干紅葡萄酒的分類與儲存

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1、在現(xiàn)在白酒受國家產(chǎn)業(yè)政策的限制處于逐步萎縮狀態(tài)，黃酒受地域限制，無法全國大眾化，啤酒也已進(jìn)入了相對飽和期的時候，葡萄酒成為了目前發(fā)展前景最好的酒產(chǎn)品。揚(yáng)州新時空商貿(mào)有限公司就是一家批發(fā)代理葡萄酒，白酒，黃金酒等各類煙酒飲料產(chǎn)品的公司。其總經(jīng)理陸總對我們說：從現(xiàn)代酒類消費(fèi)趨勢來看，人們已由嗜好性飲酒向交際性飲酒和品嘗性飲酒過渡；從價(jià)值取向來看，人們已經(jīng)摒棄了愛高度、嗜烈性、求刺激的陋習(xí)，開始樹立取低度、攝營養(yǎng)以調(diào)適、護(hù)養(yǎng)身心的新價(jià)值取向，葡萄酒順應(yīng)了這些趨勢，成為最有發(fā)展?jié)摿Φ木品N。葡萄酒消費(fèi)現(xiàn)在雖然還不是主流消費(fèi)，但在年輕一代消費(fèi)者

2、中品飲葡萄酒會成為一種時尚。干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。按顏色分類1．白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺色果皮的釀葡萄酒。經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤應(yīng)近似無色，淺黃帶綠,淺黃，金黃色。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。2．紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進(jìn)行皮汁短時間混合發(fā)酵,然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。3．桃紅葡萄酒：此酒是介于

3、紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進(jìn)行皮汁短時期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。按含二氧化碳壓力分類平靜葡萄酒也稱靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃時二氧化碳的壓力小于0.05MPa）的葡萄酒。起泡葡萄酒葡萄酒經(jīng)密閉二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。加氣起泡葡萄酒也稱為葡萄氣酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。葡萄酒按含糖量分類A．

4、對于平靜葡萄酒干葡萄酒干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計(jì)，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。半干葡萄酒半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。半甜葡萄酒半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。B．對于

5、起泡葡萄酒天然起泡葡萄酒含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。絕干起泡葡萄酒含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。干起泡葡萄酒含糖量20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。半干起泡葡萄酒含糖量35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。甜起泡葡萄酒含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。葡萄酒按釀造方法分類A．天然葡萄酒完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。B．特種葡萄酒特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒。利口葡萄酒在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、

6、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。加香葡萄酒以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。冰葡萄酒將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。貴腐葡萄酒在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。葡萄酒按飲用方式分類開胃葡萄酒在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上。佐餐葡萄酒：同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等

7、。待散葡萄酒：在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。干紅葡萄酒儲存怎樣儲存葡萄酒你不需要一個昂貴高級的酒窖來藏你的葡萄酒。如果你象大多數(shù)葡萄酒消費(fèi)者一樣，買回葡萄酒后不久就飲用它，那么你只需要一個涼爽、干燥、蔽光和遠(yuǎn)離振動的黑暗空間就行了。一個小酒架甚至一個紙盒都可以暫時存放葡萄酒?；镜囊笫且粋€涼爽（理想的溫度是55到65華氏度。12.8－18.3攝氏度）、恒溫和避免陽光直射的環(huán)境。如果一時喝不完，不管是放在酒架上還是箱子里，為了防止塞子干裂，葡萄酒瓶應(yīng)該倒放。如果你打算購買和儲存大量的葡萄酒備用，你就需要一個大點(diǎn)的空間比如小

8、房間、狹小空隙、樓梯下、地下室或者車庫的一部分。選擇一個比你最初需要大一點(diǎn)的空間，因?yàn)橐坏┠阗I的葡萄酒成了一個習(xí)慣你很快就會把它填滿的。如果你想成為一個真正的葡萄酒收藏者，有需要長期陳釀的葡萄酒，那你就要投資建一個裝備完全的葡萄酒窖。