現(xiàn)有宿舍區(qū)一樓實現(xiàn)此方案。3、從公司向宿舍送飯，宿舍員工每天在規(guī)定開餐時間前半個小時前向當(dāng)班的宿舍管理員報餐登記姓名和宿舍號，并由宿舍管理員負(fù)責(zé)匯總統(tǒng)計報食堂。每餐由原送飯車送飯至宿舍，由宿舍管理員負(fù)責(zé)售賣，完后由司機將所有餐具帶回食堂清洗消毒,宿舍員工統(tǒng)一在一樓107宿舍內(nèi)就餐，衛(wèi)生由宿舍管理員負(fù)責(zé)管理；建議選用本方

7、式解決。（二）食堂搬至辦公樓的油煙及污水對辦公樓影響。1、食堂的油煙管向辦公樓地溝排煙，增加油煙凈化器；減小煙機的聲音和油煙對辦公樓上班人員工作的影響。2、在做食堂排水時排污口就延伸到研發(fā)中心的排污處理池，減小因食堂排油污的對下水道的影響，時在食堂與對外排污口處加一個小口過濾網(wǎng)，每天定時清理排污溝道，保持出口的清潔和排水通暢。3、做好食堂各出口的防鼠防蚊蠅網(wǎng)，對食堂產(chǎn)出的垃圾做到日清日畢，定期清運，并認(rèn)真處理好過夜垃圾必須加蓋蓋嚴(yán)。（三）食堂就餐秩序時間的安排管理和食品類品數(shù)量安排原則的問題。１、食譜的安排及原則：