打發(fā)雀巢淡奶油--奶油果條面包

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1、如何打發(fā)雀巢淡奶油--奶油果條面包(2011-07-2521:01:01)轉(zhuǎn)載▼標(biāo)簽：轉(zhuǎn)載分類：材料制作原文地址：如何打發(fā)雀巢淡奶油--奶油果條面包作者：烘焙兔???自從連續(xù)幾次將打蛋器打到發(fā)燙，而盆中的雀巢淡奶油還是象水一般地嘲笑著我，我便發(fā)誓從此不再買雀巢的淡奶油。???陰差陽(yáng)錯(cuò)，淘寶上買了安佳的淡奶油，店主卻給我發(fā)成了雀巢的。店主千道歉萬(wàn)道歉的態(tài)度搞得我不好意思了，只好自認(rèn)倒霉，抱著雀巢回家了。???抱著試一下的心態(tài)，昨天開了這盒淡奶油，結(jié)果如圖哈，很成功！???不過，如果不經(jīng)過以下幾道關(guān)鍵程序，我是不敢保證能打發(fā)雀巢

2、的，所以和大家分享一下：???一，淡奶油一定要經(jīng)過冷藏12小時(shí)以上才可使用。???二，用前搖勻。???三，打前加糖。???四，加一定量的奶粉提高乳脂含量。（我在100克淡奶油中加了8克奶粉，結(jié)果2分鐘就變得濃稠）???五，打蛋器開2-3檔。???尤其第四條，我覺得對(duì)打發(fā)雀巢的幫助很大，大家不妨試試。????今天的這款面包我強(qiáng)烈推薦，面包組織細(xì)密柔軟，奶油香甜潤(rùn)口，加上一根果條，味道是相當(dāng)?shù)暮冒。〔贿^因?yàn)楣麠l中用了瓊脂，口感不象果凍那樣柔軟，下次試試用吉利丁片，可能會(huì)更潤(rùn)一點(diǎn)。不過兒子喜歡這口感，把我切下來的果條邊角料給收拾得

3、一干二凈，呵呵~?????酵頭：高粉68克，水45克，酵母0.5克。（材料混合揉勻后放保鮮袋發(fā)酵16小時(shí)）???面包體材料：高粉200克，牛奶72克，蛋45克，酵母3克，糖42克，黃油30克，酵頭115克。???奶油餡：淡奶油100克，奶粉8克，糖30克。（所有材料混合打發(fā)）。???果條餡：牛奶80克，蘋果汁80克，糖40克，蛋黃2個(gè)，香草精少許，檸檬汁少許，瓊脂適量。（1，瓊脂用冷水泡發(fā)；2，牛奶，蘋果汁，糖，蛋黃，香草精，檸檬汁混合調(diào)勻；3，將2過篩倒入鍋中，放瓊脂后加熱到瓊脂溶化，期間須不停攪拌；4，倒入方形容器中，晾

4、涼后放冰箱冷藏待用）1，牛奶加熱到溫，放糖和酵母調(diào)勻，靜放10分鐘到產(chǎn)生細(xì)膩的泡沫。2，除黃油外所有面包體材料混合揉成光滑的面團(tuán)，加黃油揉到擴(kuò)展階段。3，首次發(fā)酵2小時(shí)到二倍大。4，排氣分割成6份，整圓松弛15分鐘。5，取一面團(tuán)，搟成牛舌型，從上往下卷成橄欖形，捏緊收口。6，放溫暖處二次發(fā)酵45分鐘。7，烤箱預(yù)熱180度，20分鐘。8，面包表面橫著割一刀，中間擠入奶油，放上果條即可。